相信大家對醫(yī)院里這個場景很熟悉：不舒服？你要清淡飲食；生病了？你要清淡飲食；大病初愈？你要清淡飲食！

很多人堅信清淡飲食的好處，因為平時自己大魚大肉，而導(dǎo)致了疾病。

所以，很多人錯誤地走向另一個極端，認為所謂的“清淡飲食”，就是滴油不沾、只吃素食。

堅持數(shù)年之后，不但身體健康狀況沒有改善，反而落了一身??！看到這里，不禁想問了，醫(yī)生所說的“清淡飲食”到底指什么？

所有人都要堅持“清淡飲食”嗎？今天一定要說清楚，“清淡飲食”就是吃素？

我們最常聽到的就是，醫(yī)生總會叮囑一句“注意清淡飲食”！

其實，蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無機鹽、水、維生素和膳食纖維是人體的七大基本營養(yǎng)物質(zhì)，缺一不可，任何一類物質(zhì)的缺少都會導(dǎo)致身體營養(yǎng)的不均衡。

而醫(yī)生口中的“清淡飲食”是指在營養(yǎng)充足并均衡的前提下，控制油鹽糖的攝入量，并不是只吃素。

因為肉類可提供蛋白質(zhì)和脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，同樣不可或缺的。

錯誤的“清淡飲食”有哪些危害？

我們知道，蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)。在合成蛋白質(zhì)的20種氨基酸中，有8種是人體不能自身合成，只能靠食物供給的。

然而，植物細胞不但蛋白質(zhì)含量少，且細胞被細胞壁緊緊包裹，所以，植物細胞蛋白質(zhì)人體不易吸收。

但動物類蛋白食物含各種人體必需的氨基酸，營養(yǎng)豐富，易被吸收，這是植物類蛋白食物遠不及的。

所以，如果長期吃素，將會導(dǎo)致虛弱，無力、面色蒼白、容易疲乏、精神不集中，記憶力減退等癥狀。

嚴重缺乏營養(yǎng)時甚至?xí)斐山Y(jié)石，骨質(zhì)疏松，癡呆等疾病。

此外，長期吃素容易導(dǎo)致脂肪運輸異常，脂肪在肝臟滯留，會引起脂肪肝。

《分子生物學(xué)與演化》雜志刊登一項研究指出，連續(xù)幾代吃素，甚至?xí)?dǎo)致基因突變，增加患癌癥與心臟疾病的風(fēng)險。

大多素食者食物來源為豆類和谷物，而其中的蛋白質(zhì)會妨礙鐵的吸收，缺鐵會導(dǎo)致缺少血紅蛋白，就可能引起貧血。

由于血液的攝氧量大大減少，心肌得到的氧需求量明顯不足，心臟加大工作量，使心肌耗氧量驟升，最終心臟不堪重負從而誘發(fā)心絞痛。

真正的清淡飲食是怎樣的？

清淡飲食≠不吃肉≠只吃青菜≠喝粥

有人認為養(yǎng)胃就要喝粥，殊不知，喝粥能刺激胃酸分泌，加重胃食管反流，長期喝粥還容易反酸。這樣一來，胃反而更加不舒服了。

粥類食物還含有較多淀粉物質(zhì)且經(jīng)過熬制更易吸收，導(dǎo)致血糖快速升高，需要控制血糖的人群尤其需要注意。

其實，清淡飲食是相對于“肥甘厚味”而言的。

所謂肥甘厚味，一般是指非常油膩、甜膩的食物。

這類食物脂肪和糖的含量都很高，容易造成肥胖，還會減弱消化功能，造成消化不良，引起胃腸功能紊亂，從而影響對營養(yǎng)的正常吸收。

所以，清淡飲食并非只吃青菜，只是建議不吃過于油膩、甜膩以及重口味的食物。

除了食物的原材料，烹飪方式對于清淡飲食也很重要，若是用大量的油來烹飪，即使是青菜也不算清淡的食物哦！

什么是真正的清淡飲食？

真正的清淡飲食是指在膳食平衡、營養(yǎng)合理的前提下，口味偏于清淡的飲食方式。

清淡飲食的一個標(biāo)準是：少油、少糖、少鹽、忌重口味，以及正確的烹飪方式。

從營養(yǎng)學(xué)角度上說，清淡飲食最能體現(xiàn)食物的原汁原味，也是最大程度地保存食物營養(yǎng)成分的一種飲食方式，對于我們的身體健康大有裨益。

1、選擇正確的烹飪方式

日常飲食里，我們大吃貨的烹飪方式簡直是數(shù)不勝數(shù)：炒、爆、熘、炸、烹、煎、燒、燜、煨、焗、扒、燴、烤、熏、氽、燉、熬、煮、蒸、涮等等。

但如果要健康飲食，我們最好還是選擇清蒸、白煮、涼拌等最大程度保留食物營養(yǎng)、最低限度增加脾胃消化消耗的烹飪方式。

2、少油

有人認為只要采用水煮就能避免油膩，殊不知，一些食物中的隱形油，可能堪比油炸食品。當(dāng)心食物中的“隱形油”！

3、少糖

食用大量添加糖，會刺激胰島素水平急速上升，從而加快脂肪合成，甚至還會增加糖尿病的發(fā)病風(fēng)險。

世界衛(wèi)生組織：成年人和兒童每天的糖攝入量應(yīng)控制在50克以下，最好不超過25克。

25克是一個什么概念呢？大概是一般吃飯用的勺子2勺左右。

《中國居民膳食指南》建議，盡量少喝含糖飲料，因為這樣會很容易在不知不覺中身體就攝入超過50克的糖了。當(dāng)心飲料中的“隱形糖”！

4、少鹽

成人每日攝入鹽量應(yīng)不超過5克，吃得太咸會讓體內(nèi)的代謝物不能很好地排出，水分滯留在體內(nèi)造成水腫和肥胖。

除了在日常飲食中，少攝入鹽分，更要少吃一些零食，比如薯條、薯片、炸雞、餅干、椒鹽花生、奶油瓜子、鹽津梅子等，因為絕大多數(shù)零食里面，都加了不少含鹽的調(diào)味料。

還要注意其他調(diào)料和加工食品中的“隱形鹽”！

5、忌重口味

重口味分為辛辣類和油膩類。過食辛辣類，會刺激消化系統(tǒng)，傷害脾胃。過食油膩類，則會增加脾胃消化負擔(dān)，輕者讓人肥胖，重者引發(fā)三高、脂肪肝等疾病。

清淡飲食并不是只吃素，而是在營養(yǎng)充足并均衡的前提下，控制油鹽糖的攝入量！

所以，肉類該吃還得吃，保證營養(yǎng)均衡才能身體健康！