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稀飯含大量淀粉 糖尿病人是否能吃?

2018-12-13 來源:中美糖尿病中心  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯盟 美容護膚
摘要:由此可見,糖尿病人究竟能不能吃粥,要看煮的是什么粥。如果原料中豆類占據一半以上,則不必過于擔心。如果以粗糧和豆類為主,則可以斷定,吃這樣的粥比吃白米飯白饅頭要好。

很多糖尿病人喜歡吃稀飯,有些患者認為,同樣一碗,稀飯肯定比干飯量少,所以喜歡喝稀飯。那么糖尿病是否能吃稀飯呢?

稀飯與干飯的原料同為大米,但由于烹調方法不同,進入人體后其血糖指數相差懸殊。研究發(fā)現,大米烹調成稀飯進入人體后其血糖指數較干飯顯著增加。據專家介紹,這主要是因為大米烹調為稀飯后,淀粉結構發(fā)生改變,許多大分子淀粉水解成糊精或麥芽糖,后二者在消化道中很容易被酶水解成葡萄糖而迅速吸收使血糖在短時間內升高。

糖尿病患者可能聽過這樣一個說法:“一碗粥就是一碗糖水”,這是因為傳統的粥主要以白米為原料,煮粥的過程使得白米容易消化,因此也容易使得餐后血糖升高不好控制。

稀飯可以這樣吃

糖友,經常吃稀飯或類似稀飯的液態(tài)或半固態(tài)食物,如米湯、面糊、米粉等,可使血糖發(fā)生較大波動。

喜歡吃稀飯米粥的糖友,可在做稀飯或米粥的時候多放一些豆類等雜糧,以高低搭配降低食物的血糖指數。為了嚴格控制餐后血糖反應,糖尿病患者喝粥須使用一半以上的雜豆原料,包括紅小豆、綠豆、蕓豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、小扁豆等,因為按照同樣淀粉含量相比,它們的餐后血糖反應特別低,花生、芝麻、蓮子、百合等也都是低血糖反應食材。不要加入糯米、白米、大黃米、粘小米這類血糖反應過高的食材,少加棗和葡萄干等甜味食材,更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感。

由此可見,糖尿病人究竟能不能吃粥,要看煮的是什么粥。如果原料中豆類占據一半以上,則不必過于擔心。如果以粗糧和豆類為主,則可以斷定,吃這樣的粥比吃白米飯白饅頭要好。煮粥的時候應當注意,在充分成熟的基礎上,盡量保持豆子的完整性。研究證明,豆粒和米粒的完整性越好,則消化速度越慢,血糖上升越慢??傮w說來,糖尿病患者可以喝的粥有:未加入糖的八寶粥、紅豆粥、黑豆粥、燕麥粥、大麥薏米粥等,它們是粗糧豆類做主料。

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