隨著年齡的增長(zhǎng)，大腦的變異與萎縮是自然的生理現(xiàn)象。一般認(rèn)為，45～65歲是初老期，身體形態(tài)與功能會(huì)逐漸出現(xiàn)衰老現(xiàn)象。65歲以上為老年期，這期間大腦的萎縮會(huì)加劇，此時(shí)，應(yīng)努力從食物上保證大腦供給，發(fā)揮食物功能優(yōu)勢(shì)，保持智力。

　　一要注意以大米、面粉、玉米、小米等為主食，以保證腦細(xì)胞的重要熱能來(lái)源。

　　二要注意腦中氨基酸的平衡，腦中氨基酸平衡有助于腦神經(jīng)功能及大腦細(xì)胞代謝。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物有魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、乳制品、瘦肉等。

　　三要注意必需脂肪酸的攝取。這種脂肪在大豆油、芝麻油、花生油、核桃等植物油中含量較多，為不飽和脂肪酸?？蓤?jiān)持每天食用幾個(gè)核桃，或瓜子、松子等，都是健腦益智的佳品。

　　四要注意水果蔬菜的攝取。維生素E可以有效地抑制腦組織中的必需脂肪酸細(xì)胞衰退、壞死，以延長(zhǎng)生命期，維護(hù)大腦健康。

　　五要注意對(duì)大腦供給不可或缺的微量元素。人體缺鋅48小時(shí)就會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)合成障礙，干擾細(xì)胞分裂，造成智力下降，含鋅高的食物有魚(yú)、肉、蛋類(lèi)及堅(jiān)果等。鐵與大腦感知關(guān)系密切，動(dòng)物肝臟、豆類(lèi)食品、黑豆、黑木耳、黑芝麻、紅糖等食品中富含鐵。鈣對(duì)大腦來(lái)說(shuō)，可抑制腦神經(jīng)異常興奮，使大腦進(jìn)入正常工作與生活狀態(tài)，含鈣豐富的食品有奶類(lèi)、豆類(lèi)、黑芝麻、小魚(yú)、蝦皮、蝦米、田螺等。