蛋白粉是我們最常見的運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑，市面上的蛋白粉紛繁復(fù)雜。各路妖艷“健”貨，使出渾身解數(shù)想要掏空我們的腰包。問題是錢花了，效果還沒達(dá)到，真就悲劇了。

　　所以為了不花冤枉錢，我們一定要先對這種“健”貨有一定了解。

　　word天，怎么會有這么多種蛋白粉？

　　我們常聽到諸如“乳清蛋白”、“酪蛋白”、“大豆蛋白”等等，之所以會有這么多種類的蛋白粉也正是其提取來源不同，具體我們可以分為：動(dòng)物蛋白和植物蛋白。

　　市面上大多數(shù)的蛋白粉都是由動(dòng)物蛋白提取而來，主要包括這兩大類：牛乳中提取、雞蛋白中提取。

　　牛乳中提取蛋白

　　牛奶中20%是乳清蛋白，80%是酪蛋白，從牛乳中提取的蛋白也是我們最常見的，如乳清蛋白粉(WheyProtein)和酪蛋白（也被稱為“緩釋蛋白”CaseinProtein）。

　　乳清蛋白的故事很有趣，因?yàn)榕Ｄ讨械娜榍宓鞍纵^少。早期的奶酪廠商只在牛奶中提取成分較多的酪蛋白，剩余的乳清蛋白都是倒給豬喝的。豬豬自從喝了乳清蛋白液之后漲勢迅猛。人們才意識到乳清蛋白對于體型增長有這么大的作用。

　　乳清蛋白歷史進(jìn)程

　　乳清蛋白更容易吸收，口感也非常好，被稱為“蛋白粉之王”。根據(jù)不同的加工方式又分為以下3種：

　　濃縮乳清蛋白粉(WheyProteinConcentrates)：通過熱加工烘干得到的蛋白質(zhì)粉末。蛋白質(zhì)含量大約是60-70%（剩余的30-40%為乳糖、脂肪、膽固醇等），是相對便宜的蛋白粉。市面上沒有特別注明的乳清蛋白，一般都屬于這類。

　　分離乳清蛋白粉(WheyProteinIsolates)：是在濃縮蛋白粉的基礎(chǔ)之上進(jìn)一步加工提純的蛋白粉，去除了更多的非蛋白質(zhì)成分，相較于濃縮蛋白更容易吸收。蛋白成分更高，大約為90-95%。

　　水解乳清蛋白粉(WheyProteinHydrolysates)：經(jīng)過水解工藝的蛋白粉，將蛋白質(zhì)中的氨基酸分子鏈打碎，成為一個(gè)個(gè)的氨基酸分子。攝入體內(nèi)時(shí)，省去了蛋白質(zhì)分子鏈分解為氨基酸分子的過程，比分離乳清蛋白更容易吸收，也是乳清蛋白里最貴的一種。

　　牛乳去除乳清和其他雜質(zhì)后，剩下的就是凝狀酪蛋白，是制作奶酪的主要來源。營養(yǎng)成分上，酪蛋白和乳清蛋白沒有太大區(qū)別，只是在吸收效率上酪蛋白更慢。所以酪蛋白也被叫做“緩釋蛋白”，可以在很長一段時(shí)間內(nèi)持續(xù)穩(wěn)定給身體補(bǔ)充蛋白。

　　雞蛋蛋白（EggProtein）

　　請注意，這是從雞蛋白中提取的，不是從整只雞蛋中提取的蛋白質(zhì)。適用于那些會對乳清蛋白粉產(chǎn)生乳糖不耐的癥狀的人。

　　因?yàn)閱螐碾u蛋白中提取蛋白，所以脂肪含量也更少，口感也會下降很多。

　　植物中提取蛋白

　　這一類大多都是從大豆、大麻、糙米等植物中提取蛋白。大豆和大麻中含有人體必需的8種氨基酸，而其他的植物蛋白都少1，2個(gè)，所以現(xiàn)在市場上的植物蛋白大多數(shù)都是大豆和大麻蛋白粉相對較多。

　　植物蛋白在蛋白質(zhì)的豐富程度上不如動(dòng)物蛋白，而現(xiàn)在市場上植物蛋白粉大多是針對素食主義者設(shè)計(jì)的。

　　你們肯定挺擔(dān)心這些問題的

　　我到底要不要吃蛋白粉？

　　是否需要額外補(bǔ)充蛋白粉完全決定于你日常飲食是否攝入足夠蛋白質(zhì)。

　　日?；顒?dòng)所需蛋白質(zhì)≈0.8-1.2g/每kg體重

　　運(yùn)動(dòng)人群所需蛋白質(zhì)≈1.5-1.8g/每kg體重

　　如果每天從食物中能夠獲取足夠的蛋白質(zhì)，那么你完全沒有必要補(bǔ)充蛋白粉。沒法滿足，就可以考慮蛋白粉。

　　蛋白粉是不是藥??？

　　蛋白粉主要就是蛋白質(zhì)，它不是藥，更不是激素。很多人擔(dān)心習(xí)慣性服用蛋白粉之后會造成腎衰竭，其實(shí)如果你不是一天十幾勺的蛋白粉的量，完全沒有這個(gè)擔(dān)心的必要。

　　蛋白粉在手，天下我有？

　　蛋白粉不是增肌神器！不經(jīng)過長期的訓(xùn)練，想要單靠蛋白粉來長肌肉簡直是癡心妄想，而且不要過度依賴于蛋白粉的高效吸收，食物蛋白還是增肌的主要推動(dòng)力。

　　說了這么多，我到底要怎么選？

　　對于增肌人群

　　最佳的選擇還是乳清蛋白，這里推薦幾款不錯(cuò)的。

　　歐普特蒙(ON)金標(biāo)乳清蛋白

　　美瑞克斯乳清蛋白

　　這兩款蛋白粉賣得都特別好，特別是ON的金標(biāo)乳清蛋白標(biāo)榜為100%的純?nèi)榍宓鞍?，常年霸占銷量榜第一。Fit君自己也啃過一桶，墻裂推薦。

　　對于減脂人群

　　也可以選擇乳清蛋白，但還是墻裂推薦緩釋的酪蛋白。緩釋蛋白可以偶爾作為代餐奶昔來喝，或者睡前喝一勺，可以給一天帶來平緩的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。歐普特蒙的酪蛋白也是最佳選擇。

　　如果你只相信牌子

　　很多國外大牌廠商像：歐普特蒙(OptimumNutrition簡稱ON)、肌肉科技（MuscleTech現(xiàn)在已被中國土豪公司收購）、美瑞克斯(Met-Rx美國老牌子)、DymatizeNutrition、MusclePharm等等，都是可以信得過的牌子。

　　不同品牌的同類產(chǎn)品可能只是配料成分上的區(qū)別，只要你不是在某寶海淘的（水太深了，你懂的）！通過海外直郵的網(wǎng)站直接購買最劃算最靠譜。