今天給大家推薦的這款蔬菜，我們時(shí)常能見到吃到，但卻并不了解它真正的優(yōu)點(diǎn)：它除了含有豐富而全面的營(yíng)養(yǎng)成分外，最大的好處就是——生長(zhǎng)過(guò)程中完全不需要用到一丁點(diǎn)農(nóng)藥和化肥！

　　天底下還有這么好的食材？沒(méi)錯(cuò)，它就是——金針菇！

　　金針菇作為一種菌類，除了包含一般蔬菜所具有的粗纖維、維生素、礦物質(zhì)等成分外，還含有一般蔬菜所不具備的豐富蛋白質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高、卻又物美價(jià)廉的食材。

　　安全性

　　大家不從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)可能不知道，種植金針菇是根本不需要使用農(nóng)藥和化肥的。不信可以看農(nóng)業(yè)專家怎么說(shuō)：

　　金針菇是在專門的菇房中，從由棉籽殼、玉米芯、木屑等天然材料混合制成的菌包中生長(zhǎng)出來(lái)的。這些原料需要經(jīng)過(guò)高溫高壓消毒后才能用來(lái)種植金針菇，以防雜菌污染金針菇生長(zhǎng)。因此金針菇生長(zhǎng)過(guò)程中不存在蟲害問(wèn)題，根本不需要使用農(nóng)藥；其生長(zhǎng)主要依靠溫度、濕度和光照進(jìn)行調(diào)節(jié)，使用化肥及其他化學(xué)藥品反而會(huì)破壞金針菇的生長(zhǎng)環(huán)境。

　　很多人認(rèn)為菜市場(chǎng)買來(lái)的蔬菜水果哪有不打農(nóng)藥的，其實(shí)并非如此。金針菇的生長(zhǎng)特性決定了它根本不需要農(nóng)藥化肥，亂用倒會(huì)適得其反，還增加成本，菜農(nóng)不會(huì)做這種傻事的~所以真的可以放心購(gòu)買！

　　另外，淡黃色和白色的分別是兩個(gè)不同品種的金針菇，其顏色是都是天然的，不存在“熏白”的金針菇這么一說(shuō)。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　金針菇具有高纖維、高蛋白的特性，又富含磷、鎂、鐵、煙酸、維生素B1、B2等豐富營(yíng)養(yǎng)成分，然而其熱量只有26大卡，堪稱完美食材。不僅如此，金針菇還對(duì)腦、肝、血管等人體多個(gè)器官具有良好的保健作用。

　　作用效果：

　　1促進(jìn)腦發(fā)育，提高大腦神經(jīng)功能

　　金針菇中氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸，能夠促進(jìn)供給腦部營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)智力發(fā)育。金針菇還含有豐富的鋅，是提高大腦神經(jīng)功能必不可少的物質(zhì)，故而享有“益智菇”的美名，對(duì)學(xué)習(xí)用腦的孩子和希望保持精神活力的老年人來(lái)說(shuō)有良好作用。

　　2降膽固醇

　　研究顯示，每100克金針菇中含有蛋白質(zhì)13.4克，而脂肪僅0.4克，同時(shí)富含豐富的纖維素，能減少人體對(duì)脂肪的吸收，降低膽固醇含量，特別適合高脂血癥、肥胖癥、動(dòng)脈硬化患者食用。

　　3促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)消化

　　金針菇富含纖維素，其條索狀的外形在進(jìn)入消化道后更能腸道蠕動(dòng)，將體內(nèi)沉積的廢物排出，對(duì)便秘、消化不良很有好處，其促進(jìn)消化的作用還有減肥效果，是許多減肥營(yíng)養(yǎng)餐中不可缺少的角色。

　　4放、化療患者的食療幫手

　　金針菇中富含一種叫“多糖體樸菇素”的成分，能強(qiáng)化正常細(xì)胞的細(xì)胞膜，增強(qiáng)免疫細(xì)胞、骨髓造血細(xì)胞、肝細(xì)胞等對(duì)放化療的耐受性，減小放、化療毒性對(duì)骨髓的抑制和對(duì)其他器官的損害，減輕放化療的不良反應(yīng)，同時(shí)調(diào)節(jié)、恢復(fù)和提高整個(gè)機(jī)體的免疫功能。經(jīng)常食用金針菇對(duì)改善癌癥患者的營(yíng)養(yǎng)狀況有積極意義。

　　5保護(hù)肝細(xì)胞

　　金針菇中富含的精氨酸，能夠維持血漿中的氮平衡，輔助降低血氨。長(zhǎng)期患有肝硬化、肝炎、肝癌等肝病患者，由于肝臟受損嚴(yán)重合成作用缺陷，會(huì)使血液中氨含量增高。當(dāng)其濃度達(dá)到一定量時(shí)，就會(huì)引起氨中毒，進(jìn)而引發(fā)肝昏迷。精氨酸是參與體內(nèi)氨利用的重要物質(zhì)，能促進(jìn)血氮代謝，肝病患者經(jīng)常食用，對(duì)預(yù)防肝昏迷有積極效果。

　　6抗過(guò)敏、抗炎作用

　　金針菇中含有特殊的堿性蛋白物質(zhì)，能刺激人體免疫系統(tǒng)，提高機(jī)體抗病能力，起到輔助抗炎的作用；這種堿性蛋白物質(zhì)還具有抗過(guò)敏作用，對(duì)預(yù)防哮喘、鼻炎、濕疹等疾病有良好作用，并能促進(jìn)排出重金屬鹽類物質(zhì)排出。

　　無(wú)農(nóng)藥無(wú)化肥的食療菜，怎么做才健康？

　　金針菇富含多種氨基酸，除了營(yíng)養(yǎng)豐富外味道也十分鮮美，其中含有的多種生物活性物質(zhì)能夠增強(qiáng)人體免疫功能，中醫(yī)認(rèn)為其能夠調(diào)補(bǔ)氣血，扶正固本。

　　今天推薦給大家用來(lái)搭配金針菇的食材，也是一種物美價(jià)廉的常見蔬菜，它就是——黃瓜！

　　黃瓜中含有大量的維生素C及礦物質(zhì)，能加速新陳代謝，排出體內(nèi)多余鹽分，有保護(hù)血管作用，是高脂血癥、動(dòng)脈硬化、高血壓患者的不二之選。同時(shí)黃瓜中還含有一種叫丙醇二酸的物質(zhì)，它有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用，因此黃瓜還是很好的減肥品。中醫(yī)認(rèn)為黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效，二者搭配，色澤清新，口感脆嫩，能清能補(bǔ)，是食療佳品。

　　配料：金針菇、黃瓜、糖、醋、生抽、蒜、香油

　　做法：金針菇去跟洗凈后入熱水汆燙，待變軟撈出沖涼，擠干水分；黃瓜洗凈切絲；大蒜拍碎待用.

　　碗里放入適量糖、醋、生抽，加入拍碎的蒜，與金針菇和黃瓜絲拌勻，最后淋上一點(diǎn)。香油增加香味。

　　金針菇拌黃瓜既能清熱利濕，也能補(bǔ)益正氣，口感脆爽，酸甜可口，老人小孩都愛(ài)吃，是每個(gè)家庭的必備涼菜喲！金針菇作為一種生長(zhǎng)過(guò)程中不使用農(nóng)藥、化肥的蔬菜，又是天然的健腦食材，值得發(fā)給每個(gè)朋友看看喲！