天氣越來越熱了

隨著夏季高溫酷暑天氣的到來

人們外出活動增多

生鮮食品大量上市

也是各種細菌生長繁殖迅速期

食物容易腐敗變質(zhì)

是食物中毒的高發(fā)、頻發(fā)時段

為保障大家在夏季的飲食安全

預防食物中毒發(fā)生

文明君為大家準備了一些

關于夏季防食物中毒的小知識

什么是食物中毒？

食物中毒是指攝入了含有生物性有毒有害物質(zhì)如毒蘑菇、河豚，被某些細菌污染的食物，或化學性有毒有害物質(zhì)如農(nóng)藥、鼠藥或亞硝酸鹽的食品或者把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性疾病。

哪些東西易引起食物中毒？

1.加工方法不當

一些食物本身有毒素，如果經(jīng)過正確的烹調(diào)加工是可以去除的。但是如果烹調(diào)處理不當，就可能引起中毒，比如未煮熟的四季豆、沒經(jīng)過處理的木薯，發(fā)芽馬鈴薯、河豚魚、包括虎斑魚在內(nèi)的各種珊瑚魚等。

2.食用不當

這是夏天食物中毒最常見的原因。包括變質(zhì)的肉類、蛋類、奶產(chǎn)品以及涼拌菜、剩菜剩飯等，這些變質(zhì)的食物易滋生沙門氏菌、變形桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等。

3.誤食

小孩不會分辨農(nóng)藥、鼠藥，如果家長沒有注意把這些有毒物質(zhì)放在小孩子夠不到的地方，甚至有些家長把農(nóng)藥、鼠藥灌裝在飲料瓶、食品包裝袋中，很容易被孩子誤食，導致中毒。

怎么判斷是否食物中毒？

1.一般由幾分鐘到幾小時，食入「有毒食物」后于短時間內(nèi)幾乎同時出現(xiàn)一批病人，來勢兇猛，很快形成高峰暴發(fā)。

2.患者臨床表現(xiàn)相似，且多以急性胃腸道癥狀為主，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。

3.發(fā)病與食入某種食物有關。

發(fā)生食物中毒了該怎么辦？

飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。

催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

封存：將吃過的食物進行封存，避免更多的人受害。

呼救：馬上向急救中心呼救，越早去醫(yī)院越有利于搶救，如果超過2小時，毒物被吸收到血液里，治療比較困難。

預防食物中毒的八條建議

1、保持廚房環(huán)境和餐具的清潔衛(wèi)生。

2、選擇新鮮、安全的食品和食品原料。切勿購買和食用腐敗變質(zhì)、過期和來源不明的食品，不要吃發(fā)芽的馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有或可能含有有毒有害物質(zhì)的原料加工制作的食品。

3、蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理。

4、肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調(diào)前充分解凍。

5、徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆?jié){等應燒熟煮透。

6、烹調(diào)后的食品應在2小時內(nèi)食用。

7、妥善貯存食品。食品貯存密封容器內(nèi)，生、熟食品分開存放，新鮮食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下。

8、經(jīng)冷藏保存的熟食和剩余食品及外購的熟肉制品食用前應徹底加熱。食物中心溫度須達到70攝氏度，并至少維持2分鐘。