「相克食物」壓根不存在

　　這幾組在網(wǎng)上流傳較為廣泛的「相克食物」，究竟是否相克？

　　1、菠菜與豆腐

　　人們認(rèn)為菠菜與豆腐不能同吃，理由是菠菜中含有大量草酸，它會(huì)與豆腐中的鈣結(jié)合，形成不溶性沉淀（草酸鈣），慢慢積累容易導(dǎo)致結(jié)石。

　　而真相是，草酸和鈣結(jié)合形成的沉淀物并不會(huì)進(jìn)入血液，最后會(huì)排出體外，也便不存在結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

　　草酸的確會(huì)令鈣吸收損失一些，但不是沒(méi)有辦法解決，你可以先將菠菜焯遍水，減少些草酸。

　　除去草酸的點(diǎn)點(diǎn)「擔(dān)憂」，其實(shí)菠菜與豆腐是很好的搭配。因?yàn)椴げ酥泻幸恍┐龠M(jìn)鈣利用的物質(zhì)，對(duì)骨骼健康非常有益。

　　加上菠菜含有豐富的鉀、鎂，可以幫助維持身體的酸堿平衡。

　　2、柿子和螃蟹

　　據(jù)說(shuō)，柿子和螃蟹一起吃，可能會(huì)丟了性命。聽(tīng)起來(lái)好可怕的樣子，真相是要看你吃什么樣的柿子。

　　吃成熟的甜柿子，只要適量，不管是空腹，還是和螃蟹一起吃，沒(méi)什么不妥。

　　但是未成熟的澀柿子就不一樣了。它含有的單寧含量高達(dá)4%以上，一次吃大量，并配合吃螃蟹，那單寧與蛋白質(zhì)、果膠、膳食纖維結(jié)合，就易形成「胃柿石」，導(dǎo)致腹痛。

　　所以，關(guān)鍵是你要吃成熟的甜柿子，且遵守適量原則。

　　3、桃子和西瓜

　　坊間傳聞，西瓜和桃子一起吃，不亞于吃砒霜，嚇得小九虎軀一震。

　　西瓜和桃子不過(guò)是兩種普通的水果，除了水就是糖，其他營(yíng)養(yǎng)成分雖有，但是量少，即便真有結(jié)合生成不利健康的物質(zhì)，那影響也是微小的可以不計(jì)的。

　　所以桃子西瓜一起吃有毒的說(shuō)法根本不成立，大家盡管放心吃，不過(guò)還是要注意量的問(wèn)題。

　　4、海鮮和含維C的水果

　　謠言稱，很多海鮮含有「五價(jià)砷化合物」，維C會(huì)將它轉(zhuǎn)化成三價(jià)砷，劇毒。

　　來(lái)一道經(jīng)典菜辟謠，菠蘿海鮮炒飯?jiān)S多人都吃過(guò)，海鮮里的蝦和維C豐富的菠蘿搭配，吃了有出問(wèn)題嗎？

　　再甩出科學(xué)數(shù)據(jù)，海產(chǎn)品含的多數(shù)是穩(wěn)定的有機(jī)砷，不會(huì)與維C發(fā)生反應(yīng)。而且含量非常低，標(biāo)準(zhǔn)是0.1毫克/公斤。要達(dá)到劇毒的標(biāo)準(zhǔn)100~200毫克，你大概要吃1000公斤。

　　另外海鮮配檸檬（汁）是西餐特色，可見(jiàn)海鮮與含維C的食物完全可以一起吃。

　　總的來(lái)說(shuō)，食物相克根本不存在。吃了后有不良反應(yīng)，要么是自身有問(wèn)題，比如有乳糖不耐受、腸易激綜合征等；要么是食物不潔，有細(xì)菌感染或是食用方法不對(duì)。