玉米吃起來又香又甜,很多糖友害怕升高血糖而不敢吃。那糖友到底能不能吃玉米呢?今天我們就來一起了解一下吧!
首先,我們來看看玉米的營養(yǎng)作用吧:
玉米的營養(yǎng)價值
預防心腦血管疾病
現(xiàn)代研究證實,玉米中的不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸的含量高達60%以上,它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用,可降低血液膽固醇濃度,并防止其沉積于血管壁。
因此,玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
玉米可以明目
玉米含有類黃酮,對視網膜黃斑有一定作用,所以多吃玉米有明目作用。
市場上的玉米分為甜玉米,糯玉米和老玉米
1.甜玉米
甜玉米之所以成為甜玉米,顧名思義,是因為甜玉米含有更多的水溶性糖,含糖量高達73.5%,超甜玉米則可以在此基礎上加倍。由于甜玉米中含較多的蔗糖和葡萄糖,容易引起血糖升高,所以糖友不宜吃。
2、糯玉米
淀粉含量高達70%~75%,而且?guī)缀醵紴橹ф湹矸?。這種淀粉使得糯玉米吃起來黏黏軟軟,比起一般的硬粒玉米,口感更軟和,很適合牙口不太好的人食用。
3、老玉米
顧名思義地里面長得比較久的玉米,摸著硬邦邦,葉子發(fā)黃,顆粒有些發(fā)癟。雖然其貌不揚,但是它的營養(yǎng)價值是所有品種中最高的噢
老玉米中還含有大量鎂、亞油酸、胡蘿卜含量較高,老玉米跟鮮嫩的玉米的差別在于老玉米的玉米味道香濃,而且可溶性糖含量很低,糖友可以吃,而且老玉米膳食纖維含量高,更有助于輔助糖友控制血糖。
但是老玉米相對口感要差一些,不像其他玉米那樣軟糯,可能牙口不好的老年人就不太適合了呢。
玉米當成主食吃
大米含糖量76.8克,玉米含糖量69.6克,大米的含糖量更高高。玉米的含糖量比米飯低,如果把玉米當主食來吃對糖友是很好的,但是不要拿來做菜。
如果吃了足夠的主食,再吃這些玉米做的菜,很容易導致主食攝入超標,不利于病情控制。
吃玉米要掌握在75—100克(玉米粒)。如果是新鮮的玉米棒子,一個就夠。
玉米吃干凈些
吃玉米時最好選擇蒸煮食用,這樣既方便又營養(yǎng)。另外吃的時候要吃干凈些,不要浪費了寶貴的玉米胚芽,因為很多營養(yǎng)成分都集中在玉米胚芽里面。
如果你還不知道玉米胚芽是什么,那你還記得,每次吃完玉米的時候,玉米芯上還有很多黃色的小渣渣嗎,對了,那就是玉米胚芽啦,你是不是都浪費了呢?下次要記得啃干凈哦!
玉米搭配小技巧
因玉米種缺乏色氨酸,可以與富含色氨酸的豆類同食,這樣可以起到營養(yǎng)互補的作用,可以使營養(yǎng)更均衡,避免出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏。
推薦搭配:玉米+豆?jié){、玉米綠豆粥(玉米+大米+綠豆)
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