到秋、冬季荷的果實成熟時，割取蓮房（也稱蓮蓬），取出果實，剝?nèi)ネ馄?，抽去中間綠色的胚芽（即蓮心，另外入藥），取果肉，可鮮用或曬干用。

　　蓮子具有清心醒脾、補脾止瀉、養(yǎng)心安神、明目、補中、止瀉固精、滋補元氣的療效，適用于輕度失眠人群。

　　用蓮子做的各種藥膳都清香可口，深受食客青睞，古代甚至有“無蓮不成宴”之說。以下介紹幾個蓮子養(yǎng)生方。既可以享受美食，又可養(yǎng)心安神、滋補元氣，何樂而不為。

　　1、蓮子粥

　　取蓮子20克用清水發(fā)脹后，加水適量在火上煮爛熟，備用。粳米100克，淘洗干凈，放入鍋中加清水煮成薄粥，粥熟后摻入蓮子，熟后加冰糖或白糖再稍燉既可食用。

　　2、蓮子紅棗湯

　　蓮藕兩大截去皮切塊洗凈瀝干；紅棗4兩、蓮子2兩用水浸泡至軟后撈起；將藕塊和紅棗、蓮子加冰糖適量水煮1個半小時，至食材軟透。

　　可補血潤膚，是長期疲勞過度，消耗精神的藥補食品。

　　3、紅棗銀耳蓮子湯

　　紅棗100克，白木耳50克，蓮子100克，紅糖適量。

　　將紅棗、白木耳、蓮子洗凈后泡水。鍋中加適量的水，放入3種材料，煮熟后，加糖調(diào)味。

　　4、銀耳蓮子羹

　　蓮子100克，干銀耳15克，鮮百合120克，香蕉2根，枸杞5克，冰糖100克。

　　干銀耳泡水2小時，揀去老蒂及雜質(zhì)后撕成小朵，加水4杯入蒸籠蒸半個小時取出備用。新鮮百合拔開洗凈去老蒂，香蕉洗凈去皮，切為0.3厘米片。將所有材料放入燉盅中，加調(diào)味料入蒸籠蒸半個小時即可。

　　5、百合蓮子燉瘦肉

　　蓮子、百合各30克，精瘦肉200克。

　　將蓮子、百合清泡好與洗凈的精瘦肉一同入鍋，燉熟即可。這道燉品有清潤肺燥，止咳的功效，非常適用于慢性支氣管炎的朋友們預(yù)防保健和調(diào)理用。

　　6、蓮子薏苡仁燉牡蠣肉

　　蓮子(去心)20克，薏苡仁20克，牡蠣肉100克。

　　將蓮子、薏苡仁、牡蠣肉一起放入鍋內(nèi)，加水適量，加少許姜絲、油、鹽，煮沸后轉(zhuǎn)文火燉50分鐘即可。

　　可補消瘦、心慌氣短、神倦乏力、面色蒼白、腰酸腿軟、頭暈?zāi)垦?、舌淡、少苔、脈沉細。

　　溫馨提示：蓮子雖然好吃，但也不是適用所有的人群，中滿痞脹及大便燥結(jié)或便秘者不宜服用。