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腸癌高發(fā):畜肉攝入過多是元兇~

摘要:得要健康,就要調(diào)整飲食的比例,膳食中增加植物性食物(如豆類、全谷類和蔬果)等的比例,減少肉食的攝入量。

   近年來,隨著人們生活水平的提高,結(jié)直腸癌發(fā)病率在多國呈逐年上升趨勢,發(fā)達(dá)國家及快速發(fā)展中國家的城市地區(qū)發(fā)病率均明顯升高,成為世界范圍內(nèi)癌癥發(fā)生率和癌癥死因中第四位最常見的腫瘤。

 
  可以肯定地說:近年來,大腸癌的高發(fā)生率和高死亡率,很大程度上是受到了食物和營養(yǎng)因素的影響,很重要的一個誘因就是跟吃有關(guān)!
 
 
  畜肉消費量與腸癌的關(guān)系
 
  有研究指出,自1965年英國瘦肉食用量從60kg下降到40kg以后,與此相應(yīng)的結(jié)腸癌的發(fā)病率則下降了50%。
 
  又有研究者對美國男性的隊列研究發(fā)現(xiàn):每周吃牛、羊和豬等畜肉5份以上者,與吃肉少于每月一次者相比,結(jié)腸癌危險性有中等程度增加。
 
  日本的相關(guān)研究顯示:該國民眾平均每天肉食的攝取大約是30克,日本女性罹患大腸癌死亡的比例,10萬個人中約有7個;而英國,肉食量增加到每天197克,罹患腸癌的女性死亡人數(shù)10萬人中增加到20個。美國肉食的攝取量每天高達(dá)280克,死亡人數(shù)則提升到10萬人中有30個。在新西蘭,肉食量增加到309克/日,患腸癌而死的女性,10萬人中高達(dá)40個。
 
  且?guī)缀跛械慕Y(jié)論都提示:隨著畜肉食量的增加,罹患腸癌的比例也隨之增加,呈現(xiàn)出高度的正相關(guān)!這清晰地表明了,元兇就是畜肉攝入過多!
 
 
  動物脂肪:腸內(nèi)異化為毒素
 
  愛爾蘭的研究人員通過動物實驗證實:增加動物脂肪的攝入,可導(dǎo)致肝臟合成膽固醇和膽汁酸的增加,從而致使二者在大腸腔內(nèi)和糞便中的含量急劇升高;大腸菌叢(特別是厭氧菌)將其進(jìn)一步轉(zhuǎn)變成膽固醇代謝產(chǎn)物和氧化膽汁酸;而膽汁酸在體內(nèi)經(jīng)酶作用后,可轉(zhuǎn)化為致癌性物質(zhì)。后者對大腸隱窩上皮細(xì)胞有著細(xì)胞毒樣作用,造成這些細(xì)胞的脫氧核糖核酸(DNA)的不可修復(fù)性損傷,從而促進(jìn)了腸細(xì)胞的癌變進(jìn)程。
 
  另外,脂肪酸(尤其呈離子狀態(tài)時)還可刺激大腸,引起炎癥反應(yīng);并可促進(jìn)腸粘膜上皮DNA的合成,誘導(dǎo)并活化了鳥氨酸脫羧酶;致使飲食中的脂肪形成初級膽汁酸,經(jīng)大腸細(xì)菌轉(zhuǎn)化生成次級膽汁酸(如脫氧膽酸);引起大腸粘膜的非特異性損傷和上皮細(xì)胞的增生,腸腔內(nèi)這些變化,均是誘發(fā)腸癌的重要因素。
 
 
  植物性膳食:對癌變踩剎車
 
  研究已經(jīng)確認(rèn):植物性膳食有防治腸癌的作用。植物性膳食含有很多的纖維素,大多數(shù)纖維素具有促進(jìn)腸道蠕動和吸水膨脹等的特性。這樣,一方面可使腸道平滑肌保持健康和張力;另一方面,糞便因吸水膨脹而體積增加,且變得柔軟,非常有利于糞便的排出,減少了便秘。與此同時,大大減少了包括腸癌在內(nèi)的惡性腫瘤之發(fā)生。
 
  進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn):植物性食物(如豆類、谷類等),含有豐富的低聚糖(如低聚乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖、大豆低聚糖、棉籽糖等),這些低聚糖能夠改善人體(特別是腸腔)內(nèi)的微生態(tài)環(huán)境,有利于雙歧桿菌和其它有益菌的增殖,并抑制了腸內(nèi)沙門氏菌和腐敗菌的生長;且可調(diào)節(jié)胃腸功能,增加多種維生素(如生物素、維生素K等)的合成,從而提高了人體的免疫功能。
 
  因此,得要健康,就要調(diào)整飲食的比例,膳食中增加植物性食物(如豆類、全谷類和蔬果)等的比例,減少肉食的攝入量。
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