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糖尿病患者宜吃什么蔬菜

2018-07-04 來(lái)源:糖尿病飲食療法中心  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:吃蔬菜有利于降低血糖,可提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,還能增加飽感,保持大便通暢,對(duì)糖尿病的控制很有好處,所以糖尿病病人宜吃蔬菜,這個(gè)問(wèn)題大家沒(méi)有什么分歧。

吃蔬菜有利于降低血糖,可提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,還能增加飽感,保持大便通暢,對(duì)糖尿病的控制很有好處,所以糖尿病病人宜吃蔬菜,這個(gè)問(wèn)題大家沒(méi)有什么分歧。問(wèn)題是吃什么蔬菜更好,吃多少蔬菜合適。糖尿病患者因?yàn)榭刂浦魇?,減少脂肪和肉類的攝入,所以可能會(huì)有饑餓感,特別是飲食控制初期。綠色蔬菜相對(duì)來(lái)說(shuō)含糖、脂肪和熱量更低,每天的攝入量可不做嚴(yán)格限制,也就是說(shuō),在進(jìn)食糧食等主食和動(dòng)物性食品及油類之后,白菜、菠菜、卷心菜、油菜、萵筍、韭菜、黃瓜、冬瓜、柿子椒、西葫蘆等綠色蔬菜管飽,多數(shù)人每天吃750克左右比較適宜。有色蔬菜如西紅柿、南瓜和茄子等實(shí)際上含糖量不高,也是可以吃的。有人認(rèn)為胡蘿卜和洋蔥含糖量將近10%,吃得太多會(huì)不利于血糖控制。

為什么糖尿病患者宜補(bǔ)充適量的維生素

維生素是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素之一,對(duì)維持人體正常代謝和調(diào)節(jié)生理功能有非常重要的作用。多數(shù)維生素是機(jī)體內(nèi)酶系統(tǒng)中輔酶的組成部分。維生素分脂溶性和水溶性兩類,主要從食物中攝取,不能在體內(nèi)合成。

糖尿病患者由于需限制主食和水果的攝入量,往往造成維生素來(lái)源不足,尤其容易發(fā)生維生素B1缺乏而引起手足麻木和多發(fā)性神經(jīng)炎等。晚期糖尿病患者還常常合并營(yíng)養(yǎng)障礙和多種維生素缺乏,成為糖尿病性神經(jīng)病變的誘因之一。因此,糖尿病患者的飲食中應(yīng)注意補(bǔ)充足夠的維生素,特別是維生素B1的供應(yīng)。一般谷類食品中維生素B1的含量較高。維生素B1是水溶性維生素,如遇高溫或烹飪時(shí)間過(guò)久,則易于損失。此外,它在酸性溶液中比較穩(wěn)定,在堿性溶液中易被破壞。因此,在烹調(diào)菜肴時(shí)溫度不要太高,不要加堿,以免破壞維生素B1。糖尿病患者病情控制不好,或有神經(jīng)病變,多是由于B族維生素?fù)p耗增多所致,應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充??梢约∽⒕S生素B1、彌可保(甲基維生素B12),也可口服大量的維生素B1、B2、B6、彌可保,則有助于緩解神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。補(bǔ)充維生素C可以預(yù)防因其缺乏而導(dǎo)致的微血管病變。總之,補(bǔ)充適量的B族維生素和維生素C,對(duì)糖尿病患者是有益而無(wú)害的。

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