千萬(wàn)別再勸別人多喝熱水了！你有可能是在害他

2018-05-22 來(lái)源：公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：當(dāng)我們喝熱飲或吃熱的食物時(shí)，65℃高溫足以消化道造成慢性損傷，引發(fā)食管粘膜炎癥，促進(jìn)活性氮生成，合成亞硝胺。亞硝胺是已知的強(qiáng)致癌物，從而誘發(fā)食管癌。

生活中，我們一向?qū)?ldquo;熱”情有獨(dú)鐘：飯要趁熱吃，水要趁熱喝。“多喝熱水”仿佛就代表了對(duì)待別人最好的關(guān)心。

然而最近由10個(gè)國(guó)家的23位科學(xué)家組成的研究團(tuán)隊(duì)在醫(yī)學(xué)權(quán)威雜志《柳葉刀腫瘤學(xué)》上發(fā)表了一篇名為《Carcinogenicityofdrinkingco?ee,mate,andveryhotbeverages》的文章，讓大家對(duì)“多喝熱水”產(chǎn)生了質(zhì)疑。

文章稱長(zhǎng)期喝太熱的飲料（65℃及以上），可能會(huì)增加人體罹患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)，而與飲料本身的類型關(guān)聯(lián)不大。

部分動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)，熱飲也能夠增加亞硝胺所致食管腫瘤的發(fā)生率。

世界衛(wèi)生組織也將高于65℃的熱飲列為2A級(jí)致癌物（很可能致癌），與瘧疾、無(wú)機(jī)鉛化合物同屬一類，雖然對(duì)人致癌證據(jù)有限，但對(duì)試驗(yàn)動(dòng)物致癌證據(jù)確鑿。

那么，這種說(shuō)法是否準(zhǔn)確呢？

熱飲會(huì)不會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)？

當(dāng)我們喝熱飲或吃熱的食物時(shí)，65℃高溫足以消化道造成慢性損傷，引發(fā)食管粘膜炎癥，促進(jìn)活性氮生成，合成亞硝胺。亞硝胺是已知的強(qiáng)致癌物，從而誘發(fā)食管癌。

另有研究表明，組織損傷可能造成DNA損傷。DNA產(chǎn)生的變化越大，發(fā)生食管癌的風(fēng)險(xiǎn)就越高。

對(duì)于喜歡喝熱茶的人，茶中的鞣質(zhì)會(huì)在高溫受損的部位沉積，刺激受傷的上皮細(xì)胞組織，使慢性潰瘍經(jīng)久不愈，從而導(dǎo)致癌變。

此外，長(zhǎng)時(shí)間食用燙食還有可能引起食道裂孔疝，即高溫使食管裂孔擴(kuò)大，腹腔臟器（主要是胃）通過(guò)膈食裂孔進(jìn)入胸腔的一種疾病。

適宜的進(jìn)食溫度是多少？

口腔和食道表面黏膜的溫度在36.5~37.2℃。

專家建議，適宜的進(jìn)食溫度在10至40℃左右，能耐受的最高溫度在50～60℃左右，超過(guò)65℃便足以燙傷粘膜。

如何判斷超過(guò)65℃？

火鍋湯高達(dá)120℃、剛沏的茶水溫度在80至90℃、剛出鍋的餃子、面條溫度約70至80℃、65℃的水只能抿一口……

人體體溫約37℃，因此40℃的液體入口后是比較溫?zé)岬摹?/div>

如何預(yù)防食管癌的發(fā)生？

1.少喝熱飲。建議將燙食和熱飲放置幾分鐘，待感覺(jué)溫?zé)岷笤偈秤谩?/div>

2.戒煙戒酒。研究表明吸煙和飲酒是增加食管癌患病風(fēng)險(xiǎn)的兩個(gè)因素。因此在日常生活中應(yīng)盡量戒煙戒酒，減少對(duì)食道的刺激。

3.減少亞硝胺及亞硝酸鹽的攝入。亞硝酸鹽廣泛存在于食物中，尤其是腌制或熏制的肉類中、咸菜、酸菜等，因此要合理控制腌制食物的食用量。

4.補(bǔ)充維生素C。維生素C能阻斷亞硝胺的合成，適量補(bǔ)充維生素C能有效提高機(jī)體的免疫力。

5.保持良好的生活習(xí)慣。

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用于胃癌、腸癌、胰腺癌等消化道癌，亦可用于乳腺癌和原發(fā)性肝癌。手術(shù)前后用藥有可能防止癌的復(fù)發(fā)、擴(kuò)散和轉(zhuǎn)移。

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用于高熱時(shí)的解熱，也可用于頭痛、偏頭痛、肌肉痛、關(guān)節(jié)痛、痛經(jīng)等。本品亦有較強(qiáng)的抗風(fēng)濕作用，可用于急性風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，但因本品有可能引起嚴(yán)重的不良反應(yīng)，很少在風(fēng)濕性疾病中應(yīng)用。

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