主食，主要指糧食，包括米、面、雜糧、薯類(lèi)等。人體每天需要的能量由三大營(yíng)養(yǎng)素，碳水化物、脂肪、蛋白質(zhì)提供。其中，碳水化物提供的能量占55%－60%。主食中富含碳水化物，是每天不可或缺的食品之一。長(zhǎng)期不吃主食，會(huì)讓身體的疾病風(fēng)險(xiǎn)增加。

　　不吃主食會(huì)加大哪些疾病的風(fēng)險(xiǎn)：

　　結(jié)腸癌

　　不吃米飯，而空腹大量進(jìn)食魚(yú)、肉等高蛋白質(zhì)食物，不但浪費(fèi)蛋白質(zhì)，還增加了身體內(nèi)的廢物產(chǎn)生。

　　因?yàn)榈鞍踪|(zhì)分解之后，會(huì)產(chǎn)生大量含氮廢物，不但增加了肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，還促進(jìn)大腸中的腐敗菌增殖，影響腸道微生態(tài)平衡，增加罹患大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。而脂肪攝入過(guò)多，也容易造成結(jié)腸癌高發(fā)。

　　大腦退化

　　主食吃得少，碳水化合物攝入遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠滿(mǎn)足人體需要，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)重要物質(zhì)的匱乏，如：葡萄糖減少就會(huì)導(dǎo)致大腦思維活動(dòng)受影響。

　　據(jù)研究，大腦每天需要約130克淀粉主食提供能量，若不足，可產(chǎn)生精神不振、注意力不集中、思維遲鈍、焦慮不安等，嚴(yán)重影響大腦思維。

　　心血管病

　　由于許多蔬菜是用過(guò)多的烹調(diào)油炒成的，有的菜就像泡在油里，容易讓油脂攝入增多。

　　同時(shí)，增加蛋白質(zhì)和脂肪豐富的禽畜魚(yú)類(lèi)的進(jìn)食，也會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)脂肪囤積過(guò)多，不但會(huì)引起肥胖，高脂血癥、高血壓、冠心病也會(huì)接踵而至。

　　糖尿病

　　一些糖尿病患者或擔(dān)心自己得糖尿病的人，會(huì)有意少吃米面，以為這就少攝入了糖分。

　　如果病人主食攝入量太少，處于半饑餓狀態(tài)，容易出現(xiàn)反應(yīng)性高血糖，引起低血糖抗病能力下降。長(zhǎng)此下去，患者身體消瘦，脂肪異生，易得高脂血癥等各種并發(fā)癥，給治療帶來(lái)困難。

　　脂肪肝

　　喝酒吃菜不吃飯尤易損肝傷膽。即使盡量少吃或不吃含飽和脂肪酸的動(dòng)物性脂肪，改吃含不飽和脂肪酸的植物油，這在抗動(dòng)脈粥樣硬化方面自然有益，但酒席上控制不了油和菜的攝入量。

　　日久就會(huì)加重體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化、損傷肝細(xì)胞，還可能誘發(fā)膽石癥；飲酒會(huì)加重這種損害，引發(fā)或加重脂肪肝。

　　體毒堆積

　　只吃飯不吃菜，碳水化合物攝入不足，身體所需要的碳水化合物也就不足。而碳水化合物具有解毒功能，一旦缺乏，血液中有毒廢物不能及時(shí)排除，就會(huì)造成膚色黯淡、臉色難看。

　　想減肥主食應(yīng)該怎么吃

　　對(duì)于正在減肥的人群，每天至少要保證3碗的主食量。可以用粗糧和薯類(lèi)代替部分精細(xì)的米面。

　　營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提供的選主食的原則是，粗糧比細(xì)糧好，豆類(lèi)、薯類(lèi)比普通粗糧好。粗糧或豆類(lèi)、薯類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比精米白面高很多：全麥粉和普通的小麥粉相比，B族維生素要高出3倍。從蛋白質(zhì)角度來(lái)講，紅豆、綠豆等豆類(lèi)的蛋白質(zhì)含量是大米的3倍。

　　米飯的熱量并不算高，不要對(duì)它有敵意

　　哪些認(rèn)為吃主食會(huì)發(fā)胖的人，大多以為主食的熱量是很高的，其實(shí)不然。以米飯為例，煮熟的米飯，熱量大約為115大卡/100克，普通家庭的一碗米飯為150克，一碗米飯也就大約160-180大卡。（正常人每天需要1500-2000大卡）。而吃一塊排骨的就有將近90大卡了。減肥的關(guān)鍵不是控制主食，而是控制油脂和糖分的攝入。

（實(shí)習(xí)編輯：鐘丹圳）