之前曾有人在“分答”上問我：因為知道高血壓會導致中風，所以平時吃得很素，晚飯只吃蔬菜，后來體重確實減輕了，但血壓始終很高，這是為什么？

聽到這個后，我問他“蔬菜，是怎么吃的？”他回答道“沾醬吃呀！”

相信大家看到這里，應該都明白為什么晚飯只吃蔬菜，血壓還是很高的原因了吧，其實像蔬菜蘸醬這種高鹽的素，真的未必比淡味的葷好到哪去！

因為高鹽飲食意味著人體攝入了大量的鈉，鈉使血壓增高在先，增高的血壓會傷及血管壁，膽固醇之類的血脂才會貼敷在管壁上，造成動脈硬化。

所以，在高血壓問題上，鹽才是罪魁，血脂只能算幫兇。

環(huán)環(huán)相扣

鈉才是最終致死原因

說到高血壓，近日國際權威醫(yī)學刊物《柳葉刀》上發(fā)表的文章顯示：1990年到2017年間，中國各省份的排名第一死亡原因是中風，而在眾多導致中風的原因中，排在第一位的正是高血壓。

在中國的高血壓患者中，70%以上的人又是因為吃鹽太多導致的，可謂是病因、結果環(huán)環(huán)相扣。

不過，中國政府早就開始提倡減鹽，提倡至今，很多人也知道要在菜里少放鹽了，但又為什么因為吃鹽而死的人，始終位居首位？

因為真正致死的不是鹽，而是其中含有的鈉！而鈉，又在很多并不感到咸的食物中普遍存在著。從這個意義上說，不是僅僅少吃鹽的，還要少吃所有重口味的食物。

這些食物不咸卻含鹽量卻不少

我國營養(yǎng)學會建議，每人每天鹽的攝入量最好在6g以下，相當于每人每天可以攝入2300mg的鈉。

不過，你可能想象不到作為健康早餐的玉米片、燕麥片也是含鹽大戶，更不要說薯片、牛肉干這種嘗起來有咸味的食物了。

白面包：100克面包的含鈉量是500-600mg，因為面包中除了面粉就是黃油和鹽，后者又是體現麥香的關鍵，所以白面包看似小清新，實則重口味！

蘇打餅干：蘇打餅干因為無糖，被多數人視為健康食品，實際上100g的蘇打餅干就含有600-700mg的鈉。

蛋糕：蛋糕是甜的，但這個甜味中必須有鹽的貢獻， 一款口味濃郁的妙芙奶油味蛋糕 ，每100g的含鈉量就有350mg。

海鮮：鮮美的海蟹含鹽很高，一只帝王蟹的蟹腿，就含有1436mg的鈉，每吃一條蟹腿，就已經吃進了一天所需鈉的三分之二。

酵母：6g酵母的鈉含量，就能達到216mg，而蒸一次饅頭，做一次面包，一般都會用到10g以上的酵母。

果脯：包括話梅、橄欖等各種蜜餞果干，因為鹽腌制是生產的重要一環(huán)，其中每100g的橄欖，就高達2000mg的鈉。

從上面列舉出的這些食物的含鈉量就可以看出，即便你不是明目張膽的吃咸味，但卻很難躲過鈉的攝入，因為任何有滋味的食物，都一定是以鹽做基礎，以鈉做底的。

相比之下，自然原味的豬油、豆類、面粉，新鮮的水果與蔬菜，雖然也是含鈉，只不過是微量而已。

限鹽還要補鉀

想要躲過中國的第一致死疾病，除了在日常飲食中控制鈉的攝入，還可以選擇含鉀高的食物，因為鉀可以置換出鈉，比如香蕉、橘子、土豆、綠豆、烏梅等。

這當中由綠豆、烏梅熬制出的綠豆湯和酸梅湯，還是我國傳統(tǒng)的消暑飲料，炎炎夏日喝上一杯，既解暑又補鉀，再愜意不過了。