近日，埃及一份最新研究稱，燒烤時使用的錫紙，其實含有大量鋁，而鋁質(zhì)在烹煮過程中可滲入食物，若其在大腦積存，可誘發(fā)老年癡呆癥。

　　而日常食用錫紙加熱的三明治等行為，都可能導(dǎo)致出現(xiàn)骨骼疾病等癥狀。過量使用錫紙，會導(dǎo)致過量的鋁攝入，嚴重情況下可導(dǎo)致人們出現(xiàn)腎衰竭的情況?。?！

　　大自然中廣泛存在鋁，并可透過植物生長進入食物鏈，因此綠茶、芝士、香料等中都含有鋁，因此日常生活無可避免會攝入一定份量的鋁。世界衛(wèi)生組織建議，人體每日攝入鋁的份量，每公斤體重不應(yīng)超過40毫克；以60公斤體重為例，每日不應(yīng)超過2400毫克。

　　專家表示，錫紙雖然冠以“錫”字，但它其實是鋁箔。鋁箔紙的加工工藝不復(fù)雜，就是將鋁由塊狀壓成薄紙狀而已。而人體雖然本身可排出一定份量的鋁質(zhì)，但若超過限量，便會在大腦、骨骼、肝臟及心臟等處積存。

　　這一最新研究稱，積存在大腦的鋁質(zhì)，可減緩大腦細胞的生長速度，從而誘發(fā)早期老年癡呆癥或加重該病病情。

　　埃及艾因沙姆斯大學(xué)化學(xué)系教授巴西奧尼說：“在日常生活中，我們很多時候都會用到這個東西，比如晚飯我們會用錫紙烤魚、烤蔬菜或者拿錫紙烤肉。我們覺得這或許是美味且非常健康的飲食方式，但是這樣的烹飪方式可能在潛移默化當(dāng)中對我們的身體造成危害，而我們卻全然不知。”

　　對此，英國基爾大學(xué)教授克里斯托弗·埃斯里說，如果說錫紙作為一種冷藏食物保鮮方式的話，危害是比較小的，因為食物有自己的保質(zhì)期，并且錫紙中的鋁滲入食物的可能性也比較小。

　　但是，通過錫紙來加熱食物，大量的鋁會進入到食物當(dāng)中并且被人攝入。一部分鋁會通過人們的排泄系統(tǒng)排出體外，但是剩下的鋁就會在人們骨骼、腦、心臟、肝臟、腎臟以及脾臟等重要器官中堆積，影響器官正常工作。

　　埃斯里說，事實上，這樣的事情應(yīng)該被關(guān)注，否則將對健康造成很大影響。

　　看到這樣的警告，人們應(yīng)該馬上去避免此類事情的發(fā)生，因為或許在不少人的大腦里，已經(jīng)有鋁的沉積，這是非?？膳碌?。

　　“我們不應(yīng)該把這些警告僅僅當(dāng)做一條新聞來看待，而是在日常生活中加以注意。因為這樣的‘慢性死亡’不僅僅很難發(fā)現(xiàn)，而且也不好改變。直到有一天，我們出現(xiàn)老年癡呆癥的初期狀況，一切就開始變得糟糕。”埃斯里說。

　　為避免攝入過量鋁，燒烤包裝食物時應(yīng)避免使用錫紙。埃及艾因沙姆斯大學(xué)化學(xué)系教授巴西奧尼解釋，用錫紙?zhí)幚硎澄飼r，食物上的酸性醬汁和鋁、錫紙同時被加熱，可能產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，鋁質(zhì)可在加熱時滲入食物。

　　巴西奧尼建議，烤焗食物時，可轉(zhuǎn)用玻璃及陶瓷器皿。此外，她提醒，很多錫紙其實鉛的含量也是嚴重超標的。