不良的飯食習慣

01、常常不吃飽或吃得過飽

現(xiàn)在有很多人特別是女孩子，為了身材，長期饑餓或飲食不足，或部分營養(yǎng)素攝入過少。殊不知，這些都很容易導致消瘦、乏力，嚴重的會造成各種營養(yǎng)素缺乏癥。蛋白質(zhì)和熱能的缺少會使人體機體處于負氮平衡，不斷消耗體內(nèi)蛋白質(zhì)而轉(zhuǎn)化為熱能以供需要，引起代謝紊亂、生長發(fā)育障礙、免疫功能低下。

而常期過量飲食，不但會增加胃腸負擔影響消化吸收，還可能導致營養(yǎng)過剩而引起疾病，如高脂血癥、糖尿病、高血壓等等。

02、經(jīng)常吃過冷的食物或生食

飲食的烹調(diào)處理是減少疾病的一個重要手段。生食，尤其是魚肉類，不僅因含有病菌或寄生蟲而易令人患病，而且往往不易被消化吸收并損傷腸胃。冷食不僅刺激腸胃，導致消化不良，而且易誘發(fā)咳喘等疾病。

03、進食過快或食用過燙食物

進食過快，由于食物未能充分發(fā)揮唾液的消化作用而加重胃的負擔，往往形成胃炎或胃潰瘍；而燙食可灼傷味蕾而造成食欲減退，以及口腔和食道腫瘤。

如何做到合理膳食

合理搭配，主食與副食搭配、粗糧與細糧搭配、葷菜與素菜搭配。

01、主食

主要是每日三餐的米、面、饅頭等。副食，泛主食外的的，具有增強營養(yǎng)、刺激食欲、調(diào)節(jié)機體功能作用的飲食，包括菜肴、奶類、水果及一些休閑食品等。主食與副食，各有所含的營養(yǎng)素，如副食中含維生素、礦物質(zhì)、纖維素等，遠比主食中的含量高，所以，為保證人們得到所需的全部營養(yǎng)，又便于其消化、吸收，增強體質(zhì)，最好將主食與副食搭配食用。

02、粗糧

泛指玉米、高粱、紅薯、小米、黃豆等雜糧。細糧，即指精米、白面。一般來說，細糧的營養(yǎng)價值和消化吸收率優(yōu)于粗糧，但粗糧的中的某些營養(yǎng)成分又比細糧要多一些。例如，小米的鈣含量相當于精米的2倍，鐵含量為3～4倍，這說明糧食加工越精細，營養(yǎng)素損失得就越多。而粗糧與細糧搭配食用，就能做到營養(yǎng)互補，還助于提高食物的營養(yǎng)價值，因此，為了滿足人們，尤其是老年人對營養(yǎng)的需要，應(yīng)間或吃些粗糧，調(diào)劑一下胃口，以增進食欲和提高對食物營養(yǎng)的吸收。

谷類食物是我國傳統(tǒng)膳食的主體，也是人體能量的主要來源，同時也是最經(jīng)濟的能源食物?？茖W研究表明，以植物性食物為主的膳食可以避免歐美等發(fā)達國家高能量、高脂肪和低膳食纖維膳食模式的缺陷，對預(yù)防心腦血管疾病、糖尿病和癌癥有益。

03、葷菜

即肉類、奶類、蛋類、魚類等動物性食物。素菜，指蔬菜、瓜果等植物性菜肴。葷菜與素菜的營養(yǎng)成分不同，如動物蛋白質(zhì)多為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值高；葷菜中含磷脂和鈣較多，有的還含素食中缺少的維生素A、維生素D，而素菜可以為人體提供大量B族維生素和維生素C；植物油中還含較多的維生素E、K以及不飽和脂肪酸；素菜中豐富的纖維素還能使大便保持通暢。因此，葷素搭配不僅有助于營養(yǎng)互補，使人體需要的營養(yǎng)更加全面合理。

平衡飲食：熱量平衡、味道平衡、酸堿平衡

01、熱量平衡

產(chǎn)生熱量的食物主要有蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物。脂肪產(chǎn)生的熱量為其他兩種營養(yǎng)素的兩倍之多。但若攝取的熱量超過人體的需要，就會造成體內(nèi)脂肪堆積，人會變得肥胖，容易患高血壓、心臟病、糖尿病、脂肪肝等疾病；但如果攝取的熱量不足，又會出現(xiàn)營養(yǎng)不良，同樣可誘發(fā)多種疾病，如貧血、結(jié)核、癌癥等。所以要達到熱量平衡，蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物三種營養(yǎng)成分，需按合理的比例1∶1∶4.5攝取。每日早、午、晚餐的熱量分配為占總熱量30%、40%、30%.

02、味道平衡

食物的酸、甜、苦、辣、咸味對身體的影響各不同。酸味可增進食欲，增強肝功能，并促進鈣、鐵等礦物質(zhì)與微量元素的吸收；甜味來自食物中的糖分，可解除肌肉緊張，增強肝功能，阻止癌細胞附著于正常細胞，增強人體抵抗力，增強記憶力；苦味食物富含氨基酸與維生素B12；辣味食物能刺激胃腸蠕動，提高淀粉酶的活性，并可促進血液循環(huán)和機體代謝；咸味食物可向人體供應(yīng)鈉、氯兩種電解質(zhì)，調(diào)節(jié)細胞與血液之間的滲透壓及正常代謝。

但是，酸食吃得過多易傷脾；甜食吃得多易升高血糖，誘發(fā)動脈硬化；苦食吃得多會傷肺或引起消化不良；辣味過重對心臟有損害；咸味過重會加重腎臟負擔或誘發(fā)高血壓。因此，對各種味道的食物均應(yīng)不偏不廢，保持平衡，才有利于身體健康。

03、酸堿平衡

食物酸堿指食物在體內(nèi)最終代謝產(chǎn)物的性質(zhì)。凡最終代謝產(chǎn)物為帶陽離子的堿根者為堿性食物，如蔬菜、水果、奶類、茶葉等，特別是海帶等海洋蔬菜是堿性食品之冠；最終代謝產(chǎn)物為帶陰離子的酸根者為酸性食物，如肉、大米、面粉等。酸性食物含蛋白質(zhì)多，堿性食物富含維生素與礦物質(zhì)。過食酸性食物會使體液偏酸，引起輕微酸中毒，易導致風濕性關(guān)節(jié)炎、低血壓、腹瀉、偏頭痛、牙齦發(fā)炎等疾患。同樣，過食堿性食物會使體液偏堿，易導致高血壓、便秘、糖尿病、動脈硬化乃至白血病等。機體體液，最好是達到酸堿平衡、略偏堿性的狀態(tài)。因此，對酸堿食物的比例掌握不可忽視。