常喝熱茶惹的禍？

　　50歲的張先生家住湖北咸寧農(nóng)村，20年前開始特別愛喝熱茶，特別是秋冬季節(jié)，每天要喝三大杯滾燙的熱茶。一向身體不錯(cuò)的他，4個(gè)月前開始感覺吞咽食物時(shí)有哽噎感，張先生沒當(dāng)回事，直到半月前連涼水都難以吞下，才到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院看病。

　　上周轉(zhuǎn)到武漢大學(xué)中南醫(yī)院，被診斷為“頸部食管惡性腫瘤”，必須立即手術(shù)。醫(yī)生為他切除了食管腫瘤并重建食管。前天上午，張先生已康復(fù)出院。

　　為什么喝熱茶會(huì)患食管癌？

　　專家表示，人體的食管壁由粘膜組成，只能耐受50℃左右的溫度，熱茶的溫度往往在70℃左右，長(zhǎng)期飲用容易燙傷食管粘膜。日積月累食管粘膜被反復(fù)燙傷，很可能誘發(fā)食管癌。并且他提醒：頻繁吃火鍋，涮煮的食材不經(jīng)冷直接吞咽，或長(zhǎng)期飲用70℃以上的熱水熱茶，食管癌的發(fā)病率會(huì)至少高出正常人5倍。

　　癌癥是公認(rèn)的三大殺手之一，也是一種慢性疾病，晚期癌癥難以治愈。全球每年有1200萬(wàn)新發(fā)癌癥病例，其中高達(dá)四成原本可以在生活中預(yù)防。

　　調(diào)整飲食可降低患癌風(fēng)險(xiǎn)！癌癥多半都是吃出來的，當(dāng)然也能吃回去！

　　我們做了一下總結(jié)，發(fā)現(xiàn)癌癥的發(fā)生、治愈都與下面10個(gè)字有關(guān)，你一定要注意了~

　　糖

　　超過25克很危險(xiǎn)

　　乳腺癌、胰腺癌

　　瑞典科學(xué)家曾對(duì)8萬(wàn)人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)9年的跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)過多攝入糖、甜飲料、果醬等食物會(huì)增加患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　吃糖會(huì)導(dǎo)致胰島素大量分泌，使胰島功能受損，成為誘發(fā)胰腺癌的潛在因素之一。

　　而美國(guó)MD安德森癌癥中心的研究人員今年年初發(fā)現(xiàn)，典型西方飲食中，大量糖的攝入可增加患乳腺癌以及癌癥向肺部轉(zhuǎn)移的風(fēng)險(xiǎn)。

　　世界衛(wèi)生組織建議，每天糖的攝入量應(yīng)控制在50克以內(nèi)，最好不超過25克。

　　燙

　　65度是癌癥溫度

　　食管癌、賁門癌

　　中國(guó)人尤其吃飯講究“趁熱”，但是國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)布的一項(xiàng)新研究顯示，飲品溫度在65℃以上飲品（如咖啡、茶等）可能會(huì)引發(fā)食管癌。

　　流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，愛喝功夫茶、生滾粥的潮汕人，愛喝大碗燙粥的太行山區(qū)居民，常飲滾燙奶茶的新疆哈薩克人，都是食管癌、胃賁門癌的高發(fā)人群。

　　這是因?yàn)?，過熱的食物會(huì)損傷食道黏膜，長(zhǎng)期吃過燙的食物，黏膜反復(fù)受到慢性損傷，就可能引發(fā)慢性炎癥，進(jìn)而增大癌變的可能性。

　　懶

　　快餐吃1次，傷1次

　　亞硝酸鹽致癌

　　不少人懶得做飯，喜歡吃火腿、香腸等加工食品，還有的人習(xí)慣在外就餐，這樣做很容易導(dǎo)致油鹽攝入超標(biāo)，帶來致癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　把上頓飯菜熱熱、湊合吃掉是很多人的生活常態(tài)，但剩菜常有致癌物亞硝酸鹽的風(fēng)險(xiǎn)。

　　建議吃飯要按時(shí)、定量，吃新鮮的食物，盡量不吃剩飯剩菜。除此之外，懶得運(yùn)動(dòng)也會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

　　腌

　　松花蛋不要多吃

　　增加下腹部患癌

　　松花蛋是一種著名的腌制食品，它美味卻也有毒，因?yàn)樵谒苫ǖ把七^程中會(huì)有很多鉛元素，鉛元素在身體里會(huì)蓄積起來，造成鉛中毒。

　　美國(guó)癌癥研究所與世界癌癥研究基金會(huì)聯(lián)合發(fā)表的報(bào)告顯示：食用培根等加工肉制品會(huì)提高下腹部癌變（如結(jié)直腸癌）的風(fēng)險(xiǎn)。而每天食用50克加工肉制品，將會(huì)提高18%的患下腹部癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。這些加工肉大都采用腌漬的方法制作。

　　很多老一輩人都喜歡腌制食品，而實(shí)際上這類食物中往往含有大量的硝酸鹽，會(huì)在胃內(nèi)被轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，然后與食物中的胺結(jié)合成亞硝酸胺，具有極強(qiáng)的致癌性，會(huì)導(dǎo)致胃、腸、胰腺等消化器官癌變的幾率升高。

　　當(dāng)然也不用矯枉過正，一年少吃幾次還是沒問題的。

　　咸

　　癌癥的“親戚”

　　胃癌

　　鹽似乎是最“危險(xiǎn)”的調(diào)料，吃得太咸會(huì)導(dǎo)致胃黏膜屏障的慢性損傷，日久會(huì)增加對(duì)致癌物質(zhì)的易感性，導(dǎo)致胃癌發(fā)生。

　　美國(guó)一年死于癌癥的人數(shù)約57.5萬(wàn)人，日本約36.5萬(wàn)人。以每10萬(wàn)人的癌癥死亡率來計(jì)算，日本是美國(guó)的1.6倍。這其中就與日本人飲食過咸有關(guān)。

　　吃飯口味重的人，可以多吃一些維生素C的水果，維生素C能幫助阻斷致癌物亞硝基化合物的合成。

　　熏

　　含強(qiáng)致癌物

　　食道癌和胃癌

　　夏天大家更愛吃烤串，一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃烤牛肉、烤鴨、烤羊肉等熏烤類食物，容易得食道癌和胃癌。

　　熏烤類食物在制作中會(huì)產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴類物質(zhì)，強(qiáng)致癌物苯并芘就是其中一種，它會(huì)造成細(xì)胞突變，引發(fā)癌癥。熏烤類的食物一定要少吃。

　　油

　　好油炸的也不行

　　腸癌

　　油炸食品屬于一種高熱量食品，一定要少吃，即便是“好油”炸出來的食物，也對(duì)人體有傷害。特別是反復(fù)煎炸的油，其中的致癌物更多。

　　《自然》雜志近日發(fā)布的一份研究報(bào)告顯示，肥胖、高脂肪及高熱量飲食是引發(fā)多種癌癥的危險(xiǎn)因素。

　　高脂飲食可驅(qū)動(dòng)腸道干細(xì)胞數(shù)量激增，使之進(jìn)行無限期地繁殖，并且分化成為其他類型的細(xì)胞，易于引發(fā)腸道腫瘤。

　　酒

　　飲酒有限度

　　結(jié)腸癌

　　美國(guó)一份最新報(bào)告顯示，人們患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)與飲酒量呈正相關(guān)：過量喝酒和肝癌密切相關(guān)；經(jīng)常喝啤酒或其他含酒精飲料的人，結(jié)腸癌發(fā)病率高。

　　中國(guó)癌癥基金會(huì)建議：男性飲酒每天不超過20~30克酒精，女性不超過10~15克。

　　霉

　　涼菜、花生最易忽視

　　肝癌

　　發(fā)霉的食物當(dāng)然沒有人會(huì)故意去吃。不過花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，進(jìn)而被霉菌污染，有時(shí)候不易被發(fā)現(xiàn)，特別是夏天的涼菜，有一些發(fā)霉也是肉眼無法辨別的。

　　這種情況下的食物，很可能有致癌作用的霉菌毒素，這種毒素是目前所知致癌性最強(qiáng)的物質(zhì)之一，與肝癌的關(guān)系極為密切。

　　建議大家學(xué)會(huì)合理儲(chǔ)存食物，防止受潮霉變。

　　炒菜油煙最易忽視

　　吸煙致癌已經(jīng)是世界共識(shí)。除了要戒煙外，做菜的油煙也必須引起足夠的重視。

　　中國(guó)人的菜以煎、炒、炸等高溫烹調(diào)方式，但我們不知道，這種做法很容易產(chǎn)生大量油煙，其中夾雜著不少烷烴類物質(zhì)等致癌物，以及類似于PM2.5的可吸入顆粒物，不但影響皮膚，還會(huì)導(dǎo)致肺癌的可能。