017年8月1日,國家衛(wèi)生計生委發(fā)布了9項推薦性衛(wèi)生行業(yè)標準,《學生餐營養(yǎng)指南》是其中之一(標準編號:WS/T554-2017),該項標準自2018年2月1日起施行。
【本標準起草單位】
中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所
北京大學
北京市疾病預防控制中心
重慶醫(yī)科大學
遼寧省疾病預防控制中心
成都市疾病預防控制中心
新疆維吾爾自治區(qū)疾病預防控制中心
農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所
學生餐營養(yǎng)指南
范圍
本標準規(guī)定了6歲~17歲中小學生全天即一日三餐能量和營養(yǎng)素供給量、食物的種類和數(shù)量以及配餐原則等。
本標準適用于為中小學生供餐的學校食堂或供餐單位。
術(shù)語和定義
學生餐schoolmeals
由學校食堂或供餐單位為在校學生提供的早餐、午餐或晚餐。
帶量食譜quantifiedrecipe
以餐次為單位,用表格形式提供的含有食物名稱、原料種類及數(shù)量、供餐時間和烹調(diào)方式的一組食物搭配組合的食譜。
學生餐營養(yǎng)標準
全天能量和營養(yǎng)素供給量
每人全天的食物種類及數(shù)量
三餐比例
每人每天早餐的食物種類和數(shù)量
每人每天午餐、晚餐的食物種類和數(shù)量
1.全天能量和營養(yǎng)素供給量
不同年齡段學生的全天能量和營養(yǎng)素供給量見表1。
?。ㄝp戳表格可放大查看細節(jié))
2.每人全天的食物種類及數(shù)量
一日三餐應提供谷薯類、新鮮蔬菜水果、魚禽肉蛋類、奶類及大豆類等四類食物中的三類及以上,尤其是早餐。
不同年齡段學生的全天各類食物的供給量見表2。
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3.三餐比例
早餐、午餐、晚餐提供的能量和營養(yǎng)素應分別占全天總量的25%~30%、35%~40%、30%~35%。
4.每人每天早餐的食物種類和數(shù)量
不同年齡段學生每人每天早餐的食物種類和數(shù)量見表3。
(輕戳表格可放大查看細節(jié))
5.每人每天午餐、晚餐的食物種類和數(shù)量
不同年齡段學生每人每天午餐、晚餐的食物種類和數(shù)量見表4。
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配餐原則
品種多樣
預防缺乏
控油限鹽
三餐時間
因地制宜
1.品種多樣
1.1食物互換
在滿足中小學生生長發(fā)育所需能量和營養(yǎng)素需要的基礎(chǔ)上,參考附錄A進行食物互換,做到食物多樣,適時調(diào)配,注重營養(yǎng)與口味相結(jié)合。
1.2谷薯類
包括米、面、雜糧和薯類等,可用雜糧或薯類部分替代米或面,避免長期提供一種主食。
1.3蔬菜水果類
每天提供至少三種以上新鮮蔬菜,一半以上為深綠色、紅色、橙色、紫色等深色蔬菜,適量提供菌藻類。有條件的地區(qū)每天提供至少一種新鮮水果。
1.4魚禽肉蛋類
禽肉與畜肉互換,魚與蝦、蟹等互換,各種蛋類互換。優(yōu)先選擇水產(chǎn)類或禽類;畜肉以瘦肉為主,少提供肥肉。每周提供1次動物肝臟,每人每次20g~25g。蛋類可分一日三餐提供,也可集中于某一餐提供。
1.5奶類及大豆
平均每人每天提供200g~300g(一袋/盒)牛奶或相當量的奶制品,如酸奶。每天提供各種大豆或大豆制品,如黃豆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐腦等。奶及奶制品可分一日三餐提供,也可集中于某一餐提供。
2.預防缺乏
經(jīng)常提供下列礦物質(zhì)和維生素含量豐富的食物:
富含鈣的食物:奶及奶制品、豆類、蝦皮、海帶、芝麻醬等。
富含鐵的食物:動物肝臟、瘦肉、動物血、木耳等;同時搭配富含維生素C的食物,如深綠色的新鮮蔬菜和水果。
富含維生素A的食物:動物肝臟、海產(chǎn)品、蛋類、深色蔬菜和水果等。
如果日常食物提供的營養(yǎng)素不能滿足學生生長發(fā)育的需求,可鼓勵使用微量營養(yǎng)素強化食物,如強化面粉或大米、強化醬油或強化植物油等。
3.控油限鹽
學生餐要清淡,每人每天烹調(diào)油用量不超過30g;控制食鹽攝入,包括醬油和其他食物的食鹽在內(nèi),提供的食鹽不超過每人每天6g。
4.三餐時間
早餐以安排在6:30~8:30、午餐11:30~13:30、晚餐17:30~19:30之間進行為宜。
5.因地制宜
根據(jù)當?shù)氐氖澄锲贩N、季節(jié)特點和飲食習慣等具體情況,結(jié)合中小學生營養(yǎng)健康狀況和身體活動水平配餐。以周為單位,平均每日供應量達到標準的要求。向?qū)W生和家長公布每天的帶量食譜。
合理烹調(diào)
蔬菜應先洗后切。烹調(diào)以蒸、燉、燴、炒為主;盡量減少煎、炸等可能產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)的烹調(diào)方式。烹調(diào)好的食品不應存放過久。不制售冷葷涼菜。
學生餐管理
學生餐相關(guān)從業(yè)人員應接受合理配餐和食品安全培訓
在供餐學校及單位中開展形式多樣的營養(yǎng)與健康知識宣傳教育
并積極創(chuàng)造條件配備專職或兼職營養(yǎng)專業(yè)人員
置物袋速變座面的最新款老人車,可根據(jù)需求調(diào)節(jié)手把高度。
健客價: ¥1390益氣,固表,止汗。用于表虛不固,自汗惡風,面色晄白,或體虛易感風邪者。
健客價: ¥75請按產(chǎn)品說明書或在醫(yī)師指導下購買和使用。
健客價: ¥380用于手足多汗及腋臭(狐臭)。
健客價: ¥351.幫助媽媽促進排乳。2.有效降低胎兒畸形的危險。3.有助于增強寶寶和媽媽兩人的免疫力。4.幫助胎兒的視力,腦力及聽力的健康發(fā)展。5.幫助胎兒吸收更多的有效蓋,健全寶寶的骨骼發(fā)育。
健客價: ¥269本品適用于有胃腸道功能或部分胃腸道功能而不能或不愿吃足夠 數(shù)量的常規(guī)的食物以滿足機體營養(yǎng)需求的腸內(nèi)營養(yǎng)治療的病人。 主要用于: 代 1. 謝性胃腸道功能障礙一胰腺炎一腸道炎性疾病一放射性腸炎和化療一腸癌一短腸綜合征一艾滋病病毒/艾滋病2.危重疾病一大面積燒傷一創(chuàng)傷一脹毒血癥一 大手術(shù)后的恢復期3.營養(yǎng)不良病人的手術(shù)前喂養(yǎng)4.腸道準備本品能用于糖尿病病人。
健客價: ¥100能全力適用于有胃腸道功能或部分胃腸道功能,而不能或不愿進食足夠數(shù)量的常規(guī)食物,以滿足機體營養(yǎng)需求的應進行腸內(nèi)營養(yǎng)治療的病人。
健客價: ¥70用于治療手癬、足癬、體癬、股癬、花斑癬及皮膚念珠菌病等。
健客價: ¥21.5可作為全營養(yǎng)支持或部分營養(yǎng)補充,適用于成人及四歲或四歲以上的兒童.可口服或管飼.
健客價: ¥60需要加強營養(yǎng)補充及(或)營養(yǎng)支持的人群。
健客價: ¥298本品是含有膳食纖維的特殊全營養(yǎng)液體制劑,主要適用于糖尿病患者。
健客價: ¥130本品適用于有胃腸道功能或部分胃腸道功能而不能或不愿吃足夠數(shù)量的常規(guī)食物以滿足機體營養(yǎng)需求的腸內(nèi)營養(yǎng)治療的病人,主要用于: 1. 代謝性胃腸道功能障礙 -胰腺炎 -腸道炎性疾病 -放射性腸炎和化療 -腸瘺 -短腸綜合征 -艾滋病病毒/艾滋病 2. 危重疾病 -大面積燒傷 -創(chuàng)傷 -膿毒血癥 -大手術(shù)后的恢復期 3. 營養(yǎng)不良病人的手術(shù)前喂養(yǎng) 4. 腸道準備 本品能用于糖
健客價: ¥88本品適用于有部分胃腸道功能,而不能或不愿進食足夠數(shù)量常規(guī)食物以滿足機體營養(yǎng)需求,并且需要控制血糖水平的患者,主要適用人群為糖尿病患者。
健客價: ¥146本品適用于有胃腸道功能或部分胃腸道功能而不能或不愿吃足夠 數(shù)量的常規(guī)的食物以滿足機體營養(yǎng)需求的腸內(nèi)營養(yǎng)治療的病人。 主要用于:1.代謝性胃腸道功能障礙一胰腺炎一腸道炎性疾病一放射性腸炎和化療一腸癌一短腸綜合征一艾滋病病毒/艾滋病2.危重疾病一大面積燒傷一創(chuàng)傷一脹毒血癥一 大手術(shù)后的恢復期3.營養(yǎng)不良病人的手術(shù)前喂養(yǎng)4.腸道準備本品能用于糖尿病病人。
健客價: ¥64本品適用于有胃腸道功能或部分胃腸道功能而不能或不愿吃足夠 數(shù)量的常規(guī)的食物以滿足機體營養(yǎng)需求的腸內(nèi)營養(yǎng)治療的病人。 主要用于:1.代謝性胃腸道功能障礙一胰腺炎一腸道炎性疾病一放射性腸炎和化療一腸癌一短腸綜合征一艾滋病病毒/艾滋病2.危重疾病一大面積燒傷一創(chuàng)傷一脹毒血癥一 大手術(shù)后的恢復期3.營養(yǎng)不良病人的手術(shù)前喂養(yǎng)4.腸道準備本品能用于糖尿病病人。
健客價: ¥44本品能補充人體日常生理功能所需的能量及營養(yǎng)成分。
健客價: ¥47用于胃腸道功能有損失,而不能或不愿進食足夠數(shù)量的常規(guī)食物以滿足機體營養(yǎng)需求的應進行腸內(nèi)營養(yǎng)治療的病人。
健客價: ¥280百普素適用于胃腸道功能有損失,而不能或不愿進食足夠數(shù)量的常規(guī)食物以滿足機體營養(yǎng)需求的應進行腸內(nèi)營養(yǎng)治療的病人,主要用于: 1.代謝性胃腸道功能障礙:胰腺炎、感染性腸道疾病、放射性腸炎及化療、腸瘺、短腸綜合癥、艾滋病病毒感染/艾滋??;2.危重疾?。簢乐責齻?、創(chuàng)傷、膿毒癥、大手術(shù)后的恢復期;3.營養(yǎng)不良病人的手術(shù)前喂養(yǎng);4.腸道準備。百普素能用于糖尿病病人
健客價: ¥70本品適用于有胃腸道功能或部分胃腸道功能,而不能或不愿進食足夠數(shù)量的常規(guī)食物以滿足機體營養(yǎng)需求的應進行腸內(nèi)營養(yǎng)治療的病人,主要用于: 1.厭食和其相關(guān)的疾?。?-因代謝應激,如創(chuàng)傷或燒傷而引起的食欲不振 -神經(jīng)性/精神性疾病或損傷 - 意識障礙 - 心/肺疾病的惡病質(zhì) 癌性惡病質(zhì)和腫瘤治療的后期 - 艾滋病病毒感染/艾滋病。 2.機械性胃腸道功能紊亂; - 頜面部損傷
健客價: ¥75營養(yǎng)素補充劑。
健客價: ¥338補充鈣、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2。
健客價: ¥23.5補充蛋白質(zhì)營養(yǎng),補充鈣鐵鋅等微量元素。
健客價: ¥138