最近，美國(guó)科學(xué)家公布的一項(xiàng)研究結(jié)果表明，那些長(zhǎng)期大量食用全麥?zhǔn)称返娜瞬蝗菀谆忌咸悄虿 ?/p>
研究人員表示，那些經(jīng)常將全麥和粗纖維食品當(dāng)做主食的人可以防止出現(xiàn)“代謝綜合征”，從而降低了患上2型糖尿病和心血管疾病的機(jī)會(huì)。
研究人員介紹說(shuō)，2型糖尿病的發(fā)生主要是因?yàn)槿梭w內(nèi)調(diào)控血糖濃度的胰島素失靈。而超重者和肥胖者往往容易誘發(fā)胰島素抗性，最終使自己進(jìn)入全面的2型糖尿病狀態(tài)。
在研究中，研究人員對(duì)2800名一日三餐都以全麥?zhǔn)称窞橹魇车娜说慕】登闆r進(jìn)行了觀察。研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期大量食用全麥和粗纖維食品的人的胰島素敏感性都比較好，因此不容易產(chǎn)生胰島素抗性以及代謝綜合征等問(wèn)題。
研究人員同時(shí)表示，根據(jù)他們的調(diào)查，美國(guó)人平均每天還吃不上一頓全麥?zhǔn)称贰６绹?guó)2型糖尿病患者的人數(shù)仍在上升，估計(jì)有24%的成年人已患有所謂的“代謝綜合征”。凡是患有這種綜合征的人容易進(jìn)一步誘發(fā)糖尿病和心臟病。“代謝綜合征”的癥狀包括腹部脂肪大量積累、血脂很高、“好”的膽固醇水平低、高血壓以及高血糖。
研究人員說(shuō)，目前盛行的低碳水化合物飲食結(jié)構(gòu)對(duì)提高肥胖者體內(nèi)的胰島素敏感性有一定的作用。但是，不是所有的低碳水化合物都具有相同的作用。從科學(xué)實(shí)驗(yàn)所提供的證據(jù)來(lái)看，多食用全麥和粗纖維食品有利于保持健康的胰島素水平。
研究人員介紹說(shuō)，在日常飲食中增加全麥和粗纖維食品并不會(huì)造成飲食結(jié)構(gòu)的重大變動(dòng)，但卻會(huì)產(chǎn)生很大的健康效益。例如，人們可以從吃白面包轉(zhuǎn)向吃全麥面包，從吃精白大米轉(zhuǎn)向吃糙米。研究人員同時(shí)告誡說(shuō)，對(duì)于許多消費(fèi)者來(lái)講，識(shí)別全麥?zhǔn)称酚幸欢ǖ睦щy，因?yàn)樵S多食品上都標(biāo)有“黑麥面包”或“用全麥制成”等字樣。但許多這樣的面包的主要成分仍是精白面粉，而不是全麥。真正的全麥?zhǔn)称窇?yīng)列出全麥成分，如“全小麥”、“全黑麥”、“全燕麥”或“粗面粉”的具體含量。
（實(shí)習(xí)編輯：謝運(yùn)勝）
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