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碳水化合物作為糖友的你吃對了嗎?

摘要:糖尿病人的主食一直是一個老生常談的話題。作為糖尿病治療的“五駕馬車”,飲食治療首當其沖,與西方國家的飲食結(jié)構(gòu)不同,中國乃至亞洲都以米面為主食,占比高達55%。眾所周知,五谷雜糧多是淀粉,碳水化合物含量較高,這也就可以部分解釋為什么中國會成為糖尿病大國。

糖尿病人的主食一直是一個老生常談的話題。作為糖尿病治療的“五駕馬車”,飲食治療首當其沖,與西方國家的飲食結(jié)構(gòu)不同,中國乃至亞洲都以米面為主食,占比高達55%。眾所周知,五谷雜糧多是淀粉,碳水化合物含量較高,這也就可以部分解釋為什么中國會成為糖尿病大國。

糖尿病人能不能吃主食?哪些能吃?哪些不能吃?如何挑選主食?怎樣控制用量?

這不僅僅是每一個新診斷患者的疑惑,即使是患病10年、20年的老糖友依然存在這樣那樣的飲食誤區(qū)。

大糖醫(yī)小課堂

在飲食治療中,膳食的三大營養(yǎng)素需比例合理:碳水化合物占總能量的55%-60%,脂肪占總能量的20%-25%,蛋白質(zhì)占總能量的15%,其中優(yōu)質(zhì)蛋白也就是來自動物的蛋白質(zhì)(包括大豆蛋白)不少于1/3。

另外就是血糖生成指數(shù)較低的食物啦!

碳水化合物的主要來源就是五谷雜糧,一般提倡食用粗制米、面和雜糧。

關(guān)于血糖生成指數(shù)(GI),相信很多糖友都不陌生,但是具體是怎么回事兒,未必有人能夠回答。

根據(jù)WHO/FAO對血糖生成指數(shù)的定義,食物GI指的是人體進食含50g碳水化合物的待測食物后血糖應答曲線下的面積(AUC)與食用含等量碳水化合物標準參考物后血糖AUC之比。

GI大于70的為高GI食物;GI在55~70的為中GI食物;GI小于55的為低GI食物。

是不是拗口又難懂?其實廣大糖友只需要記住在日常飲食中選用低GI食物就好啦!

不知道食物GI值?

進入大糖醫(yī)APP,在“飲食”專題中,選擇“食物庫”,就可以清楚知道每種食物的營養(yǎng)成分及GI值啦!

飲食食物庫

當然,在日常生活中,每日食用的肯定不只是單單一種食物,那么對于混合膳食,又該如何計算GI呢?

大糖醫(yī)實用貼士

——敲黑板,記重點

STEP1查閱食物碳水化合物含量和質(zhì)量比

舉例:某人一餐吃了一杯牛奶(200ml),半個饅頭(50g)及一碗面條(150g)。

首先,可以通過食物成分表(見包裝)或者通過大糖醫(yī)APP的食物庫進行查閱,獲得每種食物的碳水化合物含量。在此例中,牛奶碳水化合物含量(每100g)為3.4g,饅頭為47g,面條24.3g。

其次,計算每種食物提供的碳水化合物量及整一餐的碳水化合物總量。例如半個饅頭,每100g饅頭可以提供47g碳水化合物,半個饅頭(50g),也就是47gX50g/100=23.5g。在這一餐中,半個饅頭提供了23.5g的碳水化合物含量。以此類推,牛奶和面條分別提供了6.8g和36.5g的碳水化合物含量。而總碳水化合物含量為66.8g(6.8g+23.5g+36.5g)。

最后,我們便可以計算每種食物占一餐碳水化合物的質(zhì)量比了。以面條為例,面條在這一餐中提供了36.5g的碳水化合物含量,占總碳水化合物含量(66.8g)的54.6%(36.5g/66.8g)。而牛奶和饅頭分別是10.2%和35.2%。

STEP2計算混合膳食GI

通過大糖醫(yī)APP的食物庫,我們可以查閱到以上三種食物的GI分別是牛奶27.6,饅頭88,面條37。將每種食物的GI乘以對應的碳水化合物質(zhì)量比就可以獲得每種食物各自對一餐總GI的貢獻了。舉例:牛奶GI27.6X質(zhì)量比10.2%=2.8,那么在本餐中,牛奶的GI貢獻便是2.8,饅頭為31,面條則為20.2。最后將每種食物對GI的貢獻相加則計算出了這一餐食物的總GI(2.8+31+20.2=54)。

糖友們便可以根據(jù)先前提到的GI分級,了解自己的飲食攝入情況啦!在此例中,GI=54小于55,說明此餐為低GI膳食,但是糖友們也需注意不能食用過量哦!

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