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現(xiàn)代食療專家贊譽(yù)豌豆為“降壓佳豆”

摘要:現(xiàn)代研究表明,豌豆的K因子很高,以新鮮豌豆為例,每100克食部含鉀332毫克,含鈉僅1.2毫克,其K因子為276.67,為所有可食蔬菜中的第一名,即使干豌豆,其K因子也很高,每100克食部含鉀610毫克,含鈉4.2毫克,K因子為145.24。

現(xiàn)代研究表明,豌豆的K因子很高,以新鮮豌豆為例,每100克食部含鉀332毫克,含鈉僅1.2毫克,其K因子為276.67,為所有可食蔬菜中的第一名,即使干豌豆,其K因子也很高,每100克食部含鉀610毫克,含鈉4.2毫克,K因子為145.24??梢?,豌豆無論是鮮品,還是干品,其K因子都大大超過有效降壓作用的界定范圍(K因子≥10)。現(xiàn)代食療專家贊譽(yù)豌豆為“降壓佳豆”。豌豆苗的含鉀量也相當(dāng)高,每100克食部含鉀174毫克,含鈉26.3毫克,其K因子為6.62。有資料報道,對人體來說,良好的K因子應(yīng)是3或大于3,豌豆苗的K因子超過此值1倍以上,因此,也有較好的降血壓作用。因?yàn)槿藗円话闶秤猛愣姑绲牧枯^大,若以500克為例,服食后就會給機(jī)體凈增鉀含量(即扣除鈉含量因素)738.5毫克,這樣可明顯改變機(jī)體的鉀/鈉比,從而有助于降低血壓。豌豆(包括鮮品、干品)所含的胡蘿卜素、維生素B1、E以及維生素C等成分的量都較高,這對保護(hù)血管的正常生理機(jī)能具有重要意義。因此,患有高血壓病或有血壓升高,出現(xiàn)頭痛、心煩、脈弦數(shù)或脈滑的病人,經(jīng)常服食以豌豆及其制品烹飪制作的菜肴、湯羹,是大有裨益的。

綠豆是一種低脂肪的高營養(yǎng)食品,每100克可食部分中含有水分12.3克,蛋白質(zhì)21.6克,脂肪0.8克,碳水化合物55.6克,膳食纖維6.4克,鈣81毫克,磷337毫克,鐵6.5毫克。此外,還含有維生素A0.133毫克,維生素B10.25毫克,維生素B:0.11毫克,尼克酸2毫克?,F(xiàn)代研究表明,綠豆是很好的高鉀食物,不僅含鉀量高,而且K因子高,每100克綠豆食部含鉀量高達(dá)787毫克,含鈉量為3.2毫克,其K因子達(dá)245.94,可見綠豆的K因子已大大超過對降壓有效的界定范圍(K因子≥10),具有很好的降壓作用。綠豆具有清熱解毒、消暑利水、益氣除煩、養(yǎng)心去風(fēng)的功效,這對防治高血壓病具有重要意義。綠豆還含有大量的維生素E,每100克食部含維生素E高達(dá)10.95毫克,對血管的正常機(jī)能具有較強(qiáng)的保護(hù)作用;并且,所含微量元素鐵、錳、鋅、銅、硒都相當(dāng)高,不僅可增強(qiáng)血細(xì)胞的活力,而且可改善血液粘滯度,使血液循環(huán)的阻力減少,從而起到降低血壓的作用。

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