“每天豆腐湯，不勞醫(yī)生開處方

每天豆腐塊，十年老病好得快”

豆腐是窮人的肉、血管的寶

搭配得好，營養(yǎng)還能翻兩倍！

吃豆腐有哪些好處？

豆腐不僅具有超高的蛋白質(zhì)含量，并且含鐵量是牛奶的10～20倍，營養(yǎng)豐富，價格又便宜，難怪被稱為窮人的“肉”！

相較于吃肉喝牛奶，豆腐的膽固醇含量幾乎為零，是三高朋友補充蛋白質(zhì)的救星，幾乎人人都能吃，搭配好了還能營養(yǎng)翻倍，痛風病人也不用擔心嘌呤問題。

《本草綱目》指出，豆腐還能調(diào)和脾胃、清熱散血。此外，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)李里特教授說，每天半塊豆腐，能有效預(yù)防心血管疾病。

豆腐、豆?jié){中的蛋白質(zhì)和鈣濃度一點兒也不亞于牛奶，而且還特別好吸收。此外，大豆蛋白能降低鈣的排泄作用，吃豆腐補鈣、預(yù)防骨質(zhì)疏松，比喝牛奶吃鈣片更劃算！

痛風病人不能吃豆腐？

錯。黃豆營養(yǎng)價值極高，但是嘌呤含量也高，每100克黃豆中含有75～150毫克的嘌呤，所以痛風病人最好不要食用黃豆。但是，豆腐不等于黃豆。

豆腐，尤其是含水量大的南豆腐，由于加工時嘌呤物質(zhì)大多都流失轉(zhuǎn)化，所以嘌呤含量僅有13毫克左右，遠遠低于魚類、肉類中嘌呤的含量，所以痛風病人可以放心食用豆腐。

豆腐巧搭配，營養(yǎng)翻兩倍

1：加香蕉——鈣更好吸收

香蕉富含鉀、鎂，能幫助人體提高鈣的吸收利用率，因此豆腐配香蕉，再也不怕其中豐富的蛋白質(zhì)和鈣不能被吸收了。

尤其是老人，消化能力不好，可以搭配香蕉一起吃，軟軟的豆腐容易消化，香蕉也能加快腸胃蠕動，預(yù)防便秘。

2：加牛奶，能養(yǎng)肺

豆腐和牛奶，一個是植物蛋白，一個是動物蛋白，兩者搭配食用，不僅強強聯(lián)合，營養(yǎng)翻倍，而且還能養(yǎng)肺哦。

3：加蛋黃，更補鈣

豆腐含鈣非常豐富，尤其是北豆腐，其鈣含量比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，一定要搭配維生素D。

維生素D能有效促進人體對鈣的吸收利用，因此吃豆腐時若是搭配富含維生素D的蛋黃，不僅更補鈣，營養(yǎng)也更豐富。

4：加海帶—補充碘

豆腐不僅營養(yǎng)豐富，并且含有皂甙，能防止氧化脂質(zhì)產(chǎn)生，進而有效預(yù)防動脈硬化。

但是皂甙容易造成體內(nèi)碘的排泄，所以吃豆腐時加些海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品，兩全其美又好吃！

5：加青菜，更防病

豆腐雖然營養(yǎng)價值極高，但是膳食纖維卻比較缺乏。若是搭配青菜、木耳等富含膳食纖維的食材一起食用，便能有效彌補不足。

并且木耳和青菜還富含抗氧化成分，能有效預(yù)防疾病，豆腐配青菜，抗病更健康！

不過若是搭配菠菜、莧菜等綠葉菜食用時，最好先焯一下再和豆腐一起烹調(diào)，以免其中的草酸影響人體對豆腐中鈣的吸收。

6：加點肉，蛋白質(zhì)好吸收

大豆被稱為“植物肉”，用它做出的豆腐蛋白質(zhì)也十分豐富，但是豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸含量和比例并不十分合理，人體對它的吸收效率也平平。

但是如果搭配肉類和雞蛋等蛋白質(zhì)豐富的食物，不僅能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補”的作用，還能更好的促進人體對豆腐中蛋白質(zhì)的吸收，提高蛋白質(zhì)的利用效率。

豆腐品種及吃法

1：南豆腐

南豆腐又稱嫩豆腐，多用石膏點制而成，蛋白質(zhì)含量在5%以上，并且含鈣量極高，每100g南豆腐含164毫克的鈣。日常可用于涼拌、炒制、燴或做成湯羹。

2：北豆腐

北豆腐就是老豆腐，通常用鹵水點制而成，硬度較大，蛋白質(zhì)含量約12%，并且鈣、鎂含量均較高。日常煎炸、炒菜或是做餡料都再好不過了！

3：豆腐食品

此外，市面上除了有南豆腐、北豆腐這種傳統(tǒng)豆腐外，還有許多帶著“豆腐”字樣的食品，如杏仁豆腐、奶豆腐、雞蛋豆腐、花生豆腐、米豆腐等。

這些"豆腐"口感好吃，但其實觀看其制作原料，根本沒有豆，所以想通過吃豆腐補充營養(yǎng)還是買最便宜，但是營養(yǎng)最高的傳統(tǒng)豆腐吧！