豆渣能抑制血糖異常升高

2018-07-02 來源：糖友管理中心標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：豆渣對糖尿病有很多好處，而且來源方便，經(jīng)濟(jì)，宜經(jīng)常選用。不過，雖然豆渣對緩解餐后血糖有一定的作用，只能將它作為飲食的一部分，不能“當(dāng)飯吃”，即糖尿病患者在吃豆渣的同時(shí)，還要注意飲食的多樣化，以保證營養(yǎng)均衡。

豆渣是指用黃豆做立腐或打豆?jié){過濾出來的'渣“兒。市面上也有專售出售豆渣粉的。豆渣中主要成分是膳食纖維，蛋白質(zhì)、脂肪含量比大豆低很多，又不大容易消化吸收，所以能量較低，可增加飽腹感，緩解饑餓感，豆渣中含有大量的膳食纖維有抑制餐后血糖異常升高的作用。并能潤腸通便，緩解便秘，豆渣中還含有卵磷脂和多種植物化學(xué)物質(zhì)，如大豆皂苷、大豆異黃酮等。對防治糖尿病并發(fā)癥有利。

總之，豆渣對糖尿病有很多好處，而且來源方便，經(jīng)濟(jì)，宜經(jīng)常選用。不過，雖然豆渣對緩解餐后血糖有一定的作用，只能將它作為飲食的一部分，不能“當(dāng)飯吃”，即糖尿病患者在吃豆渣的同時(shí)，還要注意飲食的多樣化，以保證營養(yǎng)均衡。

豆渣的吃法很多。使用全自動(dòng)豆?jié){機(jī)加工豆?jié){后，將豆渣倒在碗里，分成三份食用，每次正餐前吃一份，可以用豆?jié){或白水沖飲。雖然這樣吃口感很差，但可減少油和鹽的攝人量。更值得推薦的吃法是把豆渣放入大米中一起煮粥或做米飯。

如果想做的好吃些，也可以用油炒成菜。基本方法是把適目的小白菜、胡蘿卜、香菇等各種蔬菜切成碎末，與豆渣混合，然后熱鍋下油，油熱后用蔥姜及辣椒(如是自己喜歡的話)爆鍋。放人豆渣與蔬菜的混合物，炒制調(diào)味即可，用豆渣炒菜時(shí)，務(wù)必注意油和鹽的使用量，一些人為了把豆渣做得好吃，加入了較多食用油、堅(jiān)果、雞蛋等，或者干脆油炸成丸丸子，口感固然大有改善。但也帶人了很多能量，不適合糖尿病患者食用。

豆渣還可以混入面粉中，蒸饅頭、花，窩頭、豆包等。這樣可以避免豆渣粗糙的口感，而且保證它與含碳水化合物豐富的主食類一起攝入，對抑制血糖異常升高甚為有利。

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