減肥期間，計(jì)算“卡路里”吃東西，真的有意義嗎？

我們已經(jīng)知道，能量攝入＞能量支出就會(huì)帶來(lái)肥胖，而能量的單位就是卡路里，所以人們想到了：

如果能計(jì)算卡路里，每天都讓它有缺口，不就可以保持瘦了嗎？

而很多人包括我，也曾告訴很多人要關(guān)注卡路里的攝入問(wèn)題，不過(guò)，我漸漸就意識(shí)到，其實(shí)對(duì)于不是過(guò)度肥胖的人來(lái)說(shuō)，真的沒(méi)必要“計(jì)算卡路里”在達(dá)到減肥的目的。

1.攝入量，不是指你吃了多少熱量

攝入量并不是指你吃進(jìn)去的熱量，而是指食物經(jīng)過(guò)小腸吸收后，進(jìn)入血液的能量。

為啥瘦人吃不胖，不是因?yàn)樗麄兓A(chǔ)代謝比常人高多少，而是由于他們小腸的吸收率是非常低（原因之一）。

另外，每類(lèi)食物消化吸收的熱效應(yīng)差異很大。

所謂食物熱效應(yīng)，是指由于進(jìn)食而引起能量消耗增加的現(xiàn)象，消耗的是我們自身的能量。

例如，你的基礎(chǔ)代謝是1600kcal，若進(jìn)食含能量1600kcal的碳水化合物類(lèi)食物，能量代謝會(huì)增高至1696kca左右l，比原來(lái)的基礎(chǔ)代謝增高了6%；如果進(jìn)食含有能量1600kcal的脂肪，能量代謝增高至1664kcal，比原來(lái)的基礎(chǔ)代謝增高4；若使其進(jìn)食含能量1600kcal的蛋白質(zhì)，則其能量代謝增高至2080kcal，比原來(lái)的基礎(chǔ)代謝增高30%。

也就是說(shuō)，碳水化合物食物的熱效應(yīng)為本身能量的5%~6%，脂肪為4%~5%，蛋白質(zhì)為30%~40%。

食物的熱效應(yīng)在進(jìn)食不久就可以出現(xiàn)，進(jìn)食后2小時(shí)到達(dá)最高點(diǎn)，進(jìn)食3-4小時(shí)恢復(fù)正常，蛋白質(zhì)類(lèi)食物的熱效應(yīng)持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng)，可達(dá)7~8小時(shí)。

一半來(lái)說(shuō)，富含蛋白質(zhì)的食物熱量都不低，但是進(jìn)食后，其中至少有30%的熱量被人體消耗掉了，實(shí)際的能量攝入并不高，因此，增肌人士的高蛋白飲食也不會(huì)引起肥胖，而多用于修復(fù)肌肉了。

還有本質(zhì)上，食物的熱效應(yīng)對(duì)于人體來(lái)說(shuō)是一種損耗而非一種增益，要減肥的人可以利用食物的這種特性，讓減肥的效果更顯著。

2.不看卡路里，應(yīng)該怎么吃？

實(shí)際上，肥胖是一種代謝失調(diào)癥，我認(rèn)為，以體內(nèi)激素調(diào)控作為切入點(diǎn)來(lái)減肥是比較有效的，而與脂肪儲(chǔ)存關(guān)系最直接的激素，就是胰島素。

胰島素與健身的關(guān)系

當(dāng)你吃下面包、水果或是汽水時(shí)，身體就會(huì)把這些食物里的碳水化合物轉(zhuǎn)換成成為葡萄糖，然后進(jìn)入血液。

因此，碳水化合物會(huì)讓血液中的糖分會(huì)上升，胰腺就會(huì)立刻行動(dòng)，分泌胰島素，用來(lái)消耗糖分而不是脂肪。

沒(méi)錯(cuò)，胰島素能把葡萄糖趕出你的血液，這是一件好事，但同時(shí)，胰島素也干了許多”壞事“：

A.胰島素把能量轉(zhuǎn)化成脂肪，無(wú)論這個(gè)能量有多低。

B.胰島素把脂肪首先存在臀部、肚皮和后背。。

C.胰島素會(huì)阻止你使用脂肪作為燃料，當(dāng)你長(zhǎng)時(shí)間激烈運(yùn)動(dòng)，以為消耗了體內(nèi)脂肪，事實(shí)卻不是這樣。

D.胰島素會(huì)給你帶來(lái)饑餓感，這意味著更多熱量的攝入。

所以，我們應(yīng)當(dāng)適度降低胰島素的濃度。

為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目的，選取GI低的食物（升糖指數(shù)低），降低食物的血糖反應(yīng)，在腸胃停留時(shí)間長(zhǎng)，吸收率低，可降低人體胰島素分泌、減少熱量產(chǎn)生及脂肪形成。

降低血糖反應(yīng)的幾個(gè)技巧

1、將進(jìn)食時(shí)間變長(zhǎng)，減緩血糖波動(dòng)，血糖上升的趨勢(shì)也慢；

2、把奶類(lèi)、豆制品、肉類(lèi)等富含蛋白質(zhì)的食物和主食混合食用，餐后血糖反應(yīng)也會(huì)下降，均衡攝入營(yíng)養(yǎng)素；

3、常喝酸奶。酸奶中的乳酸有延緩血糖上升的作用；

4、餐前餐后進(jìn)行一些短暫運(yùn)動(dòng)，可以減少血糖波動(dòng)，但是餐后建議至少休息1個(gè)半小時(shí)再進(jìn)行運(yùn)動(dòng)。

綜上所述，對(duì)普通人來(lái)說(shuō)，其實(shí)無(wú)法精確計(jì)算卡路里的攝入量，最好的控制飲食的方法，還是了解這些原理，選擇好的食材，好的烹飪手段，去掉不好的部分即可，長(zhǎng)此以往，同樣能收效甚大。