如何自制具有健腦養(yǎng)腦功效的膳食

2016-12-22 來(lái)源：阿爾茨海默病防治協(xié)會(huì) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：羊骨1000g，大米100g，細(xì)鹽少許，蔥白2莖，生姜3片，蓮米10g(研細(xì))。將羊骨洗凈，捶破，加水煎湯，以湯代水，加大米、蓮子煮粥，待熟時(shí)調(diào)入細(xì)鹽、蔥白，生姜，早晚溫?zé)岱场?

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，老年期癡呆多為年老五臟俱虛、精血不足、腦脈失養(yǎng)等所為。故步入花甲之年后，應(yīng)注意養(yǎng)陰益腎、填精補(bǔ)髓。如在得病初期或老人出現(xiàn)大腦功能衰退現(xiàn)象時(shí)，可考慮以食療法逐漸補(bǔ)之。中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們提出比較常用的具有滋補(bǔ)精髓、健腦養(yǎng)腦功能的膳食有：

　　①羊骨粥：羊骨1000g，大米100g，細(xì)鹽少許，蔥白2莖，生姜3片，蓮米10g(研細(xì))。將羊骨洗凈，捶破，加水煎湯，以湯代水，加大米、蓮子煮粥，待熟時(shí)調(diào)入細(xì)鹽、蔥白，生姜，早晚溫?zé)岱场?/p>

　?、诤沂诪鯚踟i腦：胡桃仁、何首烏各15g，天麻6g，豬腦1副，調(diào)味品適量。將天麻切片，何首烏布包，豬腦去筋膜備用，鍋中放清水，然后放入天麻、胡桃仁、何首烏，文火燉沸后，下豬腦煮熟，去藥包，調(diào)味服食。適用于老年人五臟虧虛，髓海不充所引起的心悸，失眠，記憶下降，癡呆，健忘等。

　?、埕~(yú)頭燉冬菇：鰱魚(yú)頭1個(gè)，冬菇、肥肉、調(diào)味品各適量，人參粉3g。將魚(yú)頭切為兩半，放入蔥、姜、料酒腌2小時(shí)后，把肥肉片、魚(yú)頭、冬菇同放盆中，加清水，食鹽適量，上籠蒸至30分鐘左右，再放入黃瓜絲、蔥花、香菜、味精、姜末、香油和人參粉即成。此款菜式適用于腎陰不足，髓海不充所致心悸，失眠，步態(tài)不穩(wěn)或視物模糊等。

　?、茇i脊髓甲魚(yú)湯：豬脊髓200g，甲魚(yú)1只，調(diào)味品適量。將甲魚(yú)用沸水燙死，去甲殼、內(nèi)臟、頭、爪。豬脊髓洗凈備用，將甲魚(yú)肉與蔥、姜放鍋中高火燒沸后，改小火煮至甲魚(yú)肉快熟時(shí)，下豬脊髓煮沸，再放入胡椒，味精、精鹽、料酒等，煮熟食用。對(duì)腦動(dòng)脈硬化，腦萎縮等有良好的補(bǔ)益食療作用。

　?、菖Ｈ饽z凍：牛肉1kg，黃酒250g，元肉15g。將牛肉洗凈，切成小塊，放鍋中，加清水適量高火燒沸后，再用小火煎煮。每小時(shí)取肉汁一次，再加清水接著煮。如此反復(fù)四次，將四次所取肉汁約2000g用文火煮至肉汁黏稠時(shí)，放入黃酒、元肉碎末、煮至肉汁稠黏起鍋。放至溫涼裝瓶，每晚溫服1小杯。適用于中老年人脾胃虧虛，心血不足，健忘失眠等。

　　⑥白木耳燉肉：白木耳15g，精豬肉500g，大棗10枚。將木耳泡開(kāi)，去除根蒂雜質(zhì)，洗凈待用。豬肉洗凈切片，冰糖搗碎，大棗去核，同放鍋中加清水適量，武火燒沸后，轉(zhuǎn)文火燉至白木耳熟透即成。適用于脾胃虧虛所引起的虛勞百疾，動(dòng)則喘息、健忘、失眠等。