有人說，老年人就如一片夕陽(yáng)，照樣能發(fā)熱發(fā)光。然而，要如此燦爛是有前提的，即盡可能規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，其中要避開的風(fēng)險(xiǎn)就是預(yù)防老年癡呆，同時(shí)養(yǎng)生專家表示，老人多吃腐竹起到預(yù)防作用。

　　老人養(yǎng)生：吃腐竹可防老年癡呆

　　如今生活水平提高了，各類疾病卻未見減少，特別是腦疾病近幾年還有增長(zhǎng)的趨勢(shì)，預(yù)防疾病的發(fā)生成了我們生活飲食中的重點(diǎn)。大家都知道：西紅柿抗癌，芹菜降血壓，綠豆敗火，卻很少有人知道常見豆制品——腐竹的預(yù)防老年癡呆功效。

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)資料表明，每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少，這與它在制作過程中經(jīng)過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)有關(guān)。

　　1.腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；

　　2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；

　　3.含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利；

　　全球醫(yī)院網(wǎng)養(yǎng)生專家推薦：白果腐竹粥

　　食用：早餐、中餐、晚餐

　　主料：粳米100克

　　輔料：白果（干）12克腐竹50克

　　烹飪方法：1.將白果去殼皮；2.粳米淘洗干凈；3.白果、腐竹、粳米同煮為粥。