很多人還記得，兩年前崔永元與方舟子就是否應(yīng)該吃轉(zhuǎn)基因玉米發(fā)起論戰(zhàn)。一時(shí)間，轉(zhuǎn)基因食品是否安全，讓很多市民摸不著頭腦。有些食品企業(yè)，打著“非轉(zhuǎn)基因”的噱頭大肆宣傳，吸引市民消費(fèi)注意力。 那么，究竟什么是轉(zhuǎn)基因?轉(zhuǎn)基因食品到底安不安全?生活中哪些是轉(zhuǎn)基因食品?本期《較真兒實(shí)驗(yàn)室》專家大講堂，有請(qǐng)黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院郭德軍教授，為大家講講轉(zhuǎn)基因里的“小秘密”。

　　宣講地點(diǎn)：黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)

　　主辦單位：大慶市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)

　　主講人：食品學(xué)院郭德軍博士/教授

　　宣講內(nèi)容：轉(zhuǎn)基因食品的特征、食品的安全性、對(duì)生態(tài)的影響、發(fā)展前景等。

　　記者調(diào)查市民對(duì)轉(zhuǎn)基因“一邊倒”

　　經(jīng)常逛超市的市民會(huì)發(fā)現(xiàn)，食用油貨架上的大豆油，有很多都標(biāo)注著“非轉(zhuǎn)基因”大豆，市民們似乎對(duì)“非轉(zhuǎn)基因”十分青睞。

　　“別拿那個(gè)油，這邊的寫著非轉(zhuǎn)基因呢，咱寧可多花點(diǎn)錢，也要買好的。”一位老大娘呵斥一旁選購(gòu)大豆油的老伴兒。

　　聽(tīng)了這話，記者趕忙上前詢問(wèn)大娘，轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因有什么區(qū)別?老大娘說(shuō)：“啥區(qū)別我不知道，就知道轉(zhuǎn)基因的不好。”

　　那么，市民對(duì)轉(zhuǎn)基因又是什么看法呢?記者在街頭進(jìn)行了隨機(jī)采訪。

　　“轉(zhuǎn)基因不就是提高糧食產(chǎn)量嗎，轉(zhuǎn)基因的吃了肯定對(duì)身體不好。”36歲的張先生說(shuō)。

　　“我不會(huì)選擇轉(zhuǎn)基因食品，總覺(jué)得還是老方法種植出的糧食比較好，純天然的東西，肯定錯(cuò)不了。”王女士和記者說(shuō)。

　　在記者隨機(jī)采訪的20名市民中，大家“一邊倒”地反對(duì)轉(zhuǎn)基因食品，但在問(wèn)到轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體有什么危害時(shí)，大家的回答都含糊其辭，說(shuō)不清楚。

　　講前科普轉(zhuǎn)基因究竟是個(gè)啥東西

　　“轉(zhuǎn)基因食品是指利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，將獲得的外源基因?qū)雱?dòng)、植物和微生物，并將其加工生產(chǎn)的食品。”郭德軍說(shuō)。

　　第一代轉(zhuǎn)基因食品是以增加農(nóng)作物抗性和耐貯藏性的轉(zhuǎn)基因植物源食品，其主要特征是轉(zhuǎn)入抗除草劑基因、抗蟲、抗病基因、延遲成熟基因等，以增加農(nóng)作物的抗逆性和耐貯藏性，代表產(chǎn)品為水稻、西紅柿、棉花和木瓜。

　　第二代轉(zhuǎn)基因食品是以改善食品品質(zhì)和增加食品營(yíng)養(yǎng)為特征，例如將人體乳鐵蛋白基因?qū)肽膛Ｉ眢w里，產(chǎn)出的牛奶就非常接近于人奶的成分。

　　第三代轉(zhuǎn)基因食品是以增加食品中的功能因子和免疫功能為主要特征，例如將某種疫苗導(dǎo)入西紅柿中，市民只要食用特定的西紅柿，不用打針，便能起到接種疫苗的效果。

　　“其實(shí)，轉(zhuǎn)基因食品早已滲入我們的生活，最典型的食品便是木瓜。我國(guó)共批準(zhǔn)發(fā)放7種轉(zhuǎn)基因作物安全證書，分別是耐儲(chǔ)存番茄、抗蟲棉花、改變花色矮牽牛、抗病辣椒、抗病木瓜、轉(zhuǎn)植酸酶玉米和抗蟲水稻，但我國(guó)實(shí)現(xiàn)大規(guī)模商業(yè)化生產(chǎn)的，只有抗蟲棉和抗病毒木瓜。”郭德軍說(shuō)。

　　專家解答批準(zhǔn)上市食品是安全的

　　為什么研發(fā)轉(zhuǎn)基因食品?

　　郭德軍說(shuō)，隨著人口增長(zhǎng)和農(nóng)作物生產(chǎn)面積下降，食品安全問(wèn)題越來(lái)越突出。轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以通過(guò)改良動(dòng)植物、微生物的生長(zhǎng)性能、抗病、抗逆性、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等，提高產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，從而為人類發(fā)展提供可靠的食品供應(yīng)安全保障和降低勞動(dòng)強(qiáng)度。

　　長(zhǎng)期食用轉(zhuǎn)基因食品，是否會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響?一般來(lái)說(shuō)，轉(zhuǎn)基因食品是安全的，郭德軍介紹，轉(zhuǎn)基因?qū)嵸|(zhì)是先克隆某一優(yōu)良性狀的目的基因，將其插入目標(biāo)生物的染色體中，使目標(biāo)生物具有一些優(yōu)良性狀，但目的基因在植入目標(biāo)生物后，可能會(huì)產(chǎn)生潛在的過(guò)敏原，人體攝入后有可能引起過(guò)敏反應(yīng)。

　　如果對(duì)可能存在的潛在過(guò)敏原進(jìn)行詳盡檢測(cè)，則轉(zhuǎn)基因食品中不會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響，但未經(jīng)動(dòng)物安全試驗(yàn)的轉(zhuǎn)基因食品，直接給人食用，拿人體試驗(yàn)，這是嚴(yán)重違反科學(xué)原則和道德的，將受到懲罰。

　　“研究中發(fā)現(xiàn)，有些目的基因被導(dǎo)入生物后，會(huì)促使一些天然毒素量提高，如馬鈴薯被導(dǎo)入Bt基因后，毒素茄堿含量便會(huì)大量升高，人吃了很可能引起中毒反應(yīng)，所以轉(zhuǎn)基因馬鈴薯一直未獲審批。”同時(shí)，目的基因最終以蛋白質(zhì)的形式存在，食物熱加工和人體蛋白酶往往將其破壞殆盡，可能會(huì)有些殘留，長(zhǎng)期食用轉(zhuǎn)基因食品是否安全，正是人們爭(zhēng)論的熱點(diǎn)。

　　郭德軍介紹說(shuō)，只有確定沒(méi)有什么危害或危害極小的轉(zhuǎn)基因食品，才會(huì)被允許上市。

　　幾點(diǎn)意見(jiàn)其危害人輕而在生態(tài)重

　　“轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體的危害，在通常情況下是可控的，但對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響則是巨大的。”郭德軍說(shuō)，轉(zhuǎn)基因的研發(fā)，其實(shí)是科學(xué)的進(jìn)步，而科學(xué)技術(shù)是雙刃劍。大家都知道，自然界的生物鏈一環(huán)套一環(huán)，無(wú)論缺失哪一環(huán)，都將有巨大的影響。

　　有些農(nóng)作物被導(dǎo)入抗除草劑的基因，噴灑除草劑后，農(nóng)作物會(huì)安然無(wú)恙，而雜草全部被殺死。隨之而來(lái)的是除草劑使用量的持續(xù)增長(zhǎng)，除草劑隨雨水、水土流失等轉(zhuǎn)移到其他地方，造成連續(xù)的土壤、水質(zhì)和環(huán)境污染增加。同時(shí)，由于除草劑的大量使用，降低了農(nóng)田的生物多樣性。

　　拿棉花為例，以前在棉花種植上，棉鈴蟲危害極大，專門蛀食棉花蕾鈴，相關(guān)研究將一種天然微生物殺蟲劑Bt導(dǎo)入棉花中，棉鈴蟲咬食棉花就會(huì)死亡。

　　通過(guò)轉(zhuǎn)Bt基因，對(duì)棉鈴蟲確實(shí)起到一定的控制作用，但卻導(dǎo)致了棉田次要害蟲上升，如蚜蟲、綠盲蝽、斜紋夜蛾，所以還是離不了農(nóng)藥。

　　轉(zhuǎn)基因棉花長(zhǎng)期種植，導(dǎo)致害蟲對(duì)棉花產(chǎn)生抗性，抗蟲效果降低。為保證農(nóng)作物高產(chǎn)，農(nóng)民不得不再次大量使用殺蟲劑，從而造成環(huán)境污染跳躍式增加。同時(shí)，經(jīng)濟(jì)性的種植選擇，也導(dǎo)致大量種子資源多樣性的喪失，如近30多年的耐儲(chǔ)西紅柿種植，導(dǎo)致很多西紅柿品種丟失。

　　所以，轉(zhuǎn)基因?qū)ι鷳B(tài)環(huán)境的危害，必須引起全人類的重視。

　　郭德軍個(gè)人的觀點(diǎn)，不建議將Bt基因轉(zhuǎn)到食物中，畢竟它是毒蛋白。

　　專家提示

　　“非轉(zhuǎn)基因”油類只是概念炒作

　　一些食品宣稱自己是“非轉(zhuǎn)基因”，事實(shí)上此類食品根本不存在“轉(zhuǎn)基因”。

　　很多消費(fèi)者認(rèn)為“非轉(zhuǎn)基因”食品一定更加健康，價(jià)格偏高也無(wú)所謂。對(duì)此，專家認(rèn)為，商家炒作“非轉(zhuǎn)基因”，主要是利用消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因和食品添加劑的非理性認(rèn)識(shí)，暗示自己的產(chǎn)品更優(yōu)越，從而賣出不合理的高價(jià)。

　　目前市場(chǎng)上存在不少用“非轉(zhuǎn)基因”作為賣點(diǎn)進(jìn)行炒作和虛假宣傳的產(chǎn)品，主要集中在糧油上。如花生油，本身和轉(zhuǎn)基因作物無(wú)任何關(guān)系，因?yàn)槿蚨紱](méi)有大面積轉(zhuǎn)基因花生種植，這種情況下依然打著“非轉(zhuǎn)基因”的名頭，實(shí)在是不妥。

　　郭德軍介紹，轉(zhuǎn)基因大豆其實(shí)是在大豆里導(dǎo)入抗除草劑基因，這種基因都是以蛋白形式存在的，而大豆被制備成色拉油后，里面僅含有極其微量的蛋白質(zhì)，這與非轉(zhuǎn)基因大豆油其實(shí)沒(méi)有太大區(qū)別，只是商家的一種概念炒作。