桂圓很滋補(bǔ)，怎樣判斷好壞才是關(guān)鍵？

　　冬天正是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)。這時(shí)候，吃桂圓可是非常補(bǔ)的哦！桂圓，不僅僅是一種美味的水果，還是一味很好的進(jìn)補(bǔ)食療材料。

　　桂圓亦稱龍眼，所謂的桂圓干就是將新鮮龍眼曬干或烘干后的成熟果實(shí)。

　　它性甘溫、歸脾、長(zhǎng)智、養(yǎng)心、補(bǔ)血等，具有益氣補(bǔ)血，安神定志，養(yǎng)血安胎的功效呢！

　　氣血不足、心悸任忡、失眠健忘、脾虛腹瀉、產(chǎn)后浮腫的人最適合吃桂圓干了，天然的滋補(bǔ)品。

　　干桂圓是桂圓曬干后得到的，所以也保留了桂圓的營(yíng)養(yǎng)元素，功效也和桂圓無(wú)異，不過(guò)曬干后的桂圓它的抗壞血酸含量會(huì)下降，但是蛋白質(zhì)和碳水化合物反而上升了。吃干桂圓有什么好處嗎？一起了解一下。

　　干桂圓含有較多的營(yíng)養(yǎng)元素

　　除了蛋白質(zhì)、碳水化合物較高之外，還含有鈣、磷、鐵等微量元素。此外，干桂圓還含有硫胺素，核黃素，尼克以及抗壞血酸等元素，是一種營(yíng)養(yǎng)比較豐富的干果制品。

　　失眠？心神不寧？吃干桂圓

　　失眠是現(xiàn)代都市人比較普遍的現(xiàn)象，每晚翻來(lái)覆去就是無(wú)法安靜地當(dāng)個(gè)睡美人，吃點(diǎn)干桂圓或者新鮮的桂圓，能夠治療失眠。干桂圓還具有安神、治療驚悸、健忘的作用，不吃點(diǎn)零食心神不寧的那些孩子請(qǐng)自動(dòng)閃開(kāi)。

　　健忘除了老爺爺、奶奶會(huì)有這個(gè)問(wèn)題之外，現(xiàn)在越來(lái)越多年輕人也加入到患有健忘癥的隊(duì)伍之中。想清醒的話就吃點(diǎn)干桂圓吧。

　　胃口不好？身體虛弱？吃干桂圓

　　遇到不開(kāi)心的事，或者壓力較大不想吃東西，吃點(diǎn)干桂圓能開(kāi)胃，同樣吃山楂也可以起到開(kāi)胃的作用。干桂圓尤其適合剛生完孩子的媽媽食用，直接吃或者熬湯、熬粥或者泡茶都是不錯(cuò)的。

　　如何鑒別好桂圓干

　　1.干爽的桂圓殼硬脆易破裂，以齒咬核，易碎而有聲。受潮者，捏殼只起癟而不易碎，咬核也帶韌性，碎石無(wú)聲。

　　2.手指接觸果肉，軟韌而不濕沾，味甜嫩而帶清香，沒(méi)有干硬的感覺(jué)，嚼之無(wú)潭或少渣，果肉含水量15-19%為佳。如果肉薄質(zhì)硬，緊沾果核不易剝離，色黑褐而帶韌性，甜味不足，嚼之有渣，品質(zhì)就差。

　　3.至于搖之有聲，味帶焦苦，是烘焙過(guò)度，品質(zhì)更差。

　　4.殼外泛顯水跡、黑點(diǎn)、肉已鹵，是過(guò)分潮濕或因受潮變質(zhì)的反映。

　　5.肉質(zhì)厚、甜味足的桂圓，其重量比肉質(zhì)薄、甜味差的重，品質(zhì)也好。

　　6.特別注意有無(wú)霉變和蟲蛀。發(fā)霉有明暗兩種，明霉是外殼蒂口發(fā)白，說(shuō)明霉已經(jīng)開(kāi)始，外殼泛起少數(shù)白霉花，則肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的桂圓殼色較萎蔫，這是烘焙前鮮果已經(jīng)變質(zhì)留下干霉痕跡的反映。

　　溫馨提示：桂圓雖性溫，但也不宜多食。新鮮桂圓每次食用控制在20顆以內(nèi)，每天不超過(guò)50個(gè)；干桂圓每次食用控制在10個(gè)以內(nèi)，每天不超過(guò)30個(gè)。

　　此時(shí)冬意濃，喝茶正當(dāng)時(shí)。今天我們就用桂圓干做茶飲，把身子暖好了，才能安然過(guò)冬呀！

　　吃法

　　◆枸杞桂圓菊花茶

　　食材：水5公升、桂圓干30克、冰糖60克；干菊花10克、枸杞20克。

　　做法：

　　1.桂圓干先用水泡軟，瀝干后切碎；

　　2.把菊花放入煲湯用的袋子，在開(kāi)水里泡，是甜品的主要材料，泡大約20分鐘；

　　3.往菊花水放入冰糖讓其融化，然后再放入枸杞和桂圓煮。可以把它們放進(jìn)冰箱冷藏后再喝。

　　◆香橙桂圓茶

　　食材：桃膠10克、紅棗2-3顆、紅糖1勺；桂圓干8顆、杏仁奶半碗。

　　做法：

　　1.橙子洗凈切片，桂圓肉備用；

　　2.將橙子、桂圓放入茶壺中以大火煮沸，轉(zhuǎn)小火約煮5分鐘，倒入杯中即可飲用。

　　◆桂圓羅漢果茶

　　食材：羅漢果半個(gè)、桂圓干6顆、開(kāi)水一壺。

　　做法：

　　1.干的羅漢果，輕輕洗一下，將殼捏碎，連殼帶果肉一起放在壺里。羅漢果味道挺濃的，壺比較小，半個(gè)就夠了；

　　2.干桂圓也簡(jiǎn)單沖一下，放在壺里，注入開(kāi)水，燜幾分鐘，待湯色變紅即可。桂圓因?yàn)槭歉傻?，所以要多燜一會(huì)兒。差不多能重復(fù)沖泡四五回。

　　◆蔓越莓桂圓紅棗茶

　　做法：

　　1.紅棗與桂圓放鍋內(nèi)，放一人份量的水先煮10分鐘；

　　2.放蔓越莓再煮6分鐘左右后下冰糖；

　　3.待糖完全溶化，關(guān)火即可食用。

　　◆五果茶

　　食材：薏米50克、桂圓干50克、蓮子15克；百合20克、白木耳10克、冰糖20克。

　　做法：

　　1.將薏米、蓮子提前浸泡8小時(shí)。白木耳提前浸泡半小時(shí)，撕成小朵，桂圓肉洗凈。百合掰開(kāi)泡洗干凈；

　　2.將薏米、蓮子放入鍋中，加水800ml左右，大火燒開(kāi)后改小火，蓋上蓋子慢煮2小時(shí)；

　　3.當(dāng)薏米和蓮子煮軟后，加入白木耳和百合，繼續(xù)煮半小時(shí)；

　　4.最后放入桂圓肉，當(dāng)薏米和蓮子開(kāi)花，便可以放入冰糖攪勻，盛出來(lái)吃了。

　　◆八寶茶

　　食材：綠茶3克、枸杞8克、葡萄干5克；干菊花3朵、紅棗4枚、甘草1克；冰糖40克、桂圓干5克、沸水250ml。

　　做法：

　　1.將枸杞、葡萄干、干菊花、紅棗、甘草和干桂圓肉放入小碗用，用50ml沸水沖去表面浮土；

　　2.把冰糖和綠茶放入杯底；

　　3.再放入枸杞、葡萄干、干菊花、紅棗、甘草和干桂圓肉；

　　4.將余下的沸水(200ml)沖入杯中，再蓋上蓋子，悶約8分鐘即可。

　　◆補(bǔ)血養(yǎng)顏湯

　　食材：紅棗15顆、桂圓干10顆；蓮子25粒、甜杏仁10克、冰糖10粒。

　　做法：

　　1.將除冰糖之外的各種材料在清水中浸泡15分鐘，洗去浮塵；

　　2.洗干凈的食材和冰糖一起放入電飯煲中，加水至刻度線處；

　　3.蓋上電飯煲，選擇“粥/湯”功能，啟動(dòng)程序煮好即可。

　　◆紅豆薏仁桂圓養(yǎng)顏湯

　　食材：紅豆半碗、薏仁半碗、紅糖1大匙、桂圓干幾顆、冰糖2大匙。

　　做法：

　　1.薏仁和紅豆分別浸泡4小時(shí)；

　　2.薏仁加3倍的水煮熟即可，紅豆難煮，建議用高壓鍋壓20分鐘，如果用普通的鍋煮，就需要耐心了，每次鍋里水開(kāi)了就加小半碗涼水進(jìn)去繼續(xù)煮，反復(fù)幾次，直到紅豆煮軟，出鍋之前加入冰糖；

　　3.龍眼肉和紅糖加3大匙水一起煮，龍眼肉煮軟即可；

　　4.把紅豆薏仁和龍眼紅糖水拌勻即可。

　　◆桃膠桂圓奶

　　食材：桃膠10克、紅棗2-3顆、紅糖1勺、桂圓干8顆、杏仁奶半碗。

　　做法：

　　1.桃膠泡12小時(shí)以上，至沒(méi)有硬芯；

　　2.桃膠揉碎，桂圓去殼，紅棗洗凈去核，混合材料；

　　3.加清水，不用多，剛好沒(méi)過(guò)桃膠；

　　4.鍋?zhàn)蛹铀疅_(kāi)后放入碗，隔水燉煮30分鐘；

　　5.最后加入杏仁奶即可。