我們都知道，減重的時候要多吃蔬菜、水果，少吃主食，少吃肉?？珊芏鄷r候，大家會把“少吃肉”變成“不吃肉”，“多吃水果”變成“吃很多水果”。長此以往，這會導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，體重減下來了，一系列問題也隨之而來，比如皮膚差，易掉發(fā)，水腫等等。

　　那么，減重時到底能吃肉嗎，又該怎么吃呢？

　　吃肉才能健康減重！

　　今天亮亮就邀請到了蘇珊老師為大家講講，如何才能健康吃“肉”。

　　蘇珊·鮑爾曼

　　蘇珊·鮑爾曼女士：注冊營養(yǎng)師，出版人，主管，營養(yǎng)學(xué)專家。

　　用魚肉代替其它肉食

　　首先我們需要明確一個概念：引起肥胖的原因可能不是肉本身，而是肉里面的脂肪。完全不吃肉的人，脂肪不會被徹底代謝，他所掉的體重大部分都是對人體非常重要的肌肉和水分。總是吃水果、瓜果，的確可以達到減肥瘦身的目的，但是人體也易于浮腫，甚至?xí)?dǎo)致體重反彈。

　　而高蛋白飲食能增加體內(nèi)白蛋白和球蛋白，提高血液膠體滲透壓，這有利于脫去多余的水分(浮腫)。所以減重時不能以減少肌肉蛋白含量和體內(nèi)免疫蛋白結(jié)構(gòu)蛋白為代價，正確選擇肉的種類，把握肉的食用量，才能真正做到健康減重~

　　魚是很好的蛋白質(zhì)來源，而且魚肉中富含維生素（如A，D和B12）和礦物質(zhì)（如磷、鎂、硒）。與普通肉類和大多數(shù)禽肉相比，魚肉中的脂肪含量也相對較低，且魚類的脂肪為不飽和脂肪酸，可以有效的降低膽固醇。另外，魚肉中還含有ω-3脂肪酸和大腦必需的氨基酸。更重要的是，除雞蛋外，魚比任何其它的蛋白質(zhì)都更容易烹煮。這就意味著，如果菜單上有魚的話，我們很快就可以開飯了！

　　如何多吃魚

　　雖然魚有那么多好處，但很多人只是偶爾吃魚，有的甚至不吃。如果你排斥吃魚，那么下面就是一些解決的方法。

　　選擇口味溫和的魚類

　　有些人不吃魚是因為魚的“魚腥味”太重。一般來說，白色肉質(zhì)的魚的味道要比深色肉質(zhì)的魚味道溫和。所以，你可以先嘗試一下口味較輕的羅非魚、鱈魚、鰨目魚、比目魚、大比目魚或蝦，而不是像鮭魚或鯖魚這樣口味較重的魚。

　　選擇冷凍魚

　　避免“魚腥味”的一個有效方法就是購買冷凍魚，然后在魚解凍之前就進行烹煮。剛剛抓到的鮮魚一般很快就會經(jīng)過冷凍處理，所以這樣的魚也比較新鮮，而且冷凍魚一般要比新鮮的魚便宜。

　　選擇肉質(zhì)較硬的魚

　　有些魚類肉質(zhì)較軟，即使徹底煮熟也是如此，所以有些人就對魚避而遠之。如果你也是這樣，那不妨試試肉質(zhì)較硬一點的魚吧，比如金槍魚、野生鮭魚或扇貝。

　　把其它的肉類換成魚

　　魚有很多種吃法，因為魚的做法非常多。所以，每天的飯菜中你都可以嘗試做一道魚，用魚來代替普通肉類或家禽。嘗試用烤魚代替雞肉做煎玉米卷，你也可以在意大利面或炒菜中加上蝦。或者，你也可以做個簡單的燉魚，把魚切成大塊，再加入番茄醬、洋蔥、辣椒和蒜即可。

　　加點調(diào)味料讓魚更美味

　　魚適合各種調(diào)味料，所以盡管大膽地嘗試吧！烹制之前，在魚上抹少許芥末或醬油，或者簡單地涂上一些橄欖油或檸檬汁，不管你是打算烤魚還是煎魚都會是誘人的美味。

　　一道簡單又美味的烤箱“炸”魚

　　在魚塊上涂上一層面包屑，然后再開始烤，烤出來的魚有一層香脆的外殼，吃起來特別像“炸”魚，而且菜里僅放了一點點油。這是一個經(jīng)過我親自嘗試，證明真實可行的食譜。簡單又美味，讓你禁不住想吃更多的魚。如果你對做魚沒有太多經(jīng)驗，那么就從這道食譜開始吧！

　　原料

　　4片羅非魚，每片6盎司（175克）、2/3杯（85克）全麥面粉、1杯（100克）普通干面包屑；

　　半茶匙大蒜粉、半茶匙鹽\1/4茶匙辣椒面\半茶匙干百里香；

　　1個雞蛋、2湯匙低脂牛奶、1湯匙第戎芥末、橄欖油。

　　步驟

　　烤箱預(yù)熱到400°F/200℃/6擋；在烤盤上涂上一層薄薄的橄欖油，放在一旁備用；用涼水沖洗羅非魚片，然后將魚塊甩干；把面粉放在一個淺盤里，如餡餅盤；再找來一個淺盤，里面放上面包屑、大蒜粉、鹽、辣椒和百里香，拌勻。

　　在另一個淺盤里，把雞蛋，牛奶和芥末放在一起攪拌。

　　把魚片放到面粉里面滾一下，抖落多余的面粉。把魚塊浸入蛋液當中，接著再將魚塊放入裝面包屑的淺盤內(nèi)，讓魚塊兩面均勻地沾上面包屑。最后把魚塊放在事先準備好的烤盤上。

　　在每塊魚塊上都灑上少量橄欖油。

　　烘烤10?15分鐘，或者等到叉子很容易就能穿過魚塊。