豬蹄是一種非常美味的食物,深受眾多“吃貨”的喜愛。但是對于豬蹄的美容功能,一直存在爭議。有些人認為吃豬蹄可以補充人體的膠原蛋白,有一定的美容功效,但也有人對此表示懷疑。那么,吃豬蹄到底能不能補充人體膠原蛋白呢?
小編為了徹底給大家解除這個疑惑,可是請教了專業(yè)大咖,各位朋友搬好小板凳,“吃貨課堂”開課了。
首先,要明白為啥要補膠原蛋白
膠原蛋白在人體蛋白質(zhì)中占25%~35%,在筋腱和骨頭中占90%以上,也是組成皮膚的主要結構性蛋白質(zhì),占皮膚的50%以上,主要存在于真皮組織中,提供支持、保護等功能,并賦予皮膚彈性與強度。此外,膠原蛋白分子具有較好的保濕功能,能夠達到保持皮膚潤澤的目的。
但由于年齡增長等因素,膠原蛋白會不斷流失,所以要注意及時補充。
吃豬蹄到底有用嗎?
河南農(nóng)業(yè)大學食品科學技術學院副院長、教授、碩士生導師黃現(xiàn)青說,吃豬蹄是可以補充人體膠原蛋白的。因為豬蹄中的膠原蛋白和人體膠原蛋白的分子組成是一樣的,吃了豬蹄后可以為人體膠原蛋白的合成提供原料。
簡單來講,豬蹄吃進人體后,豬蹄中的膠原蛋白先降解成氨基酸、小肽,人體把這些原料吸收后再合成為自身的膠原蛋白。膠原蛋白主要存在于豬皮、筋腱這些部位,而豬表皮下方白色的部分是脂肪。
吃皮凍的效果會更好嗎
豬蹄和皮凍對人體膠原蛋白的補充效果是一樣的,只不過人體對皮凍中膠原蛋白的消化吸收更簡單一些。因為制作皮凍時需要先把豬皮熬制成液體,然后再冷凍。熬制的過程會把豬皮的結構完全打散,變成小的片段。雖然人體對蛋白質(zhì)的消化功能基本上是能夠滿足要求的,但如果我們在吃膠原蛋白之前處理了一下(例如制成皮凍),把蛋白質(zhì)從大分子變成小的片段,那么人體對其消化吸收就相對容易一些。
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