我國(guó)目前的主糧是什么？水稻、小麥、玉米。如果讓你選擇一種食物作為第四種主糧，你會(huì)選擇什么？不過(guò)，現(xiàn)在不用你們費(fèi)腦筋了。農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)余欣榮在馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略研討會(huì)上表示，未來(lái)幾年，要讓土豆逐漸我國(guó)第四大主糧作物。“土豆君”要翻身做“主”？這讓一直以來(lái)把土豆當(dāng)蔬菜的眾多網(wǎng)友震驚了。

　　小編一直以來(lái)都是把土豆當(dāng)菜吃，蒸、煮、燉、炸、炒……輪番上演，就是沒(méi)想過(guò)要把土豆當(dāng)主食。“土豆君”憑啥能翻身？營(yíng)養(yǎng)專家表示，土豆兼具主食和蔬菜、水果的特點(diǎn)，從營(yíng)養(yǎng)素來(lái)講，本就屬于主食，傳統(tǒng)飲食習(xí)慣把土豆當(dāng)成蔬菜是錯(cuò)誤觀點(diǎn)，推廣為第四主食是一種正確的回歸。不管土豆何時(shí)回歸，我們從未否認(rèn)土豆的價(jià)值。土豆，除了我們熟知的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有預(yù)防老年癡呆的作用。

　　老年癡呆是一種慢性、進(jìn)行性精神衰退疾病，癡呆癥往往會(huì)剝奪老年人的記憶及語(yǔ)言功能?；忌侠夏臧V呆，不僅會(huì)為患者的生活帶來(lái)諸多困擾和不便，患者的家屬也會(huì)有不小的壓力。研究資料顯示，老年性癡呆與生活方式有關(guān)，飲食中長(zhǎng)期缺乏維生素B12和葉酸可出現(xiàn)早老年性癡呆；飲食中缺乏乙酰膽堿，神經(jīng)受損是老年性癡呆的主要原因。用土豆配合相關(guān)食物可防治老年性癡呆。那么，為了達(dá)到預(yù)防老年癡呆的效果，“土豆君”該與哪種食物搭配？

　　1、土豆配菠菜、豬肘

　　做法：土豆200克，鮮菠菜100克，鮮豬肘100克，醬油5克。選新鮮土豆，洗凈削皮，切成薄片放入鍋中，加水500毫升，大火煮沸后再小火煮20分鐘。將洗凈的菠菜、豬肝切成薄片，將土豆湯煮沸，下肝片、菠菜煮熟，放適量醬油攪勻即成。午、晚餐食用。

　　本食方富有葉酸、維生素B12，早老性癡呆、老年性癡呆患者血漿中缺乏這兩種物質(zhì)，補(bǔ)充后可起到預(yù)防和治療效果；菠菜還含有歐米伽3脂肪酸，有健腦功效。美國(guó)學(xué)者將菠菜譽(yù)為“腦黃金”。本方對(duì)早老年性癡呆性患者尤為適宜。

　　2、土豆配魚(yú)頭

　　做法：土豆300克，魚(yú)頭1個(gè)，蔥蒜適量

　　取新鮮土豆，洗凈削皮，切成塊；取新鮮魚(yú)頭1個(gè)（鯉魚(yú)、白鰱、鯽魚(yú)、草魚(yú)等淡水魚(yú)的魚(yú)頭均可）洗凈后切成兩半；將土豆塊與魚(yú)頭同入鍋中，加水500毫升，先大火煮沸，再小火煮40分鐘左右，加蔥蒜適量，鹽少許即成，每天吃一餐。

　　本食方富含卵磷脂，卵磷脂是構(gòu)成腦細(xì)胞的主要成分，卵磷脂在大腦內(nèi)可轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)細(xì)胞間傳遞信息的主要物質(zhì)。缺乏它，腦細(xì)胞的通訊會(huì)中斷，接收不到信號(hào)，發(fā)揮不了功能，腦細(xì)胞就會(huì)萎縮，記憶力迅速下降，進(jìn)而發(fā)生老年性癡呆。而魚(yú)腦的松果體中含有褪黑素，能控制內(nèi)分泌系統(tǒng)，免疫系統(tǒng)，能防止腦細(xì)胞衰老萎縮。

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