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糖尿病食譜的食物交換如何計算

2018-07-04 來源:糖尿病飲食療法中心  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:食物交換法是根據我國人民的飲食習慣及常用食物,將食物所含營養(yǎng)素的近似值分為6類,制訂出每類食物的一個交換單位(份)的重量、熱能及三大營養(yǎng)素的數(shù)量。

食物交換法是根據我國人民的飲食習慣及常用食物,將食物所含營養(yǎng)素的近似值分為6類,制訂出每類食物的一個交換單位(份)的重量、熱能及三大營養(yǎng)素的數(shù)量。還制訂了各類食物的等值交換表。醫(yī)生根據患者的具體情況,定出全日所需的總熱能的三大營養(yǎng)素的數(shù)量后,患者可采用簡單的食物交換表格,選擇個人食物種類的單位份數(shù),安排適合個人口味的每日膳食。

糖尿病患者不能堅持飲食控制的原因,常常是由于吃飯隨心所欲,抵抗不住美味佳肴的誘惑。若用食物交換法,便能使糖尿病患者吃得自由些、輕松些。

在上述各種范圍內,各種食物均可以交換,使糖尿病患者根據自己的嗜好,自由地選擇不同的食物?;颊咴鯓映??應該限制哪些食物?應根據年齡、工作強度、血糖、用藥情況和并發(fā)癥而定?;颊咭欢ㄒ邮軐?漆t(yī)師的指導,制定一個合理的、科學的飲食方案,包括主食、副食、蔬菜、烹調用油的量,根據季節(jié)和市場供應變化而靈活掌握食物交換的方法。起初運用時可能感到麻煩,只要幾次下來很快就會掌握,一定會運用自如。例如,瘦肉50克可換北豆腐100克~200克或豆腐絲50克~60克、腐竹25克~60克。在炎熱的夏季,想吃拌粉皮時,20克干粉皮可換25克白米,吃20克干粉皮(水浸泡后就不止20克了)的量當餐,只需減25克白米,吃得就放心了。請切記,運用食物交換是在控制總熱能和食物量的前提下,而不是額外增加食物。

估計飲食的量十分重要,有的人缺乏量的概念,明明吃了200克,卻自認為是100克,或者正好相反,結果飲食過量或者不足,影響了飲食控制的效果。當然也不可能每天、每頓、每種食物都進行測量,那就太繁瑣了。比較切實可行的方法是開始時用稱重或測量體積的方法,具體試試一定量的糧食(如100克米或面)到底能做出多少主食,一定量的副食(如100克瘦肉)到底是多大塊,一種器具到底是多少體積,1勺鹽或者油到底是多少克等等,這樣做幾次以后就大致有了量的概念。病人最好自己單獨用一套飲食器具,以便于掌握食量。對水和飲料量的估計也有簡略的辦法,如5磅暖瓶約為2250毫升,大可口可樂瓶約為1250毫升,大礦泉水瓶約為650毫升,1瓶啤酒為640毫升,1瓷勺植物油大致為10克等。了解了這些數(shù)字,就能大致地掌握自己一天內飲食的量了。
 

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