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臘味飄香 五大臘味菜式的做法大全

2015-02-11 來源：健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽： 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要：臘味飄香，五大臘味菜式的做法大全。臘味食譜三：臘味蘿卜糕。材料：白蘿卜2個(gè)，瑤柱適量，香菇3個(gè)，臘腸1個(gè)，干蔥2個(gè)，蝦皮適量，香菜梗2個(gè)，蘿卜，鹽，胡椒粉，雞精，粘米粉，芝麻或爆香的蝦米，辣椒醬。

 　　很多人喜歡吃“臘味菜”，其實(shí)臘味菜的做飯也有很多種，下面小編推薦的五種就是不錯(cuò)的吃法，下面就跟著小編一起來學(xué)學(xué)吧！

 
　　臘味食譜一：臘味荷蘭豆
 
　　材料：荷蘭豆150克，臘腸50克，鹽2克，味精2克，大蔥3克，姜3克，料酒10克，植物油40克，豌豆淀粉5克。
 
　　做法：1.將蔥、姜洗凈切成末待用；
 
　　2.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約10克，待用；
 
　　3.將荷蘭豆撕去老筋，斜刀切成像眼塊；
 
　　4.臘腸切成0.3厘米厚的片；
 
　　5.荷蘭豆與臘腸用開水氽熟；
 
　　6.坐勺注油、蔥、姜末熗勺，放荷蘭豆和臘腸，烹料酒，下鹽、味精，顛炒勾芡出勺。
 
 
　　臘味食譜二：臘味南瓜飯
 
　　材料：南瓜一塊約1斤，臘肉一小塊，臘腸一碼(兩根)，大米1碗。
 
　　做法：1.南瓜去皮切小粒。燒一鍋水，把臘味汆燙一下，不用煮熟；
 
　　2.臘肉分切成肥肉和瘦肉，切細(xì)；
 
　　3.臘腸斜刀切薄片，邊角料可加到臘肉中去；
 
　　4.中火熱鍋，放幾滴植物油，把肥臘肉煎香出油脂；
 
　　5.加入瘦臘肉炒香，加入南瓜粒翻炒，加入洗凈的大米炒勻，倒入約與材料平行的水分；
 
　　6.蓋上鍋蓋悶煮5分鐘左右，開蓋用鍋鏟把飯翻炒一下，加少許鹽或幾滴生抽調(diào)味，如果覺得水分太干可再加點(diǎn)開水；
 
　　7.把飯鋪平，把臘腸片擺漂亮，再蓋上鍋蓋悶煮5~8分鐘收干水分。熄火后可用鍋的余溫再悶一會(huì)兒會(huì)更香，最后撒上蔥絲即可。
 
 
　　臘味食譜三：臘味蘿卜糕
 
　　材料：白蘿卜2個(gè)，瑤柱適量，香菇3個(gè)，臘腸1個(gè)，干蔥2個(gè)，蝦皮適量，香菜梗2個(gè)，蘿卜，鹽，胡椒粉，雞精，粘米粉，芝麻或爆香的蝦米，辣椒醬。
 
　　做法：1.白蘿卜兩條(我買的小個(gè))刷絲；
 
　　2.瑤柱幾個(gè)(小的)香菇三個(gè)一起浸泡透后干水，瑤柱撕成絲，香菇切丁，臘腸一條切丁；
 
　　3.干蔥兩個(gè)切碎，蝦皮一把洗凈(當(dāng)然用蝦米就更好了)香菜梗兩條切段；
 
　　4.油鍋燒熱先把干蔥末臘腸和蝦皮香菇爆香鏟起，油不用鏟凈下蘿卜絲用中小火炒到蘿卜出水變透明；
 
　　5.關(guān)火，下鹽，雞精胡椒粉調(diào)味，放粘米粉用力拌勻，會(huì)有點(diǎn)燙，可以用面棒攪，拌勻后放入爆香的各料和瑤柱/香菜梗，裝入抹油的盆中壓實(shí)，入燒開的蒸鍋大火十分鐘后中火蒸四十分鐘；
 
　　6.蒸好后上面可以灑芝麻或爆香的蝦米，涼后切塊煎或熱吃.
 
　　臘味食譜四：廣式臘味煲仔飯
 
　　材料：大米、臘腸、雞蛋、小油菜
 
　　做法：1.砂鍋底抹油，大米洗凈放入，倒入1.5倍米的水；
 
　　2.泡1小時(shí)，加半湯匙色拉油拌勻；
 
　　3.大火煮開轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮；
 
　　4.米飯煮至8成熟時(shí)，上鋪臘腸和姜絲，再打個(gè)雞蛋，蓋蓋再小火煮5分鐘，不開蓋，繼續(xù)燜15分；
 
　　5.小油菜洗凈，放鹽，滴幾滴油，燙熟，撈出瀝干；
 
　　6.燜好的米飯開蓋，入小油菜，澆調(diào)味汁拌勻即可。

　　臘味食譜五：什錦臘味飯
 
　　材料：大米1/2杯(120ml)、火腿(臘肉或者臘腸均可)50克、胡蘿卜50克、干香菇2只。
 
　　做法：1.大米洗凈，用適量水浸泡20分鐘，泡過的米煮飯更好吃，干香菇洗凈用水泡發(fā)；
 
　　2.火腿切成小粒，香菇擠干水分切成末，胡蘿卜洗凈去皮切成末待用；
 
　　3.將泡好的大米、火腿末、胡蘿卜粒、香菇末放入樂葵料理盒中，加入一倍左右的水(根據(jù)米的吸水量調(diào)整水量)，攪勻；
 
　　4.將料理盒放入微波爐中，高火8-10分鐘即可，開蓋時(shí)小心蒸汽燙手。
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