科學(xué)地調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，特別是合理地?cái)z入足夠量的水果和蔬菜，能降低癌癥的發(fā)病率。

　　“吃葡萄不吐葡萄皮”，這句大家耳熟能詳?shù)睦@口令，從飲食營(yíng)養(yǎng)的角度提示大家：葡萄皮里面含有花色素、類(lèi)黃酮、植物多酚等許多非常重要的高效抗癌物質(zhì)，要盡量吃得干凈些，千萬(wàn)別糟蹋了!

　　其實(shí)，像葡萄這樣具有防癌、養(yǎng)顏、抗衰老的水果，至少有幾十種。劉明稱得上是抗腫瘤營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家，他在美國(guó)康奈爾大學(xué)攻讀博士學(xué)位期間，專門(mén)對(duì)蘋(píng)果、木莓和葡萄進(jìn)行了深入研究，首次提出水果提取物的抗氧化性、抑制腫瘤細(xì)胞增殖及新生血管形成的“三重抗腫瘤機(jī)制”。

　　這一結(jié)果說(shuō)明，科學(xué)地調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，特別是合理地?cái)z入足夠量的水果和蔬菜，能降低癌癥的發(fā)病率。

　　目前我國(guó)惡性腫瘤的死亡率每年遞增1.8%，發(fā)病率則以每年2.5%的速度增加，農(nóng)村惡性腫瘤的上升速度明顯高于城市。少年兒童以白血病、腦瘤為主，分別占全部?jī)和[瘤的38%和21%。我國(guó)癌癥發(fā)病及死亡率一直呈明顯上升趨勢(shì)，在城鎮(zhèn)居民中已經(jīng)成為死因的首位。但在就診的癌癥患者中，早期病例卻不足10%。因此，我們應(yīng)當(dāng)讓老百姓了解更多關(guān)于癌癥的知識(shí)，盡可能做到早預(yù)防、早診斷、早治療。

　　從預(yù)防的角度看，水果、蔬菜、豆類(lèi)、堅(jiān)果及中草藥等許多天然植物，既能提供豐富的纖維、維生素和礦物質(zhì)，又有顯著的防癌和輔助治療某些慢性疾病的功效。

　　在常見(jiàn)的新鮮水果中，具代表性的有蘋(píng)果、柑橘、檸檬、葡萄、草莓、木莓、香蕉和杏等。很多植物性食物含有重要的生物活性微量物質(zhì)，如黃酮、植物固醇、植物雌激素等，這些化合物在抗癌作用中扮演了重要“角色”。