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你會(huì)選酸奶嗎? 先從酸奶分類學(xué)起

2017-06-25 來源:中國醫(yī)藥報(bào)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:美味又健康的酸奶,很多朋友都愛喝,不過超市里那么多種類的酸奶,您選對(duì)喝對(duì)了嗎?本期《食事藥聞會(huì)客廳》,北京食品營養(yǎng)與人類健康高精尖創(chuàng)新中心副教授范志紅告訴您如何挑選酸奶。

  酸奶分類

  1.如果發(fā)酵乳中只含有牛奶、乳酸菌的發(fā)酵劑、糖、增稠劑,就是凝固型的酸奶,如果將這些物質(zhì)攪拌成比較黏稠的狀態(tài),就是攪拌型的酸奶。

  2.如果酸奶中添加了果粒等物質(zhì),就是風(fēng)味發(fā)酵乳,未添加的就是發(fā)酵乳。

  3.活菌酸奶是指里面添加了乳酸菌的酸奶,需冷藏保存;殺菌酸奶是殺死酸奶中原有的乳酸菌可常溫保存的酸奶。

  4.酸奶通常只添加保加利亞乳酸桿菌和嗜熱鏈球菌,但是由于這兩種菌的保健作用不是很強(qiáng),而且不能定植在大腸里,所以有些酸奶會(huì)添加如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等保健作用很強(qiáng)的菌,制成益生菌酸奶。

  5.如果把原來牛奶里面的脂肪全部去除,就是脫脂酸奶;如果只去除了一部分,就是低脂酸奶;如果保留原來牛奶的所有脂肪就是全脂酸奶;如果在原來牛奶所含脂肪的基礎(chǔ)上,再添加乳清粉、奶粉、奶油等,使得口感濃稠且味道十足,就是濃厚酸奶。

  了解了酸奶的分類,是不是就可以喝喝喝了呢?其實(shí),有些人是不適合喝酸奶的,你適合嗎?

  喝酸奶注意事項(xiàng)

  1.酸奶沒有牛奶的膻味,比牛奶口感好些;酸奶也沒有乳糖不耐受的情況,飲用后一般不會(huì)有肚子不舒服等反應(yīng)。

  2.除了對(duì)牛奶中某些蛋白質(zhì)過敏的少數(shù)人群不適合外,其他絕大多數(shù)人都適合喝酸奶。

  3.糖尿病、高血壓、冠心病患者都適合飲用酸奶。

  4.酸奶可以促進(jìn)胃腸消化,特別是胃酸不足的人,更適合喝酸奶。

  5.胃酸過多的人,不適合空腹喝酸奶。

  6.一歲以上的嬰幼兒可以適量食用低糖酸奶,但不要添加果粒、其他配料等物質(zhì)。

 

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