《通知》要求食品藥品監(jiān)管部門將反對食品浪費與餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)管結(jié)合起來,把餐飲服務(wù)單位厲行節(jié)約、反對食品浪費的情況作為一項鼓勵性內(nèi)容列入餐飲服務(wù)單位的動態(tài)等級評定標準中。
《通知》要求,食品藥品監(jiān)管部門要督促餐飲服務(wù)單位建立餐廚廢棄物處置管理制度和臺賬;核算餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物的產(chǎn)生量;配合相關(guān)部門加大對違法收集、運輸、加工餐廚廢棄物行為的打擊力度。
《通知》規(guī)定,食品藥品監(jiān)管部門要倡導社會餐飲企業(yè)精準掌握庫房原料的來源、進貨日期、保質(zhì)期、存儲量,科學核算消費者的就餐需求量,合理進行原料和半成品備料、成品加工制作;不設(shè)置最低消費額或誘導過度消費,在菜單上準確標注菜量,在點餐前主動提醒消費者按需點餐,并提供半份餐等服務(wù)。
《通知》明確,餐飲行業(yè)相關(guān)協(xié)會應(yīng)采取有效措施,鼓勵社會餐飲企業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖企業(yè)進行對接,減少中間環(huán)節(jié),降低因傳統(tǒng)物流和經(jīng)營環(huán)節(jié)所產(chǎn)生的食品浪費。
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