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飲食 | 這些能降血糖?小心吃錯更失控!

摘要:南瓜有豐富的營養(yǎng)物質,如碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、果膠,及鉀、鐵、鎂等微量元素。其中的果膠能調節(jié)胃內食物的吸收速率,使糖類吸收減慢,可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空,控制飯后血糖上升。

 糖友有這樣的經歷,聽到說南瓜能降糖,長期大量食用,發(fā)現血糖不降反升。感到很困惑,來問諾諾為什么會這樣?

 
今天諾諾來解一解這個困惑。
 
傳說“南瓜能降糖”,“苦瓜能降糖”,“秋葵是糖尿病的克星”,“果核煮水治愈糖尿病”……
 
治療糖尿病如果真的能夠只吃這些降糖食材,不用打胰島素吃降糖藥多好呀!
 
想象是美好的,然而食用這些食物是不能代替降糖藥物的。接下來諾諾就來講講南瓜,苦瓜和秋葵到底能不能降糖,有沒有傳說的那么神奇。還原這些食物的真相,讓大家學會科學地控糖。
 
南瓜

吃南瓜可以降血糖?
 
南瓜對血糖的影響未定論。國內外很多專家學者對南瓜進行研究,因結果不一致,所以有不一致的看法。
 
需要糖友注意的是南瓜是一種高血糖生成指數(GI)的食物,其值為75,這也是南瓜主要受到質疑之處。但是作為糖友,還要認識另外一個概念,就是血糖負荷指數(GL)——食物GI值與其可利用碳水化合物含量兩者的乘積。這個指數告訴我們,在選擇食物時,還應考慮到食物中碳水化合物的含量。南瓜視品種和成熟度不同,含糖量3%~15%不等,所以盡管其血糖指數較高,但血糖負荷并不高,每100克為2~11,而同樣重量的米制成的米飯為80,也就是說,吃200克南瓜相當于吃50~80克的米飯。
 
南瓜的作用:
 
南瓜有豐富的營養(yǎng)物質,如碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、果膠,及鉀、鐵、鎂等微量元素。其中的果膠能調節(jié)胃內食物的吸收速率,使糖類吸收減慢,可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空,控制飯后血糖上升。果膠還能和體內多余的膽固醇結合在一起,使膽固醇吸收減少,血膽固醇濃度下降。
 
溫馨提示:
 
吃南瓜時需要相應扣除一部分主食,這樣就可以不必擔心引起血糖的升高,又可以獲得南瓜中對身體有益的成分,同時增加飽腹感。
 
老南瓜是糧(15.5g),嫩南瓜(碳水化合物1.3~5.7g嫩瓜)代菜。對于糖友而言,吃嫩不吃老,當然更相宜!
 
苦瓜

吃苦瓜能降糖嗎?
 
真相:
 
研究發(fā)現:苦瓜汁液提取物中含有三萜類、甾類、苷類和多肽等多種降糖活性成分。其中的多肽類物質因和胰島素結構相似且有一定的降糖作用所以被稱作植物胰島素。
 
所以說苦瓜能降糖是有一定的道理的。但是就像是胰島素進入消化道會被分解而不能發(fā)揮降糖作用,所以采用注射的方式,而不會選用口服。所以這種植物胰島素是不能通過吃來發(fā)揮降糖作用的。
 
當然不能就此否定苦瓜的益處,苦瓜也是比較適合糖友食用的。
 
苦瓜的作用:
 
從營養(yǎng)成分來看,每100g苦瓜含水分93.4g、碳水化合物3.5g、蛋白質1g、脂肪0.1g、膳食纖維1.4g,以及鈉、鈣、鐵等微量元素和多種維生素,其中VB1、Vc的含量居瓜果類之首。
 
并且苦瓜的升指數為24,是低糖指數食物,對血糖影響甚微??偟膩碚f,苦瓜中水份多、碳水化合物少,升糖指數低,還含有人體所必需的膳食纖維、多種維生素和微量元素,是適合糖友的理想食物。

食用方法:
 
苦瓜可涼拌、熱炒、燉食等。
 
溫馨提示:
 
苦瓜性寒,脾胃虛寒者不宜食用。還有就是不要一次吃得太多,有一次諾諾一下子吃了好多,結果第二天肚子痛了一天。好東西吃的時候也得悠著點。
 
秋葵

秋葵是糖尿病的克星?

真相:
 
秋葵既不含胰島素,也沒有證據說它能刺激胰腺分泌更多胰島素,所以要說它是糖尿病的“克星”肯定是夸大其詞。
 
吃秋葵確實有利于幫助控制血糖,但并不是傳說中的“神奇”,它的降糖作用源于它富含水溶性膳食纖維。膳食纖維在人體內是不能被消化、分解和吸收的。它可以包圍淀粉分子,使十二指腸碳粉酶分解淀粉的速度降低下來,血糖生成變慢了,餐后血糖就不會突然那么高了。實際上膳食纖維是起到了緩釋劑的作用,就像藥物的緩釋膠囊一樣。
 
但是對于糖友來說,我們血液中的葡萄糖含量仍然是高的,要想降低血糖水平,仍然離不開胰島素和降糖藥物的作用。
 
秋葵的作用:
 
秋葵確實是糖友食用蔬菜中的不錯選擇。
 
秋葵的含糖量為6.2%,含糖量較低,且為低聚糖和多糖。低聚糖能夠促進腸道有益菌群增加,調節(jié)胃腸功能。
 
秋葵富含纖維素,此外,秋葵含有大量黏液,其中富含水溶性膳食纖維,可減緩碳水化合物在腸道的吸收,還可促進腸蠕動、幫助排便、預防便秘,對降低血液中膽固醇也有所幫助。

食用方法:
 
秋葵可涼拌、熱炒、燉食,做色拉、湯菜等,在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分釧以去澀。
 
溫馨提示:
 
秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜,胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。
 
南瓜,苦瓜和秋葵的確是比較適合糖友食用的,但是不能將這些食物“神”化,他們是不能根治糖尿病的,也不能代替降糖藥或者胰島素。
 
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