黃疸是血液中膽紅素的積聚。膽紅素是紅細(xì)胞分解過(guò)程中釋放的黃色色素。太多的這種色素導(dǎo)致皮膚，眼睛和牙齦變黃。肝臟通常會(huì)將膽紅素從血液中濾出，所以黃疸通常與肝臟疾病或衰竭有關(guān)。

大多數(shù)黃疸病例發(fā)生在新生兒，幼兒和免疫受損的青少年和成人中。在大多數(shù)情況下，2至3毫克每分升（mg/dL）或更高的膽紅素血液水平將導(dǎo)致可見(jiàn)的癥狀。

飲食如何在黃疸恢復(fù)中起作用？

一個(gè)人的飲食在黃疸的恢復(fù)和預(yù)防中起著重要的作用。

在消化過(guò)程中，肝臟會(huì)產(chǎn)生膽汁，幫助腸道分解脂肪。

肝臟也負(fù)責(zé)加工或代謝大多數(shù)消化的營(yíng)養(yǎng)素，毒素和藥物。

所有食物和飲料都需要肝臟做一定量的工作。但不同的營(yíng)養(yǎng)素和化學(xué)物質(zhì)被消化和代謝的方式不同。

當(dāng)食物難以消化時(shí)，肝臟所做的工作量會(huì)增加。對(duì)于大量的精制糖，鹽和飽和脂肪尤其如此。

毒素，如酒精和一些藥物，也會(huì)在代謝過(guò)程中損害肝細(xì)胞。

通常建議患有黃疸的人食用能夠改善消化和新陳代謝的食物和飲料，保護(hù)肝臟免受進(jìn)一步的傷害，并對(duì)肝臟進(jìn)行解毒。

吃什么

醫(yī)生會(huì)為從黃疸中恢復(fù)過(guò)來(lái)的人提供個(gè)性化的治療計(jì)劃，包括飲食建議。

這些建議將根據(jù)病例的嚴(yán)重程度和任何潛在的醫(yī)療條件而有所不同。但有一些食物和飲料，大多數(shù)黃疸患者建議增加飲食。

在黃疸恢復(fù)過(guò)程中消耗的食物和飲料包括：

水

保持水分是幫助肝臟恢復(fù)的最佳方法之一。水不僅有助于消化，而且還有助于肝臟和腎臟清除毒素。

大多數(shù)人每天應(yīng)該喝至少64盎司或者不到2升水。

如果人們覺(jué)得味道平淡，他們可以嘗試在水中添加一茶匙或更多的新鮮檸檬，酸橙或葡萄柚汁，以獲得額外劑量的抗氧化劑。

新鮮的水果和蔬菜

新鮮水果和蔬菜含有強(qiáng)大的抗氧化劑和纖維，可以幫助限制新陳代謝過(guò)程中的肝損傷并緩解消化。

所有的水果和蔬菜都含有一定水平的對(duì)肝臟有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但某些品種對(duì)肝臟疾病尤其有益。這些包括：

整個(gè)小紅莓，藍(lán)莓和葡萄

柑橘類(lèi)水果，特別是檸檬，酸橙和葡萄柚

木瓜和瓜

南瓜，紅薯和山藥

鱷梨和橄欖

番茄

胡蘿卜，甜菜和蘿卜

十字花科蔬菜，如西蘭花，花椰菜和布魯塞爾豆芽

生姜和大蒜

菠菜和羽衣甘藍(lán)

為了獲得最佳的健康效益，人們應(yīng)該吃整個(gè)水果和蔬菜，并避免高熱量，低纖維的產(chǎn)品，如果汁和混合飲料。

還建議限制或避免高度加工和精制糖，如高果糖玉米糖漿（HFCS）。

咖啡和涼茶

咖啡和草藥茶含有高劑量的抗氧化劑，以及咖啡因，可以幫助刺激消化。

適量的咖啡已被證明有助于降低肝病的風(fēng)險(xiǎn)，包括癌癥和纖維化（疤痕），并延緩其進(jìn)展。

全谷類(lèi)

全谷類(lèi)食物含有大量對(duì)肝臟有益的營(yíng)養(yǎng)素，包括健康脂肪，纖維，抗氧化劑和礦物質(zhì)。

2013年的一項(xiàng)研究證實(shí)，食用富含β-葡聚糖的燕麥的受試者在食用12周后改善了肝功能。

堅(jiān)果和豆類(lèi)

大多數(shù)堅(jiān)果和豆類(lèi)含有豐富的抗氧化劑，包括維生素E和酚酸。

整個(gè)堅(jiān)果和豆類(lèi)通常也富含纖維和健康脂肪。研究表明，定期食用核桃和其他堅(jiān)果有益于肝功能。

瘦蛋白

瘦肉蛋白，包括豆腐，豆類(lèi)和魚(yú)，比紅肉對(duì)肝臟的壓力更小。油性魚(yú)類(lèi)，如鮭魚(yú)和鯖魚(yú)含有ω-3和鋅，它們有助于代謝脂肪酸，醇類(lèi)，碳水化合物和蛋白質(zhì)。

要避免的食物

在黃疸恢復(fù)過(guò)程中避免或限制的食物和飲料包括：

醇

酒對(duì)大多數(shù)身體內(nèi)部組織，包括肝臟都有毒。過(guò)度使用酒精會(huì)導(dǎo)致慢性炎癥，降低肝功能，導(dǎo)致纖維化。

大多數(shù)患有黃疸或其他肝臟疾病的人應(yīng)盡量避免飲酒。

精制碳水化合物

蘇打水，烘焙食品，白面包和意大利面都含有大量的精制糖。

過(guò)多的糖與許多損害肝功能的健康狀況有關(guān)，包括2型糖尿病和肥胖。

包裝，罐裝和煙熏食品

選擇乳制品

一些乳制品含有高濃度的飽和脂肪，應(yīng)該避免。

許多包裝，罐裝或煙熏食品，特別是熟食肉類(lèi)和罐裝蔬菜含有高含量的防腐劑。

這些防腐劑通常是鹽的形式，如硝酸鹽和硫酸鹽。鹽會(huì)使身體脫水，使消化和代謝更加困難，并給肝臟帶來(lái)壓力。

每100克（或0.6克鈉）或更高含鹽1.5克（克）鹽的食品被認(rèn)為鹽含量高。

飽和脂肪和反式脂肪

油炸食品，油性食品和快餐食品含有大量難消化的飽和脂肪和反式脂肪，尤其是用部分氫化植物油制備的脂肪。

一些奶制品，包括奶酪，全脂牛奶和全脂酸奶，也含有高含量的飽和脂肪。

研究人員并不完全確定為什么，但研究表明，消耗大量飽和脂肪和反式脂肪的人會(huì)經(jīng)歷肝臟變化和胰島素抵抗的增加。胰島素有助于控制血糖水平并有助于消化糖分。

大量飽和脂肪和反式脂肪的攝入也與肥胖和營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)，這些都是肝病的風(fēng)險(xiǎn)因素，包括黃疸。

建議將飽和脂肪攝入量限制在總卡路里的5％至6％，并盡量限制或避免反式脂肪。

生的或未煮熟的魚(yú)或貝類(lèi)

生的或未煮熟的魚(yú)和貝類(lèi)可能含有可能損害肝臟和其他消化器官的毒素。

還有一種風(fēng)險(xiǎn)是它們含有可感染肝臟的病毒，細(xì)菌和寄生蟲(chóng)。

牛肉和豬肉

富含肉類(lèi)的食物，如牛肉和豬肉，含有高水平的動(dòng)物氨基酸和脂肪，難以消化，并對(duì)損傷的肝臟造成傷害。

大多數(shù)研究表明，瘦肉，如家禽和魚(yú)，以及植物性蛋白質(zhì)，如豆類(lèi)和豆腐，是更有利于肝臟的蛋白質(zhì)來(lái)源。

經(jīng)常建議處于高風(fēng)險(xiǎn)黃疸類(lèi)別的人食用某些肝臟健康的食物，以幫助減少患病的機(jī)會(huì)。

可能從肝臟健康食品和補(bǔ)品中受益的人包括：

孕婦和哺乳母親

新生兒和非常年幼的孩子

免疫受損的個(gè)體

肝病患者，如肝炎，膽管梗阻（膽結(jié)石或腫瘤）以及酒精性或脂肪性肝病

服用某些處方藥特別是非甾體抗炎藥（NSAIDs），處方止痛藥，類(lèi)固醇，免疫和激素調(diào)節(jié)藥物的人

遺傳病患者，特別是吉爾伯特綜合征和都柏林-約翰遜綜合征

然而，大多數(shù)健康均衡飲食的兒童和成年人發(fā)生黃疸的風(fēng)險(xiǎn)較低，不需要進(jìn)行任何飲食調(diào)整，除非醫(yī)生建議這樣做。