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這樣做米飯,既能降血糖,又能養(yǎng)胰島!

2018-06-24 來(lái)源:糖友管理中心  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:米飯中含有大量的淀粉,會(huì)轉(zhuǎn)化成血糖,造成餐后血糖升高。所以,糖尿病人的主食中,米飯的攝入量大都被嚴(yán)格控制。而事實(shí)上,有一種方法做出來(lái)的米飯,不但糖分的轉(zhuǎn)化率低,而且還能幫助患者改善胰島素抵抗,提高受體對(duì)胰島素的敏感性,達(dá)到養(yǎng)護(hù)胰島的作用。今天就把這種方法告訴大家。

米飯中含有大量的淀粉,會(huì)轉(zhuǎn)化成血糖,造成餐后血糖升高。所以,糖尿病人的主食中,米飯的攝入量大都被嚴(yán)格控制。而事實(shí)上,有一種方法做出來(lái)的米飯,不但糖分的轉(zhuǎn)化率低,而且還能幫助患者改善胰島素抵抗,提高受體對(duì)胰島素的敏感性,達(dá)到養(yǎng)護(hù)胰島的作用。今天就把這種方法告訴大家。

 用料以及做法
 
大米
 
100克
 
沸水
 
120克
 
植物油
 
5克
 
=步驟=
 
1、大米淘洗干凈,瀝干水分
 
2、把大米放入蒸鍋,到入植物油
 
3、把燒沸的水倒入鍋里,加蓋開始蒸米飯。大米和沸水的比例為1:1.2,植物油也可以按比例增加
 
4、米飯蒸好后,用飯勺扒松,盛在保險(xiǎn)盒里,放入冰箱冷藏室(冷藏室溫度要求4℃以下)
 
5、吃的時(shí)候,取出加熱
 
溫馨提示
 
這種做飯的方法,最重要的一個(gè)環(huán)節(jié),就是將米飯冷藏在4℃以下的低溫環(huán)境中。因?yàn)樵谶@個(gè)溫度中,米飯中的淀粉會(huì)發(fā)生改變,生成一種新的物質(zhì),叫抗性淀粉。抗性淀粉在小腸中很難被淀粉酶消化,需要進(jìn)入大腸,才能夠逐漸發(fā)酵分解。在整個(gè)過(guò)程中,血糖的生成速度被大大減慢,對(duì)胰島素的需求也相應(yīng)放緩,從而能夠很好地幫助調(diào)節(jié)餐后血糖、保護(hù)胰島功能。
 
近些年,關(guān)于抗性淀粉的研究和報(bào)道越來(lái)越多。專家們發(fā)現(xiàn),抗性淀粉不僅對(duì)血糖的調(diào)控有很好的作用,還能夠提高胰島素受體敏感性,增強(qiáng)胰島素的利用率,對(duì)于由于胰島素抵抗而引發(fā)的2型糖尿病患者來(lái)說(shuō),是非常健康有益的食品。
 
與抗性淀粉有類似營(yíng)養(yǎng)作用的還有一種叫抗性糊精,是從小麥和玉米的胚芽中提取生成的一種膳食纖維素??剐院粌H能夠調(diào)節(jié)血糖,養(yǎng)護(hù)胰島細(xì)胞,提高受體敏感性,還能夠降低壞脂蛋白,升高好脂蛋白,降低甘油三酯,增加短鏈脂肪酸,保護(hù)腸道,促進(jìn)腸道有益菌繁殖,提高礦物質(zhì)吸收率。被認(rèn)為是糖尿病患者不可缺少的功能性膳食輔助營(yíng)養(yǎng)食品。目前很多國(guó)家都在進(jìn)行這方面的研究。據(jù)悉,日本已經(jīng)在抗性糊精的高純度提取方面取得了重大進(jìn)展。相信在未來(lái),通過(guò)更多新方法的應(yīng)用,糖尿病患者也可以享受更多舌尖上的美味。
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