西紅柿既是蔬菜又是水果,糖尿病患者即使血糖控制不理想也可以放心食用。可是面對不同品種、不同價格、不同大小和不同顏色西紅柿,您知道怎么選嗎?如何才能既獲得西紅柿的營養(yǎng)又不影響血糖嗎?
各種西紅柿營養(yǎng)對比
西紅柿的營養(yǎng)以富含維生素C和番茄紅素而著稱,番茄的紅或黃顏色主要是由番茄紅素產(chǎn)生,不同品種的西紅柿這兩種成分的含量不同。下附每100克不同品種西紅柿中維生素C和番茄紅素的含量表。
不同品種西紅柿營養(yǎng)成分表(100克)
維生素C(毫克)番茄紅素(毫克)
圣女果(小西紅柿)30
大西紅柿(深紅色)15
大西紅柿(淺紅色)8.5
黑西紅柿27
小西紅柿中維生素C和番茄紅素的含量要高于大西紅柿,不僅如此,小西紅柿中礦物質(zhì)如鉀、鈣、硒的含量要高于大西紅柿。因此,大小西紅柿相比,小西紅柿營養(yǎng)價值更高。
但對于糖尿病患者而言,小西紅柿的含糖量要高于大西紅柿,但相比其他水果而言,小西紅柿的含糖量較低。所以,糖尿病患者可以放心選用小西紅柿。
同樣為大西紅柿,顏色越深,營養(yǎng)價值越高。市場售賣的小西紅柿也有深紅色和淺紅色之分,顏色越深者,營養(yǎng)價值越高。
還有一種少見的黑色西紅柿,其富含花青素,它是一種強抗氧化劑,維生素C和番茄紅素的含量也相對較高,黑色西紅柿的營養(yǎng)價值更高。
選擇西紅柿的5個原則
第一,畸形的西紅柿不要買,即帶尖和帶棱角者。
第二,同等大小西紅柿,分量輕的不要買,很可能是空心的。
第三,要買蒂部圓潤的西紅柿,如果蒂部帶有淡淡的青色,就是最沙甜的西紅柿了。
第四,通體都是紅色的西紅柿,多為催熟,最好不要買。
第五,深紅色大西紅柿:皮薄,適合生吃,選體型軟一點、帶小白點者,這種是沙瓤,口感偏甜。淺紅色大西紅柿:屬于西紅柿的新品種,口味偏酸,適合炒著吃,皮厚,選擇比較硬實、顏色正紅的那種。
怎么清洗最干凈?
在北京市理化分析測試中心,將小西紅柿的表面噴灑農(nóng)藥“毒死蜱”,小西紅柿上的農(nóng)藥殘留量為0.088毫克/千克左右。然后將它們分為四等分:第一份用清水泡洗,第二份用果蔬洗劑清洗,第三份用70℃溫水清洗,第四份在水中加入食用堿面清洗。浸泡5分鐘后,用流水沖洗干凈。
不同清洗方法農(nóng)藥殘余量表
理論含量(毫克/千克)剩余含量(毫克/千克)
清水0.0880.028
果蔬洗劑0.0880.034
溫水0.0880.037
堿水0.0880.032
可見,四種方法對清洗農(nóng)藥殘留都有作用,而清水浸泡5分鐘對小西紅柿的清洗最為有效。
如何最大程度獲得西紅柿的營養(yǎng)
生吃西紅柿可以最大限度地保留維生素C、膳食纖維的量,番茄紅素不能很好地被吸收。西紅柿熟吃,其中番茄紅素可以很好地被人體利用,但維生素C和膳食纖維的含量會有所降低。因此,如果為了補充維生素C和膳食纖維,西紅柿就生吃。如果為了補充番茄紅素,就熟吃。
番茄紅素遇到光、熱和氧氣容易分解,烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱,以保留更多的營養(yǎng)成分。做菜時蓋嚴(yán)鍋蓋,再稍加些醋,這樣可以避免營養(yǎng)素被破壞。
此外,有些糖尿病患者把西紅柿當(dāng)作水果吃,也要控制量。一個中等大小的西紅柿約200克,一個小西紅柿約15~20克。每天可以食用200~250克。
西紅柿特色食譜介紹
解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任左小霞向讀者朋友推薦了一種西紅柿的特色做法,人人適宜,而且對控制血糖和血脂均有益。它就是水焯西紅柿雞蛋。
具體做法:鍋中放入少量水燒開后,撒入蛋液,滴入兩滴食用油,凝固后加入西紅柿煸炒5分鐘,這道水炒西紅柿雞蛋就大功告成了。平時所做的西紅柿炒雞蛋,經(jīng)常用油量過大,這道水炒蛋,在炒制過程中只加兩滴油,對糖尿病患者控制血糖、血脂有益。
滋陰補腎,益氣潤肺,和胃生津、調(diào)節(jié)代謝機能。用于消渴癥引起的多食、多飲、多尿,四肢無力等癥,降低血糖、尿糖。
健客價: ¥111.用于單純飲食控制不滿意的2型糖尿病患者,尤其是肥胖者,還可能有減輕體重的作用。 2.對某些磺酰脲類療效差的患者可奏效。 3.可與磺酰脲類或胰島素合用以改善血糖控制。
健客價: ¥6滋陰補腎,益氣潤肺,和胃生津,調(diào)節(jié)代謝機能。用于消渴癥引起的多食、多飲、多尿、四肢無力等癥,降低血糖、尿糖。
健客價: ¥11血糖尿酸測試儀與配套血糖測試試條或尿酸測試試條配套使用,分別用于末梢全血或靜脈全血的葡萄糖、尿酸濃度測試。
健客價: ¥97滋陰補腎,益氣潤肺,和胃生津,調(diào)節(jié)代謝機能。用于消渴癥引起的多食、多飲、多尿,四肢無力等癥,降低血糖、尿糖。
健客價: ¥17滋陰補腎,益氣潤肺,和胃生津,調(diào)節(jié)代謝機能。用于消渴癥引起的多食、多飲、多尿、四肢無力等癥,降低血糖、尿糖。
健客價: ¥10利格列汀與二甲雙胍和磺脲類藥物聯(lián)合使用,配合飲食控制和運動,可用于成年2型糖尿病患者的血糖控制。
健客價: ¥63單藥治療 本品配合飲食控制和運動,用于改善2 型糖尿病患者的血糖控制。 與二甲雙胍聯(lián)用 當(dāng)單獨使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時,可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用,在飲食和運動基礎(chǔ)上改善2 型糖尿病患者的血糖控制。本品單藥或與二甲雙胍聯(lián)合治療的推薦劑量為100 mg,每日一次。本品可與或不與食物同服。 腎功能不全的患者 輕度腎功能不全患者(肌酐清除率 [CrCl] ≥ 50 mL/min,相應(yīng)的
健客價: ¥118養(yǎng)陰滋腎,生津止渴,清熱除煩,降低尿糖。用于輕中型糖尿病。
健客價: ¥95用于2型糖尿病。 單藥治療:可作為單藥治療,在飲食和運動基礎(chǔ)上改善血糖控制。 聯(lián)合治療:當(dāng)單獨使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時,可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用,在飲食和運動基礎(chǔ)上改善血糖控制。 重要的使用限制:由于對于1型糖尿病和糖尿病酮癥酸中毒的有效性尚未確定,故本品不用于1型糖尿病或糖尿病酮癥酸中毒的患者。
健客價: ¥54.5養(yǎng)陰滋腎,生津止渴,清熱除煩,降低尿糖用于輕中型糖尿病。
健客價: ¥35治療糖尿病多發(fā)性周圍神經(jīng)病變。
健客價: ¥55本品配合飲食和運動治療,用于經(jīng)二甲雙胍單藥治療血糖仍控制不佳或正在接受二者聯(lián)合治療的2型糖尿病患者。
健客價: ¥146用于自測人體毛細(xì)血管全血中葡萄糖的濃度,本產(chǎn)品用于體外監(jiān)測,測試結(jié)果僅供參考,不能作為糖尿病的診斷工具。
健客價: ¥521.用于單純飲食控制不滿意的2型糖尿病患者,尤其是肥胖者,還可能有減輕體重的作用。 2.對某些磺酰脲類療效差的患者可奏效。 3.可與磺酰脲類或胰島素合用以改善血糖控制。
健客價: ¥10.81.本品用于單純飲食控制及體育鍛煉治療無效的2型糖尿病,特別是肥胖的2型糖尿病。 2.對于1型或2型糖尿病,本品與胰島素合用,可增加胰島素的降血糖作用,減少胰島素用量,防止低血糖發(fā)生; 3.本品也可與磺脲類口服降糖藥合用,具協(xié)同作用。
健客價: ¥38用于單純飲食控制不滿意的2型糖尿病患者,尤其是肥胖者。不但有降血糖作用,還可能有減輕體重的作用。對某些磺酰脲類無效的病例有效。如與磺酰脲類降血糖藥合用有協(xié)同作用,較各自的效果更好。
健客價: ¥29本品可作為單藥治療,或與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用,在飲食和運動基礎(chǔ)上用于2型糖尿病患者改善血糖控制。 (詳見包裝內(nèi)部說明書)
健客價: ¥83本品適用于治療2型糖尿?。寒?dāng)飲食和運動不能有效控制血糖時,本品可做為單藥治療,或者當(dāng)二甲雙胍作為單藥治療用至最大耐受劑量仍不能有效控制血糖時,本品可與二甲雙胍聯(lián)合使用。
健客價: ¥59適用于控制飲食、運動療法及減輕體重均不能充分控制血糖的2型糖尿病。 格列美脲分散片不適用1型糖尿?。ɡ纾型Y酸中毒病史的糖尿病患者的治療)、糖尿病酮癥酸中毒或糖尿病前驅(qū)昏迷或昏迷的治療。
健客價: ¥15FARXIGA是一種鈉-葡萄糖協(xié)同轉(zhuǎn)運蛋白2(SGLT2)抑制劑適用在有2型糖尿病成人中作為輔助飲食和運動改善血糖控制。
健客價: ¥209阿司匹林對血小板聚集的抑制作用,因此阿司匹林腸溶片適應(yīng)癥如下:降低急性心肌梗死疑似患者的發(fā)病風(fēng)險預(yù)防心肌梗死復(fù)發(fā)中風(fēng)的二級預(yù)防降低短暫性腦缺血發(fā)作(TIA)及其繼發(fā)腦卒中的風(fēng)險降低穩(wěn)定性和不穩(wěn)定性心絞痛患者的發(fā)病風(fēng)險動脈外科手術(shù)或介入手術(shù)后,如經(jīng)皮冠脈腔內(nèi)成形術(shù)(PTCA),冠狀動脈旁路術(shù)(CABG),頸動脈內(nèi)膜剝離術(shù),動靜脈分流術(shù)預(yù)防大手術(shù)后深靜脈血栓和肺栓塞降低心血管危險因素者(冠心病家族史、
健客價: ¥14.5單獨使用本品,建議聯(lián)合飲食及運動療法,達(dá)到控制非胰島素依賴型(2型)糖尿病血糖的作用。本品還可和磺脲類降糖藥或胰島素合并用以控制2型糖尿病人血糖。
健客價: ¥37.5該產(chǎn)品適用于測量18周歲及以上的成人組織間液中的葡萄糖水平,用于糖尿病的自我管理,不能作為治療藥物調(diào)整的依據(jù)。掃描檢測儀中內(nèi)置的血糖血酮檢測模塊可用于測量采自指尖、前臂、上臂或拇指根部新鮮毛細(xì)血管全血中的葡萄糖濃度,和采自指尖和靜脈的新鮮全血中的β-羥丁酸濃度,不能用于糖尿病的診斷和篩查,也不能作為治療藥物調(diào)整的依據(jù)。與其配套的輔理善瞬感軟件可以幫助患者或醫(yī)護人員查看、分析和評估由掃描式葡萄糖監(jiān)測
健客價: ¥456