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南瓜能降血糖?想吃南瓜來(lái)控糖,糖友們得了解這些

2018-06-07 來(lái)源:糖友管理中心  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明:南瓜含有較為豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,如含有多種維生素(特別是胡蘿卜素)、常量元素(如鈣和磷)和微量元素(如鐵和鋅等)。在各類蔬菜和雜糧中,南瓜中微量元素鈷的含量居第一位,常吃南瓜可預(yù)防因缺鈷引起的高血壓、心腦血管疾病等。

 南瓜真的很不錯(cuò)

 
在《本草綱目》中,李時(shí)珍將南瓜與靈芝放在一起,說(shuō)它有“補(bǔ)中、補(bǔ)肝氣、益心氣、益肺氣、益精氣”的作用。
 
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明:南瓜含有較為豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,如含有多種維生素(特別是胡蘿卜素)、常量元素(如鈣和磷)和微量元素(如鐵和鋅等)。
 
微量元素鋅可有效防治青少年因缺鋅導(dǎo)致的發(fā)育遲緩和厭食等病癥。
 
在各類蔬菜和雜糧中,南瓜中微量元素鈷的含量居第一位,常吃南瓜可預(yù)防因缺鈷引起的高血壓、心腦血管疾病等。
 
一些研究還表明,南瓜在防治前列腺肥大、動(dòng)脈粥樣硬化,促進(jìn)胃黏膜潰瘍愈合等方面也有一定效果。
 
對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō),它有以下好處:
 
1.熱值低。每百克南瓜含熱量?jī)H為23kal,400g南瓜的熱值才與25g大米的熱值相等,因而對(duì)肥胖的糖友來(lái)說(shuō)更加適合。
 
2.膳食纖維含量豐富。每100克南瓜含膳食纖維為0.8克,是等熱值的大米的18倍,膳食纖維有延緩食物糖類物質(zhì)吸收的作用,所以有一定的食療效果。
 
3.鈉含量極低,鉀含量較豐富。這對(duì)伴有高血壓、冠心病的糖友們來(lái)說(shuō)是一種難得的好食品。
 
4.豐富的礦物質(zhì)元素及具有抗氧化作用的β-胡蘿卜素對(duì)預(yù)防糖尿病并發(fā)癥有益。
 
5.南瓜中的葫蘆巴堿、多縮戊糖等在人體內(nèi)有調(diào)節(jié)免疫、延緩細(xì)胞衰老的作用,故有一定的保健作用。
 
6.南瓜在烹調(diào)制作時(shí)即使加少量或不加油、鹽也不影響其風(fēng)味,故是一種非常適合糖尿病飲食制作方法的食物。
 
吃南瓜能降糖嗎?
 
吃南瓜治糖尿病的說(shuō)法大概起源于上世紀(jì)80年代初。據(jù)說(shuō)日本北海道地區(qū)糖尿病患者高達(dá)5%,但北海道有個(gè)叫夕張村的小村子卻沒(méi)有一名糖尿病患者。一些醫(yī)學(xué)人士認(rèn)為這與當(dāng)?shù)鼐用窠?jīng)常食用南瓜有關(guān),吃南瓜降血糖的說(shuō)法也就自此而起。但最近一些新的醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),多吃南瓜不僅不降糖,有時(shí)甚至?xí)?dǎo)致血糖升高。
 
于康教授認(rèn)為,作為一種含有糖分和能量的食物,南瓜對(duì)血糖的總體影響是升高而非降低;南瓜是一種高血糖生成指數(shù)(GI)的食物,其值為75,這也是南瓜主要受到質(zhì)疑之處。
 
但是作為糖尿病患者,還要認(rèn)識(shí)另外一個(gè)概念,就是血糖負(fù)荷指數(shù)(GL)——食物GI值與其碳水化合物含量?jī)烧叩某朔e。
 
這個(gè)指數(shù)告訴我們,在選擇食物時(shí),還應(yīng)考慮到食物中碳水化合物的含量。南瓜視品種和成熟度不同,含碳水量3%~15%不等,所以盡管其血糖指數(shù)較高,但血糖負(fù)荷并不高。
 
另一方面,南瓜中含有大量的果膠,這是一種可溶性纖維,與淀粉類食物混合后,會(huì)延緩胃排空,使碳水化合物吸收減慢,從而延遲餐后血糖高峰。所以與其他含碳水化合物的食物比較,其升高血糖的能力較弱,食用南瓜后血糖變化較為平穩(wěn)、舒緩。
 
因此,對(duì)糖尿病患者而言,吃些南瓜(每日不超過(guò)200克)是完全可以的。特別是對(duì)于一些正在接受低蛋白飲食療法的糖尿病腎病患者,由于南瓜所含的蛋白質(zhì)數(shù)量極少,因此可以代替一部分主食(米、面等),從而達(dá)到降低蛋白質(zhì)總量的效果。
 
于康提醒說(shuō),南瓜畢竟是含糖的食物,同時(shí)其保健功效也不能替代正規(guī)降糖藥物。對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō),無(wú)限制地大量進(jìn)食南瓜是不合適的,更不可認(rèn)為吃南瓜就可以治病而自作主張停用正規(guī)的降糖藥物。
 
南瓜的吃法
 
中國(guó)博大精深的飲食文化滋生出了豐富多彩的飲食方法,光一個(gè)南瓜,就可以做成:南瓜粥、蒸南瓜、燒南瓜、南瓜湯、南瓜餅等等。做法都很簡(jiǎn)單,在這里給大家分享下每個(gè)食譜的熱量,供大家參考。
 
 
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