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雜糧控血糖不一定有效,關(guān)鍵看這里

2018-05-18 來源:糖友管理中心  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要: 有研究證明,因為雜糧的飽腹感相對精細(xì)糧更強(qiáng),所以如果能正確進(jìn)食粗雜糧及雜豆類,對糖尿病病人血糖控制十分有利,但這并不代表糖尿病患者就可以隨心所欲地多吃雜糧。那么雜糧對糖尿病患者到底是有好處還是有害處?

 有研究證明,因為雜糧的飽腹感相對精細(xì)糧更強(qiáng),所以如果能正確進(jìn)食粗雜糧及雜豆類,對糖尿病病人血糖控制十分有利,但這并不代表糖尿病患者就可以隨心所欲地多吃雜糧。那么雜糧對糖尿病患者到底是有好處還是有害處?

 用同量的雜糧替代白米白面
 
不同糧食中所含的淀粉和熱量差異并不大,如100克糧食的淀粉含量都在70%-80%之間,而雜豆也在60%左右。所以說,吃一樣量的雜糧和精白大米,那么攝入的淀粉量也應(yīng)差不多。對于糖尿病患者而言,每日飲食的碳水化合物總量必須嚴(yán)格控制,決不能以為吃雜糧就可以隨心所欲地多吃。
 
糖尿病患者正確吃雜糧的做法是,至少是用同樣數(shù)量的雜糧來替代過去所吃的白米白面,最好能夠比此前所吃的糧食總量略有減少。比如說,原來每天吃250克大米(兩碗半白米飯),現(xiàn)在改成200克甚至150克雜糧。因為雜糧的飽腹感更高一些,營養(yǎng)價值也更高,它完全可以在減量的同時避免饑餓,避免發(fā)生低血糖。
 
放心大吃粗糧還是不利于長期血糖控制
 
雜糧的品種多樣,糖尿病患者餐后血糖反應(yīng)也不一樣。如黏小米、糯玉米等黏性糧食品種,患者餐后血糖反應(yīng)都是非常高的,并不遜色于白米白面,甚至?xí)?。但是大多?shù)糖友說到雜糧就會想到玉米,而且認(rèn)為糯玉米非??煽?,于是放心大吃,導(dǎo)致血糖難以控制。
 
另一個非??赡艹霈F(xiàn)的情況,就是買到或吃到了“偽雜糧”的主食產(chǎn)品?,F(xiàn)在市場上很難買到純雜糧了。如全麥面包和全麥饅頭有名無實,其中只放了少量的麩皮,其實本質(zhì)上還是松松軟軟的白饅頭;號稱玉米窩頭,其實放了不少白面粉在里面;號稱玉米餅,其中不僅是白面為主,還加入了泡打粉,讓質(zhì)地更加松軟,結(jié)果是消化速度特別快,血糖反應(yīng)相當(dāng)高。類似的還有什么蕎麥粑、紫米發(fā)糕、玉米發(fā)糕之類。
 
在精白米里面少量放點雜糧點綴,口感上更容易接受一些。但這樣以白米為主料的所謂雜糧飯,當(dāng)然沒法把餐后血糖反應(yīng)壓住。反過來雜糧里少量加點精白米、面會更好一些。
 
控制血糖不是把魚肉蛋奶等換成雜糧
 
所謂搭配不當(dāng),就是只吃碳水化合物多的食物,蔬菜和高蛋白質(zhì)食品攝入不足。對混合膳食血糖反應(yīng)的研究證明,含有大量蔬菜和高蛋白質(zhì)食物的混合食物能有效降低餐后血糖反應(yīng)。比如說,原本早上喝豆?jié){加蔬菜包子加涼拌菜,雖然是精白面粉制作的,但有豆?jié){和蔬菜,總體血糖反應(yīng)就會降低。有些居民聽說雜糧粥好,就把豆?jié){省略掉,用雜糧粥來配合蔬菜包子,結(jié)果是增加了總碳水化合物含量,降低蛋白質(zhì)含量,其結(jié)果就是餐后血糖數(shù)值上升。
 
所以,控制血糖的方法絕不是大量吃雜糧,不是把魚肉蛋奶豆?jié){豆腐堅果蔬菜換成雜糧,而是只把精白米精白面粉的份額部分換成雜糧,其他食物都必須充足配合,達(dá)到整體的營養(yǎng)平衡才可以。
 
 

 

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