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食物纖維對糖尿病有什么影響

2018-07-04 來源:糖尿病飲食療法中心  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:食物纖維是食用植物細胞壁及細胞間質(zhì)的組成成分,屬于不產(chǎn)生熱能的多糖類物質(zhì),不會被人體消化,也不會被吸收,更不會提供熱能。

食物纖維是食用植物細胞壁及細胞間質(zhì)的組成成分,屬于不產(chǎn)生熱能的多糖類物質(zhì),不會被人體消化,也不會被吸收,更不會提供熱能。食物纖維按其理化性質(zhì)可分為可溶性和不可溶性兩類??扇苄允澄锢w維主要有果膠、藻膠、豆膠以及樹膠粘質(zhì)等,如在水果、蔬菜、海帶、紫菜和豆類等中所含有的纖維均屬可溶性食物纖維。其中果膠存在于水果中;藻膠存在于海帶、紫菜等中;豆膠存在于某些豆類中;不可溶性食物纖維有纖維素、半纖維素和木質(zhì)素,來源于谷類和豆類種子的表皮以及植物的莖、葉,如米糠、麩皮、甜菜屑和玉米皮等。含纖維素最多的是玉米皮,含量達90%;其次為豆類皮,也達80%;小麥麩皮也含有44%。此外,青菜、芹菜、花菜、胡蘿卜、南瓜等食物均含有較多的纖維素。

醫(yī)學研究已證實,缺乏食物纖維的西方膳食是包括糖尿病、高脂血癥、冠心病、結腸癌等在內(nèi)的許多疾病的重要誘發(fā)因素之一。研究發(fā)現(xiàn),食物纖維具有降低血糖特別是降低餐后血糖的功效,可使血中胰島素水平有不同程度的下降,使糖耐量和胰島素釋放試驗也得到改善。這可能是因為食物纖維可延緩食物在胃腸道內(nèi)的排空時間,以及果膠能吸收水分,在腸道形成凝膠過濾系統(tǒng),從而影響了碳水化合物的吸收,或阻礙消化酶的作用,或通過其他途徑改變營養(yǎng)素的消化和吸收。果膠水溶液有一定黏滯度,試驗證明其黏滯度與血糖降低程度呈正相關;果膠還能刺激胃腸道激素“胃抑多肽”分泌減少,使餐后血糖及血清胰島素水平降低;還可能是通過減少胰高血糖素的分泌,減少對胰島B細胞的刺激,并增加周圍組織胰島素受體的敏感性,而使葡萄糖代謝得到了加強的緣故。這些有益的作用,無疑對防治糖尿病有著十分積極的作用。

另外,食物纖維還可與體內(nèi)膽汁酸、膽鹽結合,從而阻斷或部分阻斷膽固醇和膽汁的腸肝循環(huán),并增加大便中膽鹽的排出。由于膽汁酸是合成膽固醇的前身物質(zhì),故可使血清膽固醇濃度下降,從而改善脂質(zhì)代謝,對高脂高膽固醇血癥、膽囊結石以及心血管并發(fā)癥的發(fā)生和發(fā)展都有預防和治療作用。食物纖維可延緩胃排空時間,增加飽脹感,使攝入的食物量和熱量均有所減少,有利于減輕體重,控制肥胖。

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