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糖友食譜之涼拌魔芋涼皮

2018-06-28 來源:糖友管理中心  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:魔芋中有96%~97%是水分,除此之外就是礦物質(zhì)和一種被稱為“葡甘露聚糖”的膳食纖維。這樣看來,魔芋似乎沒有什么營養(yǎng)價值,但實(shí)際上對于那些隨時需要控制熱量的糖尿病患者來說,著實(shí)找不出比它更可靠的食品了。

 涼拌魔芋涼皮


食材
 
魔芋涼皮220克、黃瓜200克、黃豆芽50克
 
鹽適量、蒜適量、生抽少許、醋適量、香油少許
 
做法
 
1、燒沸水,過一下豆芽,變軟后撈出
 
2、魔芋涼皮沸水燙一兩分鐘,取出過涼水,瀝干水分備用
 
3、黃瓜洗凈,切絲,姜蒜壓碎備用
 
4、將魔芋涼皮,豆芽,黃瓜絲倒入容器中,加入姜蒜汁、鹽
 
5、倒入生抽、醋和香油(喜歡辣椒的友友可以少放點(diǎn)辣椒),攪拌均勻裝盤即可。

營養(yǎng)師點(diǎn)評
 
魔芋中有96%~97%是水分,除此之外就是礦物質(zhì)和一種被稱為“葡甘露聚糖”的膳食纖維。這樣看來,魔芋似乎沒有什么營養(yǎng)價值,但實(shí)際上對于那些隨時需要控制熱量的糖尿病患者來說,著實(shí)找不出比它更可靠的食品了。
 
葡甘露聚糖難以被消化,能夠始終在消化道內(nèi)將一同攝入的其他食物包裹住,減緩吸收的速度,防止飯后體內(nèi)血糖的升高。
 
100克的魔芋只有20~30KJ的熱量。
 
因此,魔芋是高血糖和代謝綜合征患者的絕佳食品,同時也適合那些想要遠(yuǎn)離亞健康疾病的朋友。想不到的是,它居然還有極好的通便效果,常便秘的朋友多吃無害。
 
 
 
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