洋蔥中的營養(yǎng)成分十分豐富,富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒,及纖維質等營養(yǎng)素。此外,它還有兩種特殊的營養(yǎng)物質——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養(yǎng)物質,令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效!
殺菌、抗感冒
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,具有很強的殺菌能力,能有效抵御流感病毒,進而預防感冒。中老年人體質變弱,可以常吃洋蔥預防感冒。
預防癌癥
洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒元素能刺激人體免疫反應,從而抑制癌細胞的分裂和生長,同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性,阻止癌細胞生長。
刺激食欲,幫助消化
洋蔥含有蔥蒜辣素,可刺激胃酸分泌,增進食欲,幫助消化。
維護心血管健康
洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素,其生物的可利用率很高,科學家研究報告指出,槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白的氧化,對于動脈粥樣硬化,能提供重要的保護作用。
推薦食譜:
洋蔥牛肉餅
原料:牛肉200克,洋蔥、雞蛋各1個。
調料:鹽、醬油、白糖、水淀粉、清湯各適量。
做法:
1、將洋蔥洗凈切末;牛肉洗凈剁碎;
2、洋蔥與牛肉放一大碗內,并加鹽、醬油、白糖少許,雞蛋1個,水淀粉少許,拌和均勻;
3、將牛肉洋蔥平鋪在涂油盤中,上籠蒸成牛肉餅,冷卻后用刀切成小牛排,排列于盤中;
4、炒鍋加熱,倒入少許油,煸炒洋蔥出香味,加入少許清湯、醬油、白糖稍煮片刻,加入水淀粉勾芡,淋在牛肉餅上即可。
功效:補氣補血,健脾養(yǎng)胃。
(實習編輯:梁敏姿)
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