一.雪梨炒雞肉卷

　　主料：雪梨1個(gè)、雞肉200克、菜心150克、火腿100克。

　　配料：蒜蓉、蒜片、淀粉各適量、醬汁、鹽、白糖各少許。

　　制法：

　?、匐u肉切大片，用姜汁、鹽、白糖腌15分鐘;油菜心洗凈后與火腿同切段;雪梨去皮去核，切條。

　?、谟秒u片卷上菜心、火腿，用淀粉粘口，用油稍炸備用。

　?、燮鹩湾?，爆香姜片、蒜蓉，下雞肉卷和梨條略炒，用鹽、白糖調(diào)味，勾芡后即可。

　　提示：可將調(diào)料換成白糖6大匙，香醋5大匙，就成了糖醋雪梨雞肉卷。將雪梨換成蘋(píng)果，雞肉換成牛肉均可。

　　二.黃瓜花生肉丁

　　主料：黃瓜1根，瘦豬肉60克，花生60克。

　　配料：鹽、醬油、淀粉、姜片各適量。

　　制法：

　?、冱S瓜洗干凈切成小丁。

　　②瘦豬肉切成小丁，以醬油、鹽、淀粉腌好。

　　③油鍋燒熱，放入瘦豬肉丁與姜片快炒取出。

　?、芤藻佒杏嘤统袋S瓜與花生，加些清水，用大火快炒。

　?、莘湃胧葚i肉丁，加入醬油與鹽，快炒至熟透起鍋。

　　三.香菇瘦肉

　　主料：雞蛋1個(gè)，瘦豬肉20克。

　　配料：醬油、鹽、香菇、牛奶、料酒各少許。

　　制法：

　?、賹㈦u蛋打散，加入鹽、料酒、醬油與牛奶。

　?、谪i瘦肉切成薄片，加少許鹽、料酒和醬油，使其入昧;將香菇切成片。

　?、蹖⒇i瘦肉、香菇放在大碗中，倒入打散的雞蛋汁。

　　④用電飯鍋蒸熟，即可食用。

　　四.熗炒西蘭花

　　主料：鮮嫩西蘭花250克，干辣椒2根，花椒10粒。

　　配料：鹽、味精各適量。

　　制法：

　?、侔盐魈m花切成小朵，洗凈，放入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干待用;將干辣椒去蒂，去籽，切成節(jié)。

　?、阱佒蟹派倭坑蜔裏幔禄ń妨Ｕㄏ?，取出花椒粒不要，趁熱下干辣椒節(jié)，待其剛變顏色時(shí)投入西蘭花，快速翻炒，下鹽、味精稍炒，出鍋即成。

　　提示：燙西蘭花的時(shí)間不宜長(zhǎng)，以免失去其清香脆嫩的口感。

（實(shí)習(xí)編輯：沈潔）