饑餓和性這兩個十分不同的動機，他們代表了在進化中形成人類物種的兩個力量生存和繁殖的驅力。

　　核心概念：雖然饑餓和性很多方面有所不同，但是他們都起源于進化，而且在動機層次中，處于基礎位置。

　　饑餓，一種內穩(wěn)態(tài)驅力和心理動機。我們將要看到心理學家用多系統(tǒng)的視角來解釋饑餓和體重控制。

　　影響?zhàn)囸I和進食的生理因素：在大腦、胃、血液和遍布全身的脂肪細胞中含有許多生物因子，用于調節(jié)饑餓和進食行為。其中最重要的影響因子如下：

　　1大腦調控饑餓的控制。下丘腦就是饑餓的神經中樞。其他腦區(qū)，尤其是腦干與下丘腦通過一套感受器和化學信使，共同監(jiān)控血糖狀態(tài)，消化道內的營養(yǎng)物和脂肪儲備。

　　2設定值機制，也就是內穩(wěn)態(tài)機制。只要脂肪細胞內的脂肪低于某一個水平即設定值，進食行為就會被啟動，這是一個內穩(wěn)太的過程。肥胖可能是由于內穩(wěn)態(tài)失去平衡導致的。

　　3胃里的感受器。胃里的壓力探測器包會讓人感到胃是滿的還是空的，并且將相關信號傳遞給大腦，這些信號在腦部會與有關血液營養(yǎng)狀況和身體脂肪細胞狀況的信息結合在一起。

　　4獎賞系統(tǒng)的偏好，大腦的獎賞系統(tǒng)讓我們偏好甜的和高脂肪的食物，這種偏好繼承了我們的祖先，當食物供給不穩(wěn)定的時候，這種偏好有利于生存。

　　5鍛煉。體力活動也會對饑餓產生影響，但是研究顯示，適度的鍛煉實際上會抑制胃口。

　　這些饑餓的生理機制都是在最基礎的需求層次中運作。

　　影響?zhàn)囸I和進食的心理因素。

　　情緒狀態(tài)會促進或阻礙進食，恐懼情緒都會抑制進食，壓力和沮喪也會影響食欲，盡管影響的具體結果可能有所不同，有些人會暴飲暴食，有些人則會茶飯不思。

　　學習也發(fā)揮著作用，因為我們也會將情境與進食聯(lián)系在一起，所以即便身體并不需要能量，我們也有可能感到饑餓。文化也會對饑餓感和進食行為有很大影響，比如在美國文化中，社會規(guī)范鼓勵體態(tài)苗僑而在大洋洲，他們認為豐滿的體態(tài)更加吸引人。

　　進食障礙

　　只有少部分厭食是由生理障礙導致的，比如休克、反胃或過敏反應，最常見的是由心理原因導致的厭食，這種綜合征被稱為神經性厭食。

　　神經性厭食，通常表現(xiàn)為過度節(jié)食。神經性厭食是非常極端的，事實上它在所有已知的心理疾病中死亡率最高。

　　什么情況才算是厭食呢？如果體重低于理想體重的85%，而且人還認為自己很胖，那么它就很可能被診斷為厭食，厭食還可能會伴有暴食，或者叫做神經性厭食?；颊咴诒┦澈螅瑫扇∏宄澄锏拇胧?，包括嘔吐禁食或使用瀉藥。抑郁癥和強迫癥，而會使得臨床癥狀更加復雜。

　　患有厭食癥的個體通常意識不到自己的問題，他們會繼續(xù)節(jié)食，忽視其他危險信號，包括停經、骨質疏松、骨折和腦組織收縮。

　　厭食是由什么原因導致的呢？一個重要的線索是大部分患有厭食癥的人是年輕女性，那些患有厭食癥的人，通常具有良好的行為表現(xiàn)，并且已經獲得了學業(yè)和社交上的成功。厭食的人，嚴格抑制自己的胃口，當減掉體重時，會從自我控制感中獲得獎勵。

　　肥胖和體重控制

　　自從二十世紀八十年代開始，美國人的肥胖問題變得越來越嚴重，現(xiàn)在已經有65%的美國人超重,，30%的人肥胖，真正的問題并非肥胖本身，而是與之相關的健康風險，如心臟病、中風和糖尿病，不幸的是導致肥胖流行的主要原因還沒有完全搞清楚。

　　大多數(shù)專家相信，肥胖是由多種因素導致的，其中占主導的因素不是不良飲食，如高脂肪和高糖食物的比例過大。但是在實驗室研究當中，給大鼠進食香腸奶油餅干，牛奶蛋糕，肉和芝士蛋糕后，大鼠失去了控制自己飲食的能力，并且迅速變胖。

　　遺傳因素也會對肥胖產生影響，但活動水平也會同樣產生影響，比如一項長期的護理健康結果顯示，每天增加兩個小時的看電視時間，就會令看護樣本的肥胖率增加23%，還有一項研究表明，睡眠不足可能會促進進食并導致體重增加，這可能是因為身體把困乏誤解成了饑餓。

　　從進化的觀點來看，人類的生理上還停留在石器時代，石器時代的根基并不穩(wěn)定，人們有時候可以享受大餐，但有時不得不忍受挨餓。不幸的是，這種用來應對石器時代環(huán)境的策略，并不怎么適用于現(xiàn)代生活。此外，人類也沒有很好地適應一個充滿著炸薯條、比薩餅、甜甜圈的世界。

　　目前，即便是窮盡一致的所有關于饑餓和體重控制的知識，也沒有人能夠發(fā)現(xiàn)真正有效的減肥方法，對于大多數(shù)人來說，最佳的減肥方法是認知行為療法。

　　與此同時，專家建議長期控制體重的最佳方法是維持平衡的飲食，并持續(xù)進行適度的體育鍛煉。

　　意志力和巧克力餅干

　　心理學家不支持意志力這個詞有一個原因，這個詞經常被用于道德判斷，比如暗示一個人性格上有缺陷，就會說他意志薄弱。

　　意志力的替代選擇

　　現(xiàn)在心理學家通常用自我控制和沖動控制來替代意志力，使用這兩個詞的負擔更小，而且能夠與環(huán)境因素相聯(lián)系，并可以用于探究大腦機制。

　　控制沖動的能力與所有積極結果相關，包括更健康的心理，更有效的應對技巧，更好的人際關系和更高的學業(yè)成就。

　　自我控制的生物學

　　自我控制是一種認知資源，就像體力一樣可能被耗盡，令人奇怪的是，自我控制不僅會從行為中表現(xiàn)出來，但血液中也存在物質基礎，研究發(fā)現(xiàn)，需要控制自己欲望的人相比，不需要自我控制的人，血糖水平更低。因為糖是身體的能量來源，研究者推測用用意志力會消耗部分能量，導致人們在第二個任務中效率更低。