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糖友對粥了解的夠多了嗎?其實選對原料很重要!

2018-05-17 來源:糖友管理中心  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:數(shù)據(jù)顯示,各類粥的血糖生成指數(shù)值高低不同。大米粥的血糖生成指數(shù)值較高,而雜糧粥屬于慢消化淀粉類食物,因此,糖尿病患者適宜食用雜糧制作的粥。

 其實,粥和饅頭、大米飯一樣,它們都是碳水化合物,既然饅頭、大米飯能吃,只要原料選擇得當,控制攝入量,粥當然也能喝。

 
喝粥,食材選擇要得當
 
數(shù)據(jù)顯示,各類粥的血糖生成指數(shù)值高低不同。大米粥的血糖生成指數(shù)值較高,而雜糧粥屬于慢消化淀粉類食物,因此,糖尿病患者適宜食用雜糧制作的粥。另外,各種豆類,如黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆,谷物中的大麥、燕麥、蕎麥、麥麩等都是慢消化淀粉含量較多的食物,可以作為糖尿病患者粥品的添加物。
 
下面具體列舉幾種對血糖控制有益的食材。
 
玉米:調(diào)節(jié)胰島素分泌。
 
小米:適合糖尿病患者經(jīng)常食用。
 
薏米:顯著降低高血糖。
 
黑米:可降低葡萄糖的吸收速度。
 
燕麥:平緩餐后血糖上升。
 
蕎麥:改善葡萄糖耐量,延緩餐后血糖上升的幅度。
 
莜麥:明顯減輕糖尿病患者自覺癥狀。
 
紅小豆:防治糖尿病合并高脂血癥、肥胖癥等。
 
綠豆:適宜糖尿病合并腎病患者做主食。
 
黑豆:提高糖尿病患者對胰島素的敏感性。
 
吃粥時要吃富含膳食纖維的食物
 
糖尿病患者吃粥得講技巧,在吃粥的同時,最好再吃些綠葉蔬菜等富含膳食纖維的食物,它們不僅含有維生素C,而且能夠延緩餐后血糖的升高。除此之外,糖尿病患者還可以輔助吃些具有延緩餐后血糖的功能性食品,如糖能量特膳。“低熱量、低升糖指數(shù)、高營養(yǎng)、高膳食纖維、高飽腹感”的糖能量特膳,具有具有很強的粘性,可以包裹食物、吸附水分等,延長胃排空時間,延緩腸道的吸收,對餐后血糖起到削峰填谷的作用。

煮粥時也要講究方法
 
對于糖尿病患者來說,煮粥的方法也很重要,煮粥時注意盡量保持豆子和米粒的完整性,原材料完整性保持得越好,食物的消化速度就越慢,血糖上升也就越慢。
 
掌握了上述要領(lǐng),糖尿病患者大可不必“談粥色變”。因為造成血糖上升的主要因素不單是粥與飯的問題,最重要的是控制總能量。同時,還應(yīng)采取混合飲食的方法,包括主副食搭配、粗細搭配、增加膳食纖維等。
 
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