現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，黃瓜有美容、防皺、減肥及抗腫瘤、降血糖、降血脂、降血壓、通便等作用。常吃黃瓜有改善皮膚彈性，使皮膚嫩白的作用。經(jīng)測(cè)定，黃瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、果膠、食物纖維、維生素B1、維生素B2、煙酸及維生素C、維生素E、胡蘿卜素、丙醇二酸、豐富的鉀鹽、咖啡酸、綠原酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

研究發(fā)現(xiàn)，黃瓜有如下藥理作用：

（1）降血脂及減肥作用。因?yàn)辄S瓜中含有柔軟的細(xì)纖維，有促進(jìn)腸道中的代謝物質(zhì)排泄和降低血膽固醇的作用。另外，黃瓜中含有丙醇二酸，可以抑制人體內(nèi)的糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，有確切的減肥和美容作用。

因此，對(duì)于高脂血癥患者或肥胖患者，應(yīng)鼓勵(lì)多吃黃瓜。

（2）降血糖、降血壓作用。黃瓜屬于低熱能、低脂肪、低含糖量的優(yōu)質(zhì)食物。黃瓜含鉀量高，為高鉀食品，有降壓作用。黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪，這對(duì)防治糖尿病具有重要意義。尤其適合于胃燥傷津型或燥熱傷肺型糖尿病。常食黃瓜及黃瓜制品，不僅可降低血糖，改善臨床癥狀，而且可防治糖尿病并發(fā)的高血壓、高血脂、肥胖癥。

銀耳是我國(guó)特有的珍貴食用菌，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高，有“菌中之冠”之稱。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，銀耳性味甘、淡、平，無(wú)毒。入肺、胃、腎三經(jīng)。有滋陰潤(rùn)肺、補(bǔ)腎益精、養(yǎng)胃生津之功效。

銀耳含蛋白質(zhì)的質(zhì)量很高，含有17種以上的氨基酸，其中有8種是人體必需的氨基酸。銀耳還含有銀耳多糖，多縮戊糖，麥角甾醇，抗腫瘤多糖A、抗腫瘤多糖B、抗腫瘤多糖C，甘露糖，巖藻糖，銀耳酸性異多糖，木糖以及輔酶Q10，還有維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鎂、鉀、鐵、鈉等無(wú)機(jī)鹽元素。有抗衰老，提高機(jī)體免疫力等作用。更可貴的是，每100克銀耳（干品）中含膳食纖維高達(dá)30.4克，而且鉀離子＞19，是高鉀食品，有助于降血糖、降血壓、降血脂。

據(jù)研究，糖尿病、高脂血癥、動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓病的發(fā)生均與食物纖維的攝入不足有關(guān)。銀耳富含膠質(zhì)而且食物纖維含量高，有降血糖作用。有研究證明，按每攝入0.42千焦熱能加入1.3克膠類，顯示有降血糖作用，有的患者隨診6個(gè)月，胰島素的用量平均減少26%。對(duì)于中老年2型糖尿病患者來(lái)說(shuō)，經(jīng)常食用銀耳或食用由銀耳配的藥膳，不僅有助于降低血糖和控制病情，而且有利于防治糖尿病的并發(fā)癥如高脂血癥、高血壓病等。