花生自古就有“長(zhǎng)壽果”之稱，如今花生被推為“護(hù)心寶”。

　　美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院一項(xiàng)最新研究指出，日常飲食中加入適量花生，有助于防止動(dòng)脈硬化，有效降低心臟病和腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)。

　　《生命時(shí)報(bào)》特邀專家，告訴你關(guān)于花生那些不為人知的好處。

　　最便宜的堅(jiān)果貴族

　　花生蛋白質(zhì)、脂肪含量比肉、蛋還高，有“植物肉”之稱。

　　價(jià)格卻是堅(jiān)果中最便宜的，市場(chǎng)上隨處可以買到。

　　中外人民愛吃花生，并創(chuàng)造出各種不同的吃法：

　　上海人愛吃花生冷面、椒鹽花生、琥珀花生，東北人喜歡陳醋花生，山東人鐘愛五香花生，河南人偏愛的花生糕......

　　在西方國(guó)家，花生的常見吃法是做成花生醬。美國(guó)人尤其愛吃花生醬，法國(guó)人喜歡餐前吃點(diǎn)鹽焗花生。

　　一顆花生6大健康功效

　　降脂護(hù)心

　　美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，用餐后，血液中的甘油三酯會(huì)出現(xiàn)短暫增加，適量吃點(diǎn)花生，有助于抑制甘油三酯水平，減少動(dòng)脈擴(kuò)張，預(yù)防心臟病和腦中風(fēng)。

　　花生之所以護(hù)心，關(guān)鍵在于富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。

　　抗擊癌癥

　　花生富含葉酸和植物固醇，對(duì)預(yù)防腸癌、乳腺癌和前列腺癌等有顯著效果。

　　英國(guó)倫敦帝國(guó)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，每天適量吃點(diǎn)花生，有助于抗擊癌癥，降低慢性病的發(fā)病率。

　　每天適量吃點(diǎn)花生，有助于抗擊癌癥，降低慢性病的發(fā)病率。

　　提高智力

　　花生所含的賴氨酸、谷氨酸和天門冬氨酸，利于促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶力。

　　美容養(yǎng)顏

　　吃花生易產(chǎn)生飽腹感，其植物性脂肪不易導(dǎo)致肥胖，反而具有健美功效，益于保持體形。

　　它富含維生素E、卵磷脂等，有抗氧化效果，利于美容養(yǎng)顏、延緩衰老。

　　抑制出血

　　花生紅衣富含纖維素、蛋白質(zhì)和多酚類物質(zhì)，能促進(jìn)血小板再生，緩解血小板減少導(dǎo)致的出血癥狀。

　　降低死亡風(fēng)險(xiǎn)

　　美國(guó)團(tuán)隊(duì)針對(duì)美國(guó)、中國(guó)上海兩大消費(fèi)群體的研究發(fā)現(xiàn)，常吃花生的人，死亡風(fēng)險(xiǎn)分別降低21%和17%。

　　吃花生要遵守6條原則

　　每天吃10~25克

　　花生油脂含量高達(dá)40%，食用過多易致肥胖，因此每天食用10~25克(不帶殼，一小把)為宜。

　　患有痛風(fēng)、膽囊炎、糖尿病、慢性胃病的人，不宜攝入過多油脂，吃太多花生可能加重病情。

　　對(duì)花生過敏的人應(yīng)避免吃花生。

　　幼兒吃整?；ㄉ鷷r(shí)要有成人看護(hù)，且不能說笑打鬧，否則有嗆入氣管的風(fēng)險(xiǎn)。

　　五香花生最健康

　　五香花生做法簡(jiǎn)單。水煮花生時(shí)，適量放些花椒、桂皮、八角，再加點(diǎn)鹽即可。未經(jīng)過油炸或烘烤，最大限度地保留了花生的原始風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。

　　老人的牙口不好，煮花生時(shí)要熟透，便于咀嚼。

　　油炸花生要少吃

　　多味花生、紫薯花生、油炸花生等，經(jīng)過反復(fù)油炸或烘烤，花生蛋白脫水，吃的時(shí)候容易吸干喉嚨里的水分，導(dǎo)致抵抗力下降，出現(xiàn)炎癥。

　　建議大家盡量少吃油炸或烘焙花生，尤其是咽喉炎患者，偶爾吃過之后，要多喝水

　　把花生加入菜肴和主食

　　日常烹飪中，很多菜肴和主食都可加入花生，好吃又健康。

　　煮好的五香花生與蔬菜丁拌在一起，作涼菜，搭配粥或饅頭。

　　煮粥時(shí)加一小把花生，煮熟后的花生變成粉紅色，色香味俱全。

　　烤花生切成花生碎，灑在菜上，和蔬菜混著吃，能避免咽喉過干問題。

　　燉肉時(shí)加把花生，味道更鮮。

　　花生醬適合增重

　　花生磨成醬后，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和花生沒有太大差異。需要增加體重的人可將花生醬涂抹在面包或饅頭上食用，能有效增加食物熱量。

　　發(fā)霉的花生吃不得

　　花生保存不當(dāng)，易長(zhǎng)黃曲霉毒素，有致畸致癌作用。

　　儲(chǔ)存花生要充分曬干、注意防潮。如不小心吃到有霉味、苦味的花生，一定要立即吐出并漱口。

　　花生雖然利于保護(hù)心臟，但完全依靠它是不全面的。養(yǎng)成良好的生活方式、保證營(yíng)養(yǎng)均衡、勤于鍛煉身體、戒煙限酒，同樣很重要。